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SAM-105

Viande congelée
Échantillonnage

Marchandises
Définition	Viande en carcasses, demi-carcasses, quartiers ou morceaux et abats comestibles, même découpés, hachés ou moulus, issus de tous les animaux (à l’exception des poissons, crustacés, mollusques et autres invertébrés aquatiques), congelés.

Viande congelée
Quantité minimale recommandée pour chaque échantillon	Analyse chimique: 1 kg. Analyse morphologique: une pièce (produits relevant des codes SH 020110, 020120, 020311, 020410, 020421). Autres codes SH: au moins deux pièces ou un carton (contenant au moins six pièces). Produits relevant du règlement (CE) n°765/2002 (numéro SH 020230) de la Commission: deux cartons.
Normes (ISO et UE) applicables et législation en vigueur	Pour la viande relevant du code SH 020130: Règlement (CE) n° 765/2002 de la Commission relatif au prélèvement d’échantillons et à l’adoption de certaines modalités du contrôle physique des morceaux désossés de viande bovine bénéficiant d’une restitution à l’exportation: viande relevant du code SH 020130.

Veuillez également vous reporter à la législation en vigueur dans votre pays, ainsi qu’à vos lignes directrices nationales en matière d’échantillonnage.

Équipement requis
Outil d’échantillonnage proposé selon la méthode utilisée	Outils universels: couteau, hache (en acier inoxydable), ciseaux, etc. Crayon
Récipients à utiliser pour l’échantillonnage	Sacs en plastique, de différents modèles et tailles (P00) Film alimentaire
Mesures de précaution et évaluation des risques	Veuillez vous référer à la législation et aux directives en vigueur dans votre pays en matière de santé et de sécurité. Protection individuelle: Gants de protection/à usage unique Vêtements de protection (combinaisons isothermes). Veillez à toujours vous laver les mains avant et après la manipulation des produits. Pendant le prélèvement, veillez à éviter toute contamination microbiologique ou autre de l’échantillon. Les carcasses et découpes congelées peuvent contenir des micro-organismes vivants. Prenez toujours les mesures d’hygiène qui s’imposent afin d’éviter toute contamination.

Plan d’échantillonnage
Type d’envoi	Description
Carcasses et morceaux relevant des codes SH 020110, 020120, 020311, 020410, 020421	Un échantillon est réputé représenter l’ensemble des marchandises couvertes par une même déclaration en douane.
Viande bovine (code SH 020130) contrôlée à des fins de restitution à l’exportation	Deux cartons différents prélevés de deux parties différentes de l’envoi présentant les risques les plus élevés.
Autres produits SH 02: carton/emballage contenant des pièces pesant chacune jusqu’à 4 kg	Un carton/emballage complet contenant au moins six pièces.
Autres produits SH 02: carton/emballage contenant des pièces pesant chacune plus de 4 kg	Deux pièces entières.

Informations détaillées
Procédure d’échantillonnage	Chaque échantillon doit être prélevé de la partie de l’envoi présentant les risques les plus élevés. Ne découpez pas la viande ou les abats à moins que cela soit absolument indispensable. Essayez toujours d’emporter des pièces/emballages/cartons intacts. Si le poids d’un échantillon individuel dépasse 25 kg, prenez des mesures de précaution afin de garantir la sécurité. P. ex., faites soulever l’échantillon par deux personnes. Si l’emballage d’origine ne suffit pas à garantir un stockage et un transport sans risque pour l’intégrité de l’échantillon, utilisez un sac en plastique ou un film alimentaire. Veillez à ce que l’échantillon reste congelé. Consignez la température de la chaîne du froid. S’il est impossible de suivre les directives ou si le déclarant marque son désaccord avec celles-ci, consignez les procédures appliquées et le motif sur le formulaire d’échantillonnage.
Formulaire d’échantillonnage	Remplissez le formulaire d’échantillonnage. Un exemplaire de celui-ci doit être joint aux échantillons et un autre conservé pour référence.
Transport	Maintenez les échantillons congelés à - 18 °C, voire moins. Consignez la température de la chaîne du froid. Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, etc.) et de tous objets ou substances susceptibles d’endommager leur emballage.
Stockage	Maintenez les échantillons congelés à - 18 °C, voire moins. Vérifiez régulièrement et consignez la température de la chaîne du froid. Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, etc.) et de tout contact avec d’autres substances.

Viande congelée (Développer la liste )
Code SH	Description

Révisions
Version	Date	Modifications
1.0	12.10.2012	Première version