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SAM-102

Légumes et fruits congelés
Échantillonnage

Marchandises
Définition	Légumes, fruits ou noix congelés, y compris produits préparés congelés; préparations à base de légumes, de fruits ou de noix congelés et produits analogues.

Légumes et fruits congelés
Quantité minimale recommandée pour chaque échantillon	1 kg
Normes (ISO et UE) applicables et législation en vigueur	ISO 7002 Produits agricoles alimentaires - Présentation d’une méthode normalisée d’échantillonnage à partir d’un lot ISO 874 Fruits et légumes en l’état. Échantillonnage.

Veuillez également vous reporter à la législation en vigueur dans votre pays, ainsi qu’à vos lignes directrices nationales en matière d’échantillonnage.

Équipement requis
Outil d’échantillonnage proposé selon la méthode utilisée	Appareil d’échantillonnage par zone (S02-01) Truelle d’échantillonnage(S03-01) Appareil d’échantillonnage pour aliments surgelés (E01-01) Outils universels: couteau, ciseaux, pince, hache en acier, louche, etc. Crayon
Récipients à utiliser pour l’échantillonnage	Sacs en plastique, de différents modèles et tailles (P00) Flacons en plastique, à large col, contenance de 500 à 1000 ml (P03, P04), résistant au gel.
Mesures de précaution et évaluation des risques	Veuillez vous référer à la législation et aux directives en vigueur dans votre pays en matière de santé et de sécurité. Dans des conditions normales, les denrées alimentaires ne présentent pas de dangers particuliers pour la santé. Soyez attentif aux éventuelles étiquettes de sécurité. Portez des gants de protection en latex et/ou en cotte de maille, des lunettes de sécurité et, si nécessaire, un masque de protection, un casque de sécurité et une protection de la tête, des chaussures de sécurité antidérapantes et une combinaison jetable. En cas de danger dû à des pièces gelées aux bords tranchants, portez un écran de protection pour les yeux et le visage. Ne pas manger, boire ou fumer lors du prélèvement des échantillons. Portez des vêtements propres de manière à limiter le risque de contamination accidentelle de l’échantillon. Lavez-vous les mains avant de prélever des échantillons.

Plan d’échantillonnage
Type d’envoi	Description
Sacs, caisses, boîtes et fûts, ainsi que chariots, citernes ou conteneurs	Un ou plusieurs échantillons globaux: prélevés par sélection aléatoire ou systématique dans différentes parties de l’envoi, à au moins trois points conventionnels (un au centre, un en haut et un au fond). Il est possible de créer d’autres échantillons globaux à partir de récipients renfermant des produits ou lots différents.

Informations détaillées
Procédure d’échantillonnage	Prélevez des échantillons dans les conteneurs, caisses, cartons, sacs, boîtes et fûts déjà sélectionnés. Les différents lots doivent faire l’objet d’un échantillonnage séparé. Les étiquettes présentes sur l’emballage peuvent indiquer si l’envoi contient différents lots ou dates de production et si les produits des différents lots varient en qualité.. Le prélèvement doit être réalisé de manière telle que les échantillons soient représentatifs de toutes les caractéristiques du lot (p. ex. températures). L’échantillon doit être prélevé de manière aléatoire ou systématique, c’est-à-dire à différents endroits (dessus, centre et fond). Les conteneurs ouverts, cassés ou endommagés de même que les produits périmés ou sur le point de l’être ne doivent en principe pas être échantillonnés, à moins d’une bonne raison. À l’aide de l’équipement d’échantillonnage et/ou de gants en latex (cotte de maille), prélevez les échantillons élémentaires du produit et rassemblez-les dans un conteneur en plastique adapté à un usage alimentaire, de manière à constituer un seul échantillon global. Les récipients à échantillon doivent être hermétiquement fermés de manière à éviter une brûlure de congélation (dessiccation).
Formulaire d’échantillonnage	Remplissez le formulaire d’échantillonnage. Un exemplaire de celui-ci doit être joint aux échantillons et un autre conservé pour référence.
Transport	Livrez rapidement les échantillons au laboratoire. Consultez le personnel du laboratoire afin de déterminer quand il est opportun d’envoyer les échantillons. Si les échantillons ne sont pas expédiés immédiatement, ils doivent être entreposés dans un congélateur. Pour le transport, entourez les échantillons de poches de congélation ou de glace sèche enveloppée dans du papier brun, de manière à éviter tout contact entre celle-ci et les échantillons. Veillez à utiliser suffisamment de glace sèche pour maintenir le produit congelé. Placez les échantillons congelés dans un carton isolé, une glacière ventilée en polystyrène ou tout autre matériau isolant. Une température excessive peut accélérer la détérioration ou la décomposition du produit. En été, placez si possible les conteneurs utilisés pour l’expédition dans un congélateur et laissez-les-y suffisamment longtemps pour qu’ils soient parfaitement gelés. La chaîne du froid doit être contrôlée et documentée.
Stockage	Les échantillons doivent être conservés à l’état congelé au bureau des douanes. Les échantillons doivent être entreposés dans un congélateur. La chaîne du froid doit être contrôlée et documentée.

Légumes et fruits congelés(Développer la liste )
Code SH	Description

Révisions
Version	Date	Modifications
1.0	12.10.2012	Première version