|
| Määritelmä |
Tätä korttia voidaan käyttää kun otetaan näytteitä tuorejuustosta (kypsyttämättömästä tai kovettamattomasta), myös herajuustosta ja juustoaineesta; juustoraasteesta ja juustojauheesta, juustolaadusta riippumatta; sulatejuustosta; sinihomejuustosta ja muista juustoista, joissa on Penicillium roqueforti homeitiöillä tuotettuja juovia; ja muista juustoista, kuten kypsytetyistä juustoista.
Yksittäispakkauksissa olevat tuotteet, katso kortti ”Vähittäismyyntipakkaukset”.
Puolijuoksevat juustot ja juustoaine, katso kortti ”Maitotuotteet”.
Irtolastina kuljetettava juustojauhe, katso kortti ”Jauhemaiset elintarvikkeet”.
|
|
| Suositeltava vähimmäismäärä kutakin näytettä kohden |
0,5 kg |
| Sovellettavat standardit (ISO ja EN) ja asiaankuuluva lainsäädäntö |
- EN ISO 707 Milk and milk products — Guidance on sampling (Maito ja maitovalmisteet. Näytteenottoa koskevia ohjeita)
|
Tutustu myös näytteenottoa koskevaan kansalliseen lainsäädäntöön ja ohjeistukseen.
|
|
| Näytteenottoväline riippuu käytettävästä menetelmästä |
- Näytteenottokauha (L04-01).
- Lankamallinen juustoleikkuri
- Juustopora
- Yleistyökaluja: veitsi, kauha jne.
|
| Näytteenottoon käytettävät astiat |
- Muovipussit, eri malleja ja kokoja (P00).
- Avosuiset muovipullot, koko 500–1 000 ml (P03/P04), ei mielellään läpinäkyviä.
- Alumiinifolio, tuorekelmu, vahapaperi
|
| Turvatoimet ja riskinarviointi |
Tutustu työterveyttä ja työturvallisuutta koskevaan kansalliseen lainsäädäntöön ja ohjeistukseen.
- Tavanomaisissa olosuhteissa elintarvikkeet eivät muodosta erityistä terveysriskiä.
- Kiinnitä huomiota mahdollisiin turvamerkintöihin.
- Käytä suojakäsineitä ja turvajalkineita.
- Käytä kertakäyttöistä suojavaatetta ja suojakypärää tai kuulonsuojaimia (tarvittaessa).
- Älä syö, juo tai tupakoi näytteenoton aikana.
- Vaatetuksen on oltava puhdas, jotta riski vahingossa kontaminoida näyte olisi mahdollisimman pieni. Toimi aina hygieenisesti kontaminaation välttämiseksi. Pese kädet ennen näytteenottoa.
- Tutustu näytteenottopaikkaa koskevassa paikallisessa riskinarvioinnissa ja/tai turvallisia työmenetelmiä koskevassa oppaassa annettuihin työterveyttä ja työturvallisuutta koskeviin ohjeisiin ja noudata niitä.
|
|
| Lähetyksen tyyppi |
Kuvaus |
| Tulliselvitettävät lähetykset |
Kokoomanäyte muodostuu asianmukaisesta määrästä perusnäytteitä. Yhden näytteen katsotaan tavallisesti edustavan samaan tulli-ilmoitukseen sisältyviä tavaroita.
|
| YMP:n alaiset lähetykset (vientituet) |
Kokoomanäyte muodostuu asianmukaisesta määrästä perusnäytteitä. Perusnäytteiden vähimmäismäärä annetaan jäljempänä. Jos lähetys koostuu yhdestä tuotantolinjasta peräisin olevista tavaroista (eränumero on sama), voidaan ottaa supistettu määrä näytteitä.
|
| Laatikot, joissa on yksi tai useampi juusto. Vähittäismyyntipakkaukset |
Kokonaiset juustot lähetetään laboratorioon alkuperäispakkauksessa. Näytteet otetaan pakkauksen painon mukaan satunnais- tai systemaattisella otannalla.
|
| Juusto irtolohkoina |
Koko lohko on suositeltavaa lähettää laboratorioon. Jos se ei ole mahdollista, leikkaa riittävän suuria paloja tai viipaleita veitsellä tai ota ydinosasta näytteitä juustoporalla.
|
| Juusto jäädytettyinä irtolohkoina |
Jäädytetyistä juustolohkoista ei ole mahdollista ottaa näytteitä. Lähetä koko lohko laboratorioon tai ota näyte sen jälkeen, kun lohko on hitaasti sulanut enintään 5 °C:n lämpötilassa.
|
| Juusto suolavedessä tai öljyssä jne. |
Laboratorioon lähetetään näytteeksi yksi kokonainen pakkaus, tai muodostetaan kokoomanäyte käyttämällä teräskauhaa ja lateksikäsineitä. Ota kokoomanäytettä varten tynnyreistä tai tölkeistä juuston primaarinäytteet. Lopullisessa näytteessä on oltava niin paljon suolavettä tai öljyä, että juustonäyte peittyy siihen.
|
|
| Näytteenottomenettely |
Laatikot, joissa on yksi tai useampi juusto (juustovalikoima):
- Jos lähetys koostuu useammantyyppisestä juustosta, jokaista juustolajia lähetyksessä on käsiteltävä erillisenä näytteenä. Aseta näytteet erillisiin pusseihin.
- Jos lähetys muodostuu useista eristä, on suositeltavaa ottaa jokaisesta erästä näyte erikseen.
- Pakkausmäärä riippuu lähetyksen painosta. Seuraavassa annetaan näytteiden vähimmäismäärä:
- Lähetyksen paino: < 1 kg
Ota vähintään kaksi kokonaista juustoa tai kaksi juustoa vähittäismyyntipakkauksissa. Varmista, että näytteen kokonaismäärä on vähintään 0,5 kg.
- Lähetyksen paino: ≥ 1 kg ja < 10 kg:
Ota vähintään kaksi kokonaista juustoa, jos se on mahdollista. Jos se on liian paljon verrattuna hyödykkeen kokonaismäärään, yksi juusto riittää. Lähetä näytteet laboratorioon yhtenä kokonaisuutena.
- Lähetyksen paino: ≥ 10 kg:
On suositeltavaa ottaa yksi kokonainen juusto. Tätä juustoa voidaan pitää myös toisena näytteenä. Juusto on lähetettävä laboratorioon sellaisenaan.
- Jos edellä annettuja ohjeita ei voida noudattaa, on otettava kaksi kokonaista pakkausta kustakin erästä.
- Jos vain osa juustosta voidaan ottaa, on noudatettava jäljempänä kohdassa ”Juusto irtolohkoina” annettuja ohjeita.
Juusto irtolohkoina:
- On suositeltavaa lähettää laboratorioon kokonaisia juustoja.
- Yli kymmenen kilogramman (> 10 kg) lohkoista riittää puolet tai neljännes. Lohkot leikataan ristiin veitsellä tai lankamallisella juustoleikkurilla.
- Laboratorionäyte: lohkonmuotoinen juusto, 3–10 kg:
- Laboratorionäyte, lohkonmuotoinen juusto, 10–20 kg:
- Paljaat pinnat on suojattava tiiviisti alumiinifoliolla, tuorekelmulla, vahapaperilla tai vastaavalla.
- Lisätietoja saa ISO-standardeista ja voimassa olevista EU:n asetuksista.
|
| Näytelomake |
- Täytä näytelomake. Lomakkeesta liitetään näytteisiin yksi kappale, toinen arkistoidaan.
|
| Kuljetus |
- Suojaa näytteet valolta ja ilmakosketukselta (kuivumiselta).
- Suojaa näytteet kontaminaatiolähteiltä (hajut, nesteet, muut aineet, mikrobiologinen kasvusto jne.).
- Näytteet on säilytettävä jäähdytettyinä tai jäädytettyinä ja kuljetettava nopeasti. Näytteitä ei saa jäädyttää uudelleen. Näytteet on kuljetettava jääkaapissa. Varmista katkeamaton kylmäketju ja kirjaa se.
- Jäädytetyt tuotteet kuljetetaan mieluiten pakastimessa. Vaihtoehtoisesti ne voidaan kuljettaa jääkaapissa. Näytteet eivät saa sulaa kuljetuksen aikana. Varmista katkeamaton kylmäketju ja kirjaa se.
|
| Säilytys |
- Suojaa näytteet valolta ja ilmakosketukselta (kuivumiselta).
- Suojaa näytteet kontaminaatiolähteiltä (hajut, nesteet, muut aineet, mikrobiologinen kasvusto jne.).
- Näytteet on säilytettävä viileässä, mieluiten 1–5 °C:ssa; katso lisätietoja standardista EN ISO 707. Varmista katkeamaton kylmäketju. Seuraa lämpötiloja ja kirjaa ne.
- Pitkäaikaista säilytystä varten näytteet on jäädytettävä, jos käynnissä oleva toiminta sitä edellyttää.
- Jäädytetyt tuotteet on säilytettävä pakastimessa. Varmista katkeamaton kylmäketju ja kirjaa se.
|
