|
| Definiție |
Această fișă poate fi utilizată pentru eșantionarea produselor lactate, cum ar fi lapte, smântână, zer și produsele aferente, înghețată și alte produse similare.
În ceea ce privește produsele în ambalaje individuale, a se vedea fișa specifică pentru „Ambalaje pentru vânzarea cu amănuntul”.
În ceea ce privește untul și grăsimea butirică, a se vedea fișele specifice pentru „Unt și grăsime butirică”.
În ceea ce privește brânza, a se vedea fișa specifică de eșantionare pentru „Brânză”.
În ceea ce privește laptele praf în vrac, a se vedea fișa specifică pentru „Produse alimentare sub formă de pudră”. |
|
| Cantitatea minimă recomandată pentru fiecare eșantion |
|
| Standardele aplicabile (ISO și normele UE) și legislația relevantă |
- Standardul EN ISO 707 - „Lapte și produse lactate – Metode de eșantionare”.
|
De asemenea, ar trebui să consultați legislația națională și orientările naționale privind eșantionarea.
|
|
| Instrumentul de eșantionare recomandat în funcție de metoda utilizată |
- Pompă de vid (L01-01).
- Vas de imersie (L02-02).
- Prelevator tip pipetă (L03-01).
- Prelevator cu tub-piston (L05-01).
- Făraș de prelevare (S03-01).
- Prelevator în formă de spirală (S04-01).
- Perforator de gheață (E01-01).
- Foreză manuală de prelevare (E02-01).
- Spatulă din oțel inoxidabil.
- Instrumente generale: cuțit, cancioc etc.
|
| Recipientele care urmează să fie eșantionate |
- Pungi de plastic de diferite modele și dimensiuni (P00).
- Sticle de plastic cu deschizătură largă și o capacitate de 500-1 000 ml (P03/P04), preferabil netransparente.
|
| Măsurile de securitate și evaluarea riscurilor |
Vă rugăm să consultați legislația națională și orientările privind sănătatea și securitatea.
Protecție individuală:
- În condiții normale, produsele alimentare nu prezintă pericole specifice la adresa sănătății.
- Citiți etichetele de securitate.
- Purtați mănuși și pantofi de protecție.
- Purtați o salopetă de unică folosință și cască de protecție sau apărători pentru urechi (dacă este necesar).
- A nu se mânca, bea sau fuma pe parcursul eșantionării.
- Ar trebui să purtați haine curate pentru a minimiza riscul de contaminare accidentală a eșantionului. Adoptați întotdeauna măsurile de igienă necesare pentru a evita contaminarea. Spălați-vă mâinile înainte de eșantionare.
- Ar trebui să cunoașteți și să respectați instrucțiunile privind sănătatea și securitatea în cadrul evaluării locale a riscurilor și/sau practicile de lucru sigure pentru locația unde urmează să aibă loc eșantionarea.
- Orice activitate de lucru care expune lucrătorii la riscul de cădere de la înălțime în raport cu o podea stabilă este considerată „activitate desfășurată la înălțime”. Trebuie furnizate formarea și echipamentul de protecție corespunzătoare. Scările, treptele, platformele și barele de susținere trebuie păstrate în condiții structurale sigure și inspectate periodic de către personalul competent. În cazul în care activitatea de eșantionare vă obligă să accesați un spațiu situat în partea superioară a unei cisterne, trebuie să fie prezente cel puțin două persoane echipate cu echipamentul individual de protecție corespunzător.
|
|
| Tipul de transport |
Descriere |
| Transporturi destinate vămuirii |
Eșantionul colectiv este format dintr-un număr corespunzător de eșantioane elementare. Se prelevează de obicei un eșantion ca fiind reprezentativ pentru mărfurile acoperite de aceeași declarație vamală. |
| Transporturi pentru PAC (restituiri la export) |
Eșantionul colectiv este format dintr-un număr corespunzător de eșantioane elementare. Numărul minim de eșantioane elementare este descris mai jos. În cazul în care transportul este format din mărfuri care provin din aceeași linie de producție (numărul de lot este identic), poate fi prelevat un număr redus de eșantioane. |
| Produse lactate lichide în vrac transportate în cisterne fixe sau mobile |
Unul sau mai multe eșantioane colective: obținut(e) din eșantioanele elementare selectate în mod aleatoriu sau sistematic din întregul transport sau din cel puțin trei puncte convenționale (nivelul superior, intermediar și inferior) ale recipientului. Verificați omogeneitatea lotului; în cazul în care aveți îndoieli cu privire la omogeneitatea acestuia, prelevați mai multe eșantioane elementare. Se pot obține eșantioane colective suplimentare din recipientele care conțin produse sau loturi diferite. |
| Produse lactate înghețate |
Eșantionarea directă a unui bloc înghețat de produse lactate (cum ar fi înghețată și alte produse alimentare înghețate, pudre etc.) este interzisă! În schimb, trebuie să trimiteți către laborator un bloc înghețat sau ambalaje pentru vânzarea cu amănuntul întregi. |
| Ambalaje mici pentru transport, butoaie, canistre, casete, bidoane, pungi și sticle |
Unul sau mai multe eșantioane colective: trebuie selectat, în mod aleatoriu sau sistematic, un număr corespunzător de eșantioane elementare din întregul transport. Se pot obține mai multe eșantioane colective din recipientele care conțin produse sau loturi diferite. |
| Produse lactate mutate |
Un eșantion colectiv: obținut din eșantioanele elementare de pe întreg diametrul fluxului, la intervale determinate de viteza de mișcare. |
|
| Procedura de eșantionare |
Observații generale:
- În cazul în care produsul este transportat liber în vrac, încărcătura trebuie considerată ca întreg, iar eșantioanele prelevate din toate părțile încărcăturii.
- Eșantionare reprezentativă: eșantionul trebuie să fie reprezentativ pentru întregul transport. Eșantioanele elementare se prelevează din întregul lot sau pe parcursul procesului de descărcare. Eșantioanele elementare trebuie amestecate cu atenție pentru a obține un eșantion colectiv. Asigurați-vă că produsul eșantionat nu este alterat de procesul de eșantionare.
- În momentul în care prelevați eșantioane din orice tip de cisternă, vă rugăm să consultați laboratorul local.
- Pentru informații suplimentare, a se vedea standardele ISO și regulamentele CE în vigoare.
Prelevarea de eșantioane din cisterne fixe (verticale):
- Pentru prelevarea de eșantioane din cisterne pot fi utilizate eșantioane de la toate nivelurile, eșantioane din fluxul în mișcare, eșantioane de la niveluri superioare-intermediare-inferioare sau eșantioane localizate la niveluri convenite.
- Eșantionați fiecare cisternă separat. Este esențial ca produsul să fie cât mai omogen cu putință. În conformitate cu standardul EN ISO 707, amestecarea este necesară în toate cazurile, cu excepția cazului în care se prelevează eșantioane din flux de la toate nivelurile pe parcursul încărcării sau descărcării. Amestecarea poate fi efectuată, de exemplu, prin agitare mecanică sau cu aer comprimat curat, fără a se crea spumă, sau prin scufundare.
- Pentru prelevarea eșantioanelor pot fi utilizate vase de imersie. Prelevatorul este coborât prin deschizătura cisternei până când se atinge nivelul dorit, apoi este deschis și păstrat în aceeași poziție până când se umple, fiind ulterior ridicat. De asemenea, poate fi utilizată o pompă de vid în cazul în care adâncimea de la care urmează să fie prelevat eșantionul nu depășește 4 m. Se recomandă prelevarea de cantități egale de eșantioane locale la nivel superior, intermediar și inferior. Pentru prelevarea eșantioanelor din cisterne poate fi utilizat și un prelevator pentru eșantionarea transversală. Colectați eșantioanele elementare din toate punctele/nivelurile de eșantionare într-un vas de amestec, apoi amestecați-le cu atenție, obținând un eșantion colectiv.
Nave maritime, drezine orizontale și vehicule rutiere cu rezervoare de combustibil cu încărcare prin partea superioară:
- Se poate prepara un eșantion colectiv din eșantioanele elementare prelevate din aceeași cisternă sau, în cazul navelor maritime, toate cisternele care conțin același material. În cazul în care este necesar un eșantion colectiv pentru o singură cisternă, acesta trebuie să fie format din părți proporționale din fiecare zonă eșantionată. În cazul în care este necesar un eșantion colectiv pentru mai multe cisterne, acesta trebuie să fie format din părți proporționale din fiecare cisternă eșantionată.
- De obicei, capacitatea totală a unei nave pentru transportul maritim de mărfuri lichide este împărțită într-o serie de zone independente (rezervoare, secțiuni, compartimente etc.) care pot avea diferite dimensiuni. Procedurile de eșantionare și formarea de eșantioane colective sunt identice cu cele utilizate pentru cisternele fixe verticale. Se prelevează eșantioane elementare din fiecare parte a cisternei.
- Vagoanele-cisternă și autocisternele pot fi considerate cisterne cilindrice orizontale. Tehnicile utilizate pentru prelevarea de eșantioane și formarea eșantionului colectiv sunt identice cu cele utilizate pentru cisternele fixe verticale. Autocisternele de mici dimensiuni reprezintă un singur volum.
- Eșantioanele se prelevează după încărcare sau înainte de descărcare. Pentru eșantionarea fiecărui compartiment de marfă pot fi utilizate eșantioane de la toate nivelurile, eșantioane din fluxul în mișcare, eșantioane de la niveluri superioare-intermediare-inferioare sau eșantioane localizate la niveluri convenite.
Prelevarea de eșantioane din cisternele de transport de mici dimensiuni:
- Butoaie, canistre și bidoane: Eșantionarea are loc prin utilizarea instrumentului corespunzător de eșantionare, în funcție de vâscozitatea produsului, de exemplu, pompă de vid (L01-01), vas de imersie (L02-01), prelevator tip pipetă (L03-01), prelevator cu tub-piston (L05-01), făraș de eșantionare sau prelevator în formă de spirală (S04-01).
- Este esențial ca produsul să fie cât mai omogen cu putință. Înainte de eșantionare, agitați bine conținutul recipientului de transport, manual sau mecanic, și prelevați un eșantion din mijloc. Se prelevează cantități egale de eșantioane elementare din diferite recipiente și apoi se colectează într-un vas de amestec. După amestecarea atentă se obține un eșantion colectiv.
- Trebuie să combinați eșantioanele prelevate din recipiente diferite pentru a obține un eșantion colectiv. În cazul în care transportul este compus din loturi diferite, fiecare lot ar trebui eșantionat, preferabil, separat.
- În cazul în care trebuie eșantionat un singur butoi, canistră sau bidon, ambalajele cu eșantioane finale pot fi umplute direct din prelevator.
- Pentru detalii suplimentare, a se vedea fișele specifice „Unt și grăsime butirică” și „Produse alimentare lichide cu vâscozitate mică”.
Prelevarea de eșantioane din ambalajele pentru vânzarea cu amănuntul:
- Trebuie selectat aleatoriu un număr corespunzător de unități din transport. Pentru informații suplimentare, vă rugăm să consultați fișa de eșantionare „Ambalaje pentru vânzarea cu amănuntul”.
|
| Formularul de eșantionare |
- Completați formularul de eșantionare. O copie se atașează la eșantioane, iar o alta se păstrează în registru.
|
| Transport |
- Protejați eșantioanele împotriva luminii și a contactului cu aerul (desicare).
- Protejați eșantioanele împotriva surselor de contaminare (mirosuri, lichide, alte substanțe, proliferare microbiologică etc.).
- Păstrați eșantioanele reci sau congelate și asigurați un transport rapid. Eșantioanele nu trebuie recongelate. Acestea trebuie transportate într-un frigider sau congelator. Trebuie păstrat și, de preferat, înregistrat lanțul de răcire.
- De preferat, produsele congelate ar trebui transportate într-un congelator. Alternativ, acestea pot fi transportate într-un frigider. Aveți grijă ca eșantioanele să nu se dezghețe pe parcursul transportului. Trebuie păstrat și înregistrat lanțul de răcire.
|
| Depozitare |
- Protejați eșantioanele împotriva luminii și a contactului cu aerul (desicare).
- Protejați eșantioanele împotriva surselor de contaminare (mirosuri, lichide, alte substanțe, proliferare microbiologică etc.).
- Eșantioanele trebuie depozitate la rece, de preferat în intervalul 0-4 °C. Pentru detalii, a se vedea standardul EN ISO 707. Trebuie păstrat și înregistrat lanțul de răcire.
- Depozitați produsele congelate pe termen lung în cazul în care există anumite acțiuni în curs de desfășurare.
- Produsele congelate trebuie depozitate într-un congelator. Trebuie păstrat și înregistrat lanțul de răcire.
|
