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SAM-106

Poisson non congelé
Échantillonnage

Marchandises
Définition Poissons, filets de poissons et autre chair de poissons (même hachée), crustacés, mollusques et autres invertébrés aquatiques, frais ou réfrigérés, non congelés; poissons et crustacés, mollusques et autres invertébrés aquatiques séchés, salés ou en saumure; fumés, même cuits avant ou pendant le fumage;

Préparations de viandes telles que des saucisses, saucissons et produits similaires, de viande, d'abats ou de sang; Préparations et conserves de viandes, d'abats ou de sang; Extraits et jus de viande, de poissons ou de crustacés, mollusques ou autres invertébrés aquatiques; Préparations et conserves de poissons; caviar et ses succédanés préparés à partir d'œufs de poisson; Crustacés, mollusques et autres invertébrés aquatiques, préparés ou conservés;

Produits réfrigérés, généralement aux alentours de 0 °C, sans être congelés;

Pour les produits conditionnés en emballages individuels, consultez la fiche «Emballages de détail»

Poissons, non congelés, et préparations à base de viande
Quantité minimale recommandée pour chaque échantillon
  • 1 kg
Normes (ISO et UE) applicables et législation en vigueur
  • Règlement (CE) n° 1379/2013 du Parlement européen et du Conseil portant organisation commune des marchés dans le secteur des produits de la pêche et de l'aquaculture

Veuillez également vous reporter à la législation en vigueur dans votre pays, ainsi qu'à vos lignes directrices nationales en matière d'échantillonnage.


Équipement requis
Outil d'échantillonnage proposé selon la méthode utilisée
  • Outils universels: couteau, hache (en acier inoxydable), ciseaux, etc.
  • Pelle d'échantillonnage
  • Crayon
Récipients à utiliser pour l'échantillonnage
  • Sacs en plastique, de différents modèles et tailles (P00)
  • Flacon en plastique, à large col, contenance 1 000 ml (P03, P04)
  • Film plastique
  • Boîtes ou sacs thermoisolants pour le transport
  • Congélateurs ou réfrigérateurs mobiles
  • Indicateurs de chaîne du froid (enregistreurs de données de température)
Mesures de précaution et évaluation des risques Veuillez vous référer à la législation et aux directives en vigueur dans votre pays en matière de santé et de sécurité.

Protection individuelle:
  • Gants de protection/à usage unique
  • Vêtements de protection
  • Veillez à toujours vous laver les mains avant et après la manipulation des produits.
  • Pendant le prélèvement, veillez à éviter toute contamination microbiologique ou autre de l'échantillon.
  • Le poisson frais ou réfrigéré pourrait encore contenir des micro-organismes vivants. Des aérosols peuvent être générés et inhalés à l'ouverture du conteneur. Si nécessaire, portez un masque de chirurgien.

Plan d'échantillonnage
Type d'envoi Description
Poissons, filets de poissons et autre chair de poissons, crustacés, mollusques et autres invertébrés aquatiques, à l'état frais ou réfrigéré; poissons, crustacés, mollusques et autres invertébrés aquatiques séchés, salés, en saumure ou fumés des codes SH 0302, 0304, 0305, 0306, 0307, 0308

saucisses, saucissons et produits similaires, de viande, d'abats ou de sang; préparations alimentaires à base de ces produits; autres préparations et conserves de viandes, d'abats ou de sang; Extraits et jus de viande, de poissons ou de crustacés, mollusques ou autres invertébrés aquatiques; Préparations et conserves de poissons; caviar et ses succédanés préparés à partir d'œufs de poisson; Crustacés, mollusques et autres invertébrés aquatiques, préparés ou conservés; du chapitre 16 du SH
  • Un échantillon original et des échantillons de réserve de 1 kg chacun au moins doivent être prélevés. Lorsque les morceaux individuels pèsent plus de 1 kg, prélever un morceau comme échantillon original et un ou plusieurs échantillons de réserve.
  • Échantillon global: Le prélèvement doit être réalisé de manière telle que les échantillons soient représentatifs de toutes les caractéristiques du lot. Chaque échantillon doit être prélevé de manière aléatoire de différentes partie de l'envoi.
Préparations de viandes congelées
  • Un carton ou emballage d'au moins 1 kg est réputé représenter l'ensemble des marchandises couvertes par une même déclaration en douane

Informations détaillées
Procédure d'échantillonnage
  • Chaque échantillon doit être prélevé de la partie de l'envoi présentant les risques les plus élevés, par exemple, comportant des parties hétérogènes perceptibles.
  • Ne découpez pas le poisson entier/les morceaux, à moins que cela soit absolument indispensable. Essayez toujours d'emporter des morceaux/emballages/cartons entiers et intacts.
  • Si l'emballage d'origine ne suffit pas à garantir un stockage et un transport sans risque pour l'intégrité de l'échantillon, utilisez un sac en plastique ou un film alimentaire.
  • Dans le cas des poissons, etc. en saumure (ou en général d'échantillon solide dans du liquide) prélever une quantité suffisante de saumure/liquide pour que le poisson/l'échantillon solide soit complètement recouvert. Chaque fois que cela est possible, le ratio initial de poisson/partie solide et de liquide doit être maintenu.
  • Maintenez l'échantillon à une température inférieure à 4 °C. La température de la chaîne du froid doit être consignée. Si l'échantillon ne peut pas être livré pour analyse dans un délai de 24 heures, congelez-le à une température inférieure ou égale à -18 °Cmoins.
  • S'il est impossible de suivre les directives ou si le déclarant marque son désaccord avec celles-ci, consignez les procédures appliquées et le motif sur le formulaire d'échantillonnage.
  • Dans le cas des préparations congelées, veillez à ce que l'échantillon reste congelé. Consignez la température de la chaîne du froid.
  • S'il est impossible de suivre les directives ou si le déclarant marque son désaccord avec celles-ci, consignez les procédures appliquées et le motif sur le formulaire d'échantillonnage.
Formulaire d'échantillonnage
  • Remplissez le formulaire d'échantillonnage. Un exemplaire de celui-ci doit être joint aux échantillons et un autre conservé pour référence.
  • Mentionnez l'état des échantillons lors de leur prélèvement: frais, réfrigérés, séchés, salés, fumés ou en saumure (poissons, crustacés, mollusques et autres invertébrés aquatiques ainsi que les préparations à base de viande) et indiquez si vous les avez congelés.
Transport
  • Conservez l'échantillon au frais ou réfrigéré pendant son transport. Consignez la température de la chaîne du froid.
  • Le poisson frais ou réfrigéré ou les préparations de viandes peuvent être congelés si l'échantillon ne peut pas être livré pour analyse dans un délai de 24 heures. Congelez les échantillons à - 18 °C, ou moins. Dans ce cas, les échantillons doivent rester congelés jusqu'à leur préparation pour analyse.
  • Dans le cas des préparations à base de viande congelées, veillez à ce que l'échantillon reste à - 18 °C, ou moins.. Consignez la température de la chaîne du froid.
  • Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, etc.) et de tout élément susceptible d'endommager leur emballage.
Stockage
  • Maintenez l'échantillon refroidi ou réfrigéré à une température inférieure à 4 °C. La température de la chaîne du froid doit être consignée.
  • Pour les périodes de stockage plus longues, congelez les échantillons à -18 °C ou moins et contrôlez la température pendant le stockage.
  • Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, etc.) et de tout contact avec d'autres substances.

Poissons, non congelés, et préparations à base de viande (développer la liste )
Code SH Description


Révisions
Version Date Modifications
1.0 31.01.2017 Première version