|
| Definição |
Este cartão pode ser utilizado para a recolha de amostras de queijos frescos (não curados), incluindo o queijo de soro de leite e o requeijão; queijos ralados ou em pó, de qualquer tipo; queijos fundidos; queijos de pasta azul e outros queijos com veios obtidos através da utilização de Penicilium roqueforti; e outros queijos, por exemplo, queijo curado.
Para os produtos em embalagens individuais ver cartão específico para «recipientes destinados à venda a retalho».
Para os queijos semilíquidos e o requeijão, ver cartão específico para «produtos lácteos».
Para leite em pó a granel ver cartão específico para «géneros alimentícios, em pó».
|
|
| Quantidade mínima recomendada para cada amostra |
0,5 kg. |
0,25Kg para queijo em salmoura.
| Normas aplicáveis (normas ISO e EN) e legislação específica |
- EN ISO 707, Leite e produtos lácteos — Orientações em matéria de amostragem.
|
Consulte igualmente a sua legislação nacional e diretrizes nacionais relativas à amostragem.
|
|
| Instrumento de amostragem sugerido em função do método utilizado |
- Colher de amostragem (L04-01).
- Arame.
- Provador de queijo.
- Instrumentos comuns: faca, concha, etc.
|
| Recipientes a utilizar para a colheita de amostras |
- Sacos plásticos, diferentes formatos e tamanhos (P00).
- Garrafas plásticas, gargalo amplo, dimensão 500-1 000 ml (P03/P04), de preferência não transparentes.
- Folha de alumínio, película aderente, papel encerado.
|
| Precauções de segurança e avaliação dos riscos |
Queira remeter para a sua legislação nacional e orientações em matéria de saúde e segurança.
- Em condições normais, os géneros alimentícios não apresentam riscos específicos para a saúde.
- Prestar atenção a quaisquer rótulos de segurança.
- Usar luvas de proteção e calçado de segurança.
- Usar uma bata descartável e um capacete de segurança ou protetores auriculares (se necessário).
- Não comer, beber ou fumar durante a amostragem.
- Deve usar vestuário limpo, a fim de minimizar o risco de contaminação acidental da amostra. Tomar sempre medidas de higiene para evitar a contaminação. Lavar as mãos antes da colheita da amostra.
- Alertamos para quaisquer instruções de saúde e segurança constantes da avaliação de riscos local e/ou das práticas de trabalho seguras para o local onde a amostragem deve ter lugar, que devem ser seguidas.
|
|
| Tipo de remessa |
Descrição |
| Remessas para o desalfandegamento aduaneiro |
A amostra global é constituída por um número adequado de amostras elementares. Uma amostra é geralmente considerada como representando as mercadorias abrangidas pela mesma declaração aduaneira.
|
| Remessas para a PAC (restituições à exportação) |
A amostra global é constituída por um número adequado de amostras elementares. O número mínimo de amostras elementares é descrito a seguir. Se a remessa for constituída por mercadorias originárias de uma linha de produção (o número do lote é idêntico), pode ser colhido um número reduzido de amostras.
|
| Caixas com um ou vários queijos. Mercadorias em embalagens para venda a retalho |
Os queijos inteiros nas suas embalagens originais deverão ser enviados para o laboratório. As amostras são colhidas por seleção aleatória ou sistematicamente em conformidade com o peso da embalagem.
|
| Queijo em blocos a granel |
Recomenda-se que o envie um bloco inteiro para o laboratório. Se tal não for possível, corte segmentos ou fatias de dimensão adequada, com uma faca, ou retire subamostras utilizando um provador de queijo.
|
| Queijo em blocos congelados a granel |
Não é possível colher amostras de um bloco de queijo congelado. Envie o bloco inteiro para o laboratório, ou colha a amostra após a descongelação lenta a uma temperatura não superior a 5 °C.
|
| Queijos em salmoura ou em óleo, etc. |
Uma embalagem completa deve ser enviado como amostra para o laboratório ou deve ser criada uma amostra global, usando uma escumadeira de aço e luvas de látex. Retirar as amostras elementares de queijo de tambores, barris ou boiões para constituir a amostra global. As amostras finais devem incluir um número suficiente de óleo ou salmoura para mergulhar a amostra de queijo.
|
|
| Método de amostragem |
Caixas com um ou vários queijos (mistura de queijos):
- Quando a remessa for composta de vários tipos de queijo, cada tipo de queijo na remessa em causa deve ser tratado como uma amostra distinta. Colocar as amostras em sacos separados.
- Quando a remessa for composta por vários lotes, cada lote deverá, de preferência, ser objeto de uma amostragem separada.
- O número de embalagens depende do peso da remessa. Eis os números mínimos de amostras que devem ser colhidas:
- Peso da remessa: < 1 kg:
Pelo menos dois queijos inteiros ou dois queijos em embalagens para venda a retalho. Tenha em atenção que a quantidade total da amostra deve equivaler, pelo menos, a 0,5 kg.
- Peso da remessa: ≥ 1 kg e < 10 kg:
Pelo menos dois queijos inteiros, se possível. Se isto for demasiado em comparação com o volume total da mercadoria, um queijo é suficiente. Enviar as amostras para o laboratório como um todo.
- Peso da remessa: ≥ 10 kg:
Recomenda-se a seleção de um queijo inteiro. Este queijo pode ser igualmente considerado como a segunda amostra. Deve ser enviado como tal para o laboratório.
- Se as instruções que precedem não puderem ser seguidas, colher duas embalagens inteiras de cada lote.
- Se só puder ser colhida uma parte do queijo, siga as instruções para «Queijo em blocos a granel» dadas em seguida.
Queijo em blocos a granel:
- Recomenda-se que envie os queijos inteiros para o laboratório.
- No caso de blocos (> 10 kg), metade ou um quarto de um bloco é suficiente. Os blocos são cortados transversalmente com uma faca ou um arame.
- amostra para laboratório: queijo em forma de bloco, 3-10 kg:
- amostra de laboratório, queijo em forma de bloco, 10-20 kg:
- As superfícies expostas devem ser seladas com película aderente, folha de alumínio, papel encerado ou semelhante.
- Para mais informações, consultar as normas ISO e a regulamentação da UE em vigor.
|
| Formulário de amostragem |
- Preencher o formulário de amostragem. Deverá ser anexado um exemplar às amostras e outro deverá ser guardado para registo.
|
| Transporte |
- Proteja as amostras da luz e do contacto com o ar (dessecação).
- Proteja as amostras de fontes de contaminação (maus cheiros, líquidos, outras substâncias, crescimento microbiológico, etc.).
- As amostras devem ser mantidas a baixa temperatura ou congeladas e ser rapidamente transportadas. As amostras não devem ser recongeladas. As amostras devem ser transportadas num frigorífico (ou mala frigorífica). A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser registada.
- Os produtos congelados devem, de preferência, ser transportados num congelador. Em alternativa, podem ser transportados num frigorífico. Ter cuidado para que as amostras não descongelem durante o transporte. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser registada.
|
| Armazenamento |
- Proteja as amostras da luz e do contacto com o ar (dessecação).
- Proteja as amostras de fontes de contaminação (maus cheiros, líquidos, outras substâncias, crescimento microbiológico, etc.).
- As amostras devem ser conservadas no frio, de preferência entre 1 e 5 °C; Para mais pormenores, consultar a norma EN ISO 707. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser monitorizada e registada.
- O congelamento para armazenamento de longa duração poderá ser necessário se estiver em curso um litígio.
- Os produtos congelados devem ser armazenados num congelador. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser registada.
|
