|
| Definition |
Detta kort kan användas för provtagning av färsk (omogen eller olagrad) ost, inklusive mesost, och kvark; riven ost eller pulveriserad ost, av alla sorter; behandlad ost; blåmögelost eller annan ost innehållande mögel från Penicillium roqueforti; annan ost, t.ex. mogen ost.
Se det särskilda kortet för ”Detaljistförpackningar” för produkter i separata förpackningar.
Se det särskilda kortet för ”Mejerivaror” för halvflytande ost och kvark.
Se det särskilda kortet för ”Livsmedel, pulverform” för pulveriserad ost i bulk.
|
|
| Rekommenderad minsta kvantitet för varje prov |
0,5 kg. |
| Tillämpliga standarder (ISO- och EU-standarder) och relevant lagstiftning |
- EN ISO 707 Mjölk och mjölkprodukter – Provtagningsguide.
|
Du bör också konsultera den lagstiftning och de riktlinjer om provtagning som gäller i ditt land.
|
|
| Föreslaget provtagningsverktyg beroende på den metod som används |
- Provtagningsskopa (L04-01).
- Skärtråd.
- Ostprovare.
- Allmänna verktyg: kniv, slev, etc.
|
| Behållare som ska användas för provtagningen |
- Plastpåsar, olika utföranden och storlekar (P00).
- Plastflaskor, bred öppning, storlek på 500–1 000 ml (P03/P04), helst inte genomskinliga.
- Aluminiumfolie, plastfolie, vaxpapper.
|
| Försiktighetsåtgärder och riskbedömningar |
Konsultera den lagstiftning och de riktlinjer om hälsa och säkerhet som gäller i ditt land.
- Under normala förhållanden utgör livsmedel inga särskilda faror för hälsan.
- Var uppmärksam på eventuella säkerhetsetiketter.
- Använd skyddshandskar och skyddsskor.
- Använd en engångsrock och en skyddshjälm eller hörselskydd (vid behov).
- Ät inte, drick inte och rök inte under provtagningen.
- Du bör ha på dig rena kläder för att minimera risken för oavsiktlig kontaminering av provet. Vidta alltid hygieniska åtgärder för att undvika kontaminering. Du bör tvätta händerna innan provtagningen.
- Du bör vara medveten om och följa hälso- och säkerhetsanvisningarna i den lokala riskbedömningen och/eller de säkra arbetsrutinerna för den plats där provtagningen ska utföras.
|
|
| Typ av försändelse |
Beskrivning |
| Försändelser för tullklarering |
Samlingsprovet består av ett tillräckligt antal delprover. Ett prov tas vanligen för att representera alla de varor som omfattas av samma tulldeklaration.
|
| Försändelse för CAP (exportbidrag) |
Samlingsprovet består av ett tillräckligt antal delprover. Det lägsta antalet delprover beskrivs nedan. Om försändelsen består av varor från en och samma produktionslinje (partinumret är identiskt) får man ta ett reducerat antal prover.
|
| Kartonger med en eller flera ostar. Varor i detaljistförpackningar |
Hela ostar i sin originalförpackning bör skickas till laboratoriet. Proverna som tas genom slumpmässigt urval eller systematiskt enligt förpackningens vikt.
|
| Ost i bulkblock |
Det rekommenderas att du skickar hela blocket till laboratoriet. Om detta inte är möjligt ska du skära klyftor eller skivor av lämplig storlek med hjälp av en kniv eller ta prover från mitten med en ostprovare.
|
| Ost i frysta bulkblock |
Det går inte att ta prover från ett fryst ostblock. Skicka hela blocket till laboratoriet eller ta provet efter att blocket har tinat långsamt vid en temperatur på högst 5 °C.
|
| Ost i saltlake eller olja etc. |
En hel förpackning bör skickas som prov till laboratoriet eller så ska ett samlingsprov skapas med hjälp av en stålslev och latexhandskar. Ta primärproverna av ost från faten, tunnorna eller kärlen för att skapa samlingsprovet. De slutliga proverna måste innehålla tillräckligt med saltlake eller olja för att täcka ostprovet.
|
|
| Provtagningsförfarande |
Kartonger med en eller flera ostar (blandade ostar):
- Om försändelsen består av flera olika typer av ost ska varje typ av ost i försändelsen betraktas som ett separat prov. Lägg proverna i separata påsar.
- Om försändelsen utgörs av flera partier ska prover helst tas från varje separat parti.
- Antalet förpackningar beror på försändelsens vikt. Följande antal prover utgör det lägsta antal som ska tas.
- Försändelsens vikt: < 1 kg:
Ta minst två hela ostar eller två ostar i förpackningar för försäljning i detaljhandeln. Se till den totala provmängden uppgår till minst 0,5 kg.
- Försändelsens vikt: ≥ 1 kg och < 10 kg:
Ta minst två hela ostar om det går. Om detta är för mycket jämfört med artikelns totala mängd så räcker det med en ost. Skicka proverna till laboratoriet som en helhet.
- Försändelsens vikt: ≥ 10 kg:
Det rekommenderas att man tar en hel ost. Denna ost kan också anses utgöra sekundärprovet. Osten måste skickas som den är till laboratoriet.
- Om anvisningarna ovan inte kan följas ska du ta två hela förpackningar från varje parti.
- Om endast en del av osten kan tas ska du följa anvisningarna för ”Ost i bulkblock” nedan.
Ost i bulkblock:
- Det rekommenderas att du skickar hela ostar till laboratoriet.
- Vid block (> 10 kg) räcker det med halvor eller kvartsdelar. Blocken kapas med en kniv eller en skärtråd.
- Laboratorieprov: blockformad ost, 3–10 kg:
- Laboratorieprov: blockformad ost, 10–20 kg:
- Frilagda ytor måste täcka med aluminium- eller plastfolie, vaxpapper eller liknande.
- Se gällande ISO-standarder och EU-förordningar för mer information.
|
| Provtagningsformulär |
- Fyll i provtagningsformuläret. Ett exemplar ska bifogas proverna och ett exemplar ska sparas.
|
| Transport |
- Skydda proverna mot kontakt med ljus och luft (uttorkning).
- Skydda proverna mot olika kontamineringskällor (lukter, vätskor, andra ämnen, mikrobiologisk tillväxt etc.).
- Proverna måste hållas kylda eller frysta och transporteras snabbt. Proverna får inte frysas om. Proverna måste transporteras i ett kylskåp. Kylkedjan måste upprätthållas och bör dokumenteras.
- Frysta produkter bör helst transporteras i en frys. Alternativt kan de transporteras i ett kylskåp. Se till att proverna inte tinar under transporten. Kylkedjan måste upprätthållas och bör dokumenteras.
|
| Förvaring |
- Skydda proverna mot kontakt med ljus och luft (uttorkning).
- Skydda proverna mot olika kontamineringskällor (lukter, vätskor, andra ämnen, mikrobiologisk tillväxt etc.).
- Proverna måste förvaras vid en sval temperatur, helst 1–5 °C, se EN ISO 707 för närmare uppgifter. Kylkedjan måste upprätthållas och bör övervakas och dokumenteras.
- Frys för långvarig förvaring om pågående åtgärder kan komma att bli nödvändiga.
- Frysta produkter måste förvaras i en frys. Kylkedjan måste upprätthållas och bör dokumenteras.
|
