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SAM-117

Legumbres, hortalizas y frutas, congeladas
Muestreo

Productos
Definición	Legumbres, hortalizas, frutas y otros frutos congelados, y productos congelados preparados a partir de ellos; preparaciones de legumbres, hortalizas, frutas y otros frutos congelados y productos similares.

Legumbres, hortalizas y frutas, congeladas
Cantidad mínima recomendada por cada muestra	1 kg
Normas aplicables (ISO y normas de la UE) y legislación pertinente	ISO 7002 Productos agroalimentarios. Configuración de un método normalizado de muestreo a partir de un lote. ISO 874 Frutas y verduras frescas: muestreo.

Consulte asimismo la legislación y las directrices nacionales relativas a la toma de muestras.

Equipo necesario
La herramienta de muestreo recomendada dependerá del método de muestreo que se utilice	Tomamuestras zonal (S02-01) Pala de muestreo (S03-01) Tomamuestras para productos congelados (E01-01) Herramientas generales: cuchillo, tijeras, tenacillas, hacha de acero inoxidable, cazos, etc. Lápiz.
Contenedores que deben emplearse para la toma de muestras	Bolsas de plástico de distintos diseños y tamaños (P00) Botellas de plástico de boca ancha, tamaño 500-1 000 ml (P03, P04), resistentes a la congelación.
Precauciones de seguridad y evaluación del riesgo	Consulte la legislación y las directrices nacionales sobre salud y seguridad. En condiciones normales, los productos alimenticios no suponen peligros especiales para la salud. Preste atención a las etiquetas sobre seguridad. Póngase guantes protectores de látex y/o metálicos, gafas de seguridad y, cuando corresponda, una máscara protectora, un casco de seguridad y protecciones para la cabeza, calzado de seguridad antideslizante y una bata desechable. En caso de que exista el peligro de que se desprendan fragmentos helados de bordes afilados, utilice pantallas protectoras que le protejan los ojos y la cara. No coma, beba, ni fume durante la toma de muestras. Debe llevar puesta ropa limpia para minimizar el riesgo de contaminación accidental de la muestra. Debe lavarse las manos antes de la toma de muestras.

Plan de muestreo
Tipo de envío	Descripción
Sacos, cajas, bidones, barriles, también en transportes, cisternas o contenedores	Una o más muestras agregadas: mediante selección aleatoria o sistemática de diferentes partes del envío, al menos de tres puntos convencionales (una en la parte central, otra en la parte superior y otra en la parte inferior). Se podrán generar más muestras agregadas de los contenedores que contengan distintos productos o lotes.

Información detallada
Procedimiento de toma de muestras	Debe obtener muestras de las cajas, los sacos, los bidones y los barriles del contenedor ya seleccionados. Los distintos lotes deben muestrearse por separado. Las etiquetas del envase pueden indicar si el envío contiene distintas remesas o fechas de producción y si los productos de distintas remesas varían en cuanto a su calidad. El muestreo deberá realizarse de manera que las muestras representen todas las características del lote (ej., condiciones de temperatura). La muestra debe obtenerse de forma aleatoria o sistemática, esto es, desde varios lugares (parte superior, parte media y parte inferior). Los envases abiertos, rotos o dañados de cualquier otro modo, así como los productos a punto de caducar o ya caducados generalmente no se muestrean a no ser que exista un motivo especial para hacerlo. Utilice el equipo de muestreo y/o los guantes de látex (metálicos) para tomar las muestras elementales del producto y juntarlas en un recipientes de plástico diseñado para alimentos, para formar una única muestra agregada. Habrá que cerrar herméticamente las muestras para evitar la «quemadura por congelación» (desecación).
Formulario de muestreo	Cumplimente el formulario de muestreo. Deberá adjuntar una copia a las muestras y conservar otra para archivar.
Transporte	Las muestras deberán entregarse rápidamente al laboratorio. Deberá consultar al personal del laboratorio para determinar cuándo debe enviar las muestras. En caso de que no se envíen las muestras inmediatamente, deberán conservarse en un congelador. Durante el transporte, las muestras congeladas deben estar rodeadas de paquetes de hielo o de hielo seco envuelto en papel de estraza para evitar el contacto de las muestras con el hielo seco. Debe utilizarse una cantidad suficiente de hielo seco como para mantener congelado el producto. Coloque las muestras congeladas en una caja de cartón aislada, un refrigerador de poliestireno ventilado o en otro material aislante. Si no se mantiene la temperatura, puede acelerarse el deterioro del producto o producirse su degradación. Durante los meses calurosos, si es posible, deje los contenedores del envío en un congelador durante el tiempo necesario para que se congelen bien. Debe supervisarse y registrarse la cadena de frío.
Almacenamiento	Las muestras deben conservarse congeladas en las dependencias del servicio aduanero. Las muestras deben almacenarse en un congelador. Debe supervisarse y registrarse la cadena de frío.

Legumbres, hortalizas y frutas, congeladas (lista expandida )
Código SA	Descripción

Revisiones
Versión	Fecha	Cambios
1.0	12.10.2012	Primera versión