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SAM-104

Carni non congelate
Campionamento

Merci
Definizione	Carni in carcasse, mezzene, quarti o pezzi e frattaglie commestibili, anche tagliate, tritate e macinate, di tutti gli animali (ad eccezione di pesci, crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici), fresche, refrigerate, salate, in salamoia, secche o affumicate. Refrigerate: a temperatura ridotta, in genere intorno a 0°C, ma non congelate.

Carni non congelate
Quantità minima raccomandata per campione	Per l'analisi chimica: 1 kg. Per l'analisi morfologica: un pezzo (prodotti con numero SA 020110, 020120, 020311, 020410, 020421). Altri numeri SA: almeno due pezzi o un cartone (contenente almeno sei pezzi). Prodotti che rientrano nel campo di applicazione del regolamento (CE) n. 765/2002 della Commissione (numero SA 020130): due cartoni.
Norme tecniche (ISO ed EN) e norme giuridiche applicabili	Regolamento (CE) n. 765/2002 della Commissione relativo al prelievo di campioni e all'approvazione di determinate modalità per il controllo fisico dei pezzi disossati di carni bovine che fruiscono di una restituzione all'esportazione: carni con numero SA 020130.

Fare riferimento anche alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di campionamento.

Attrezzatura necessaria
Strumento di campionamento consigliato in funzione del metodo utilizzato	Strumenti di impiego generale: coltello, accetta (in acciaio inox), forbici, ecc.
Contenitori da usare per il campionamento	Sacchetti di plastica di modelli e formati diversi (P00) Pellicola trasparente.
Precauzioni di sicurezza e valutazione del rischio	Fare riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di salute e sicurezza. Protezione individuale: Guanti di protezione/monouso. Indumenti di protezione. Lavare sempre le mani prima e dopo la manipolazione di qualsiasi prodotto. Durante il prelievo dei campioni, evitare la contaminazione microbiologica o di altro tipo del campione. Nelle carcasse e nei tagli freschi o refrigerati possono essere presenti microrganismi vivi. All'apertura dei contenitori sono possibili la formazione e l'inalazione di aerosol. Indossare una mascherina chirurgica se necessario.

Piano di campionamento
Tipo di spedizione	Descrizione
Carcasse e pezzi con numero SA 020110, 020120, 020311, 020410, 020421	Prelevare un campione rappresentativo di tutte le merci oggetto di una stessa dichiarazione doganale.
Carni bovine (numero SA 020130) controllate per restituzioni all'esportazione	Prelevare due diversi cartoni da due parti diverse della spedizione che presentano il rischio più elevato.
Altri prodotti con SA 02: cartoni/imballaggi contenenti pezzi di peso fino a 4 kg ciascuno	Un cartone/imballaggio intero contenente almeno sei pezzi.
Altri prodotti con SA 02: cartoni/imballaggi contenenti pezzi di peso superiore a 4 kg	Due pezzi interi.

Informazioni dettagliate
Procedura di campionamento	Tutti i campioni devono essere prelevati dalla parte della spedizione che presenta il rischio più elevato. Non tagliare le carni o le frattaglie se non quando non è possibile evitare di farlo. Cercare sempre di prelevare pezzi/imballaggi/cartoni interi. Se il peso di un singolo campione è superiore a 25 kg, prendere precauzioni per garantire la sicurezza, ad es. fare sollevare il campione da due persone. Se l'imballaggio originale è insufficiente a garantire che i campioni rimangano intatti durante l'immagazzinamento e il trasporto, utilizzare un sacco di plastica o la pellicola trasparente. Tenere i campioni a temperatura inferiore a 4°C. Registrare la temperatura della catena del freddo. Se non è possibile consegnare i campioni al laboratorio di analisi entro 24 ore, congelarli a temperatura pari o inferiore a -18°C. Se non è possibile seguire le indicazioni o se il dichiarante si dichiara in disaccordo con tali indicazioni, registrare sul modulo di campionamento le procedure utilizzate e le relative motivazioni.
Modulo di campionamento	Compilare il modulo di campionamento. Allegare una copia ai campioni e conservare una copia per l'archivio. Registrare lo stato in cui si trovano i campioni al momento del prelievo (carni o frattaglie fresche, refrigerate, secche, salate, affumicate) e indicare se si è proceduto a congelare i campioni.
Trasporto	Tenere i campioni refrigerati durante il trasporto. Registrare la temperatura della catena del freddo. Le carni fresche o refrigerate possono essere congelate se non è possibile consegnare i campioni al laboratorio di analisi entro 24 ore. Congelare i campioni a temperatura pari o inferiore a -18°C. In tal caso i campioni devono rimanere congelati fino al momento della preparazione per l'analisi. Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, ecc.) e da qualsiasi cosa che possa danneggiare gli imballaggi.
Conservazione	Conservare i campioni almeno refrigerati a temperatura compresa fra 0°C e 4°C. Registrare la temperatura della catena del freddo. Se non è possibile consegnare i campioni al laboratorio di analisi entro 24 ore, congelarli a temperatura pari o inferiore a -18°C e controllare la temperatura durante la conservazione. Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, ecc.) e dal contatto con altre sostanze.

Carni non congelate (lista estesa )
Numero SA	Descrizione

Revisioni
Versione	Data	Modifiche
1.0	12.10.2012	Prima versione