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SAM-116

Prodotti ortofrutticoli non congelati
Campionamento

Merci
Definizione Ortaggi, legumi, frutta o frutta a guscio, anche preparati o conservati;

prodotti essiccati in scatola;

preparazioni realizzate con ortaggi, legumi, frutta o frutta a guscio e prodotti simili, freschi, refrigerati, salati, in salamoia, essiccati o affumicati


Prodotti ortofrutticoli non congelati
Quantità minima raccomandata per campione 1 kg
Norme tecniche (ISO ed EN) e norme giuridiche applicabili
  • ISO 7002 Agricultural food products — Layout for a standard method of sampling from a lot (Prodotti agroalimentari. Schema di un metodo standard di campionamento da lotto).
  • ISO 874 Fresh fruits and vegetables — Sampling (Prodotti ortofrutticoli freschi. Campionamento).

Fare riferimento anche alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di campionamento.


Attrezzatura necessaria
Strumento di campionamento consigliato in funzione del metodo utilizzato
  • Campionatore a zone (S02-01)
  • Paletta (S03-01)
  • Strumenti di impiego generale: coltello, forbici, pinze, accetta di acciaio, mestolo, ecc.
Contenitori da usare per il campionamento
  • Sacchetti di plastica di modelli e formati diversi (P00)
  • Bottiglie di plastica a bocca larga, formato 500-1 000 ml (P03, P04)
Precauzioni di sicurezza e valutazione del rischio Fare riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di salute e sicurezza.

  • In condizioni normali i prodotti alimentari non presentano particolari pericoli per la salute.
  • Fare attenzione alle eventuali indicazioni di sicurezza.
  • Indossare guanti protettivi di lattice e/o di maglia, occhiali di sicurezza e se necessario una maschera protettiva, elmetto di sicurezza e protezione per il capo, calzature di sicurezza e camice monouso.
  • Non mangiare, né bere, né fumare durante il campionamento.
  • Indossare indumenti puliti per ridurre il rischio di contaminazione accidentale del campione. Lavare le mani prima di prelevare i campioni.

Piano di campionamento
Tipo di spedizione Descrizione
Sfusi su carrelli, in vasche o container Costituire uno o più campioni aggregati formati da incrementi prelevati dalla spedizione mediante selezione casuale o sistematica in almeno cinque punti convenzionali (uno nel mezzo e quattro a metà tra il centro e le estremità a varie profondità). Se i contenitori contengono prodotti o lotti diversi, si può costituire un numero maggiore di campioni aggregati.

Sacchi, scatole, fusti, bidoni Costituire uno o più campioni aggregati formati da incrementi prelevati da parti diverse della spedizione mediante selezione casuale o sistematica in almeno tre punti convenzionali (in alto, a metà e in basso). Se i sacchi, le scatole di legno, i fusti o i bidoni contengono prodotti o lotti diversi, si può costituire un numero maggiore di campioni aggregati.

Prodotti ortofrutticoli in salamoia Costituire un campione aggregato utilizzando un mestolo d'acciaio e guanti di lattice, prelevare le quantità volute di prodotto (ad esempio ortaggi o frutta in salamoia) dai fusti o bidoni per costituire il campione aggregato.


Informazioni dettagliate
Procedura di campionamento
  • Prelevare campioni da scatole, cartoni, sacchi, fusti e bidoni preselezionati.
  • Lotti diversi devono essere campionati separatamente. Le etichette applicate sugli imballaggi possono indicare se la spedizione contiene partite o date di produzione diverse e se i prodotti contenuti in lotti diversi hanno caratteristiche diverse.
  • Il campionamento deve essere effettuato in modo tale da prelevare campioni rappresentativi di tutte le caratteristiche del lotto. I campioni devono essere prelevati a caso o in modo sistematico, vale a dire da più punti (in alto, al centro e in basso).
  • I contenitori aperti, rotti o danneggiati o i prodotti in procinto di scadere o già scaduti in genere non sono campionati, se non per motivi particolari.
  • Utilizzando l'attrezzatura di campionamento e/o guanti di lattice, prelevare gli incrementi del prodotto e riunirli in un contenitore di plastica per alimenti per costituire un unico campione aggregato.
  • Se la spedizione è trasportata in un container o contenitore con più zone o sezioni distinte, ai fini del campionamento considerare ogni zona o sezione singolarmente.
Modulo di campionamento
  • Compilare il modulo di campionamento. Allegare una copia ai campioni e conservare una copia per l'archivio.
Trasporto
  • Recapitare tempestivamente i campioni al laboratorio.
  • Consultare il personale del laboratorio per stabilire il momento più opportuno per inviare i campioni e le modalità di conservazione dei campioni prima del trasporto.
  • Se i campioni non sono inviati immediatamente, conservarli in frigorifero o in congelatore.
  • Per il trasporto
    • I campioni refrigerati devono essere portati rapidamente a una temperatura compresa tra 0 e 5°C prima della spedizione. Refrigeranti: per tenere freddi i campioni, utilizzare contenitori di plastica riempiti di materiale refrigerante. Se il prodotto è molto deperibile o molto maturo, congelarlo per evitare che si deteriori ulteriormente.
    • Circondare i campioni congelati con ghiaccio secco avvolto in carta da pacco per evitare il contatto tra i campioni e il ghiaccio secco. Usare una quantità di ghiaccio secco sufficiente per tenere congelati i prodotti. Inserire i campioni congelati in una scatola di cartone isolato, un contenitore di polistirolo aerato o altro materiale isolante. La conservazione a temperature diverse da quelle prescritte può accelerare il deterioramento o la degradazione dei prodotti. Nei mesi estivi, se possibile tenere in congelatore i contenitori per il trasporto per un periodo sufficiente ad assicurarne un adeguato raffreddamento.
  • Segnalare sul modulo di campionamento se i campioni sono congelati per il trasporto o la conservazione.
Conservazione
  • Negli uffici doganali, conservare i campioni in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare.
  • Conservare i campioni in frigorifero. Tenerli a temperatura compresa fra 0 e 5°C; registrare la catena del freddo.
  • Se il prodotto è molto deperibile o molto maturo, congelarlo per evitare che si deteriori ulteriormente. Controllare e registrare la catena del freddo.
  • Segnalare sul modulo di campionamento se i campioni sono congelati per il trasporto o la conservazione.

Prodotti ortofrutticoli non congelati (lista estesa )
Numero SA Descrizione


Revisioni
Versione Data Modifiche
1.0 12.10.2012 Prima versione