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SAM-116

Obst und Gemüse, nicht tiefgekühlt
Probenahme

Erzeugnisse
Definition Gemüse, Obst oder Nüsse; auch behandelt oder konserviert, in Kisten verpackte Trockenerzeugnisse,

Zubereitungen aus Gemüse, Obst oder Nüssen und ähnlichen Produkten, frisch, gekühlt, gesalzen, in Salzlake, getrocknet oder geräuchert.


Obst und Gemüse, nicht tiefgekühlt
Empfohlener Mindestumfang pro Probe 1 kg
Geltende Normen (ISO- und EU-Normen) und maßgebliche Rechtsvorschriften
  • ISO 7002 – Landwirtschaftliche Lebensmittelerzeugnisse;
  • ISO 874 – Frische Früchte und frisches Gemüse; Probenahme

Beachten Sie auch Ihre nationalen Rechtsvorschriften und Leitlinien zur Probenahme.


Benötigte Ausrüstung
Empfohlene Probenahmegeräte je nach Methode
  • Zonensammler (S02-01)
  • Probenahmeschaufel (S03-01)
  • Allgemeine Werkzeuge: Messer, Scheren, Zangen, Edelstahlbeil, Löffel usw.
Für Probenahmen zu verwendende Behälter
  • Kunststoffbeutel, verschiedene Ausführungen und Größen (P00)
  • Kunststoffflaschen, weite Öffnung, Größe 500-1000 ml (P03, P04)
Sicherheitsmaßnahmen und Risikobewertung Bitte beachten Sie Ihre nationalen Rechtsvorschriften und Leitlinien zum Bereich Gesundheitsschutz und Sicherheit.

  • Unter normalen Bedingungen bestehen bei der Beprobung von Lebensmitteln keine besonderen Gesundheitsrisiken.
  • Achten Sie auf angebrachte Sicherheitshinweise.
  • Tragen Sie Schutzhandschuhe aus Latex und/oder Kettenhandschuhe und eine Schutzbrille sowie gegebenenfalls Schutzmaske, Schutzhelm und Kopfschutz, Sicherheitsschuhe und einen Einwegkittel.
  • Essen, trinken und rauchen Sie nicht während der Probenahme.
  • Tragen Sie saubere Kleidung, um die Gefahr einer versehentlichen Kontamination der Proben zu minimieren. Waschen Sie vor dem Entnehmen von Proben Ihre Hände.

Probenahmeplan
Art der Sendung Beschreibung
Lose auf Fahrzeugen, in Tanks oder in Behältern Mindestens eine Sammelprobe: Die Sammelprobe wird aus Einzelproben hergestellt, die zufällig oder systematisch an mindestens fünf üblichen Punkten entnommen wurden (jeweils eine Einzelprobe aus der Mitte und vier Einzelproben zwischen der Mitte und den beiden Endpunkten). Aus Behältern mit anderen Produkten oder mit Erzeugnissen aus anderen Partien können weitere Sammelproben hergestellt werden.

Säcke, Kisten, Trommeln und Fässer Mindestens eine Sammelprobe: Die Sammelprobe ist aus zufällig oder systematisch an verschiedenen Punkten innerhalb der Sendung entnommenen Einzelproben oder aus Einzelproben herzustellen, die an mindestens drei üblichen Punkten (jeweils aus der Mitte sowie von oben und von unten) entnommen wurden. Aus Säcken, Holzkisten, Trommeln oder Fässern mit anderen Produkten oder mit Erzeugnissen aus anderen Partien können weitere Sammelproben hergestellt werden.

Obst und Gemüse in Salzlake Eine Sammelprobe: Entnehmen Sie mit Latex-Handschuhen und einem Edelstahllöffel die benötigten Mengen des jeweiligen Produkts (z. B. Obst oder Gemüse in einer Salzlake) aus den Trommeln oder Fässern, um die Sammelprobe herzustellen.


Detaillierte Informationen
Probenahmeverfahren
  • Entnehmen Sie Proben aus Kisten, Säcken, Trommeln und Fässern, die bereits aus einem Container oder Behältnis ausgewählt wurden.
  • Unterschiedliche Partien sind jeweils getrennt zu beproben. Die Kennzeichnungsetiketten auf den Verpackungen können Aufschluss darüber geben, ob eine Sendung aus mehreren Partien oder aus Erzeugnissen mit unterschiedlichen Herstellungsdaten besteht, und ob die Erzeugnisse in den einzelnen Partien qualitativ unterschiedlich sind.
  • Die Probenahme sollte so erfolgen, dass die Proben die Merkmale der jeweiligen Partie vollständig repräsentieren. Die Proben sind zufällig oder systematisch d. h. an verschiedenen Stellen (oben, in der Mitte und unten) zu entnehmen.
  • Wenn Behälter oder Produkte geöffnet, zerbrochen oder in sonstiger Weise beschädigt sind oder wenn bei einem Produkt das Verfallsdatum bald erreicht oder bereits überschritten ist, erfolgt eine Probenahme aus der betreffenden Sendung in der Regel nur dann, wenn besondere Umstände gegeben sind.
  • Entnehmen Sie mithilfe der Probenahmegeräte und/oder unter Verwendung von Latex-Handschuhen die benötigten Einzelproben des jeweiligen Produkts und geben Sie die Einzelproben in einem für Lebensmittel geeigneten Kunststoffbehälter zu einer Sammelprobe zusammen.
  • Wenn eine Sendung in einem Behälter mit mehreren voneinander getrennten Bereichen oder Kammern transportiert wird, muss jeder Bereich bzw. jede Kammer getrennt beprobt werden.
Probenahmeformular
  • Füllen Sie das Probenahmeformular aus. Fügen Sie jeweils ein Exemplar den Proben bei und bewahren Sie ein Exemplar in Ihren Unterlagen auf.
Transport
  • Schicken Sie die Proben umgehend an das zuständige Labor.
  • Erkundigen Sie sich beim Laborpersonal, wann die Proben abgeschickt und wie die Proben vor dem Transport gelagert werden müssen.
  • Wenn die Proben nicht umgehend geschickt werden, müssen sie in einem Kühl- oder Gefrierschrank gelagert werden.
  • Transport
    • Die Proben sollten vor dem Transport rasch auf eine Temperatur von 0-5 °C gekühlt werden. Kühlmittel: Zum Kühlen der Probeneinheiten sind Kunststoffbehälter mit geeignetem Kühlmittel zu verwenden. Leicht verderbliche und sehr reife Produkte sind tiefzukühlen, damit sich die Beschaffenheit der Produkte nicht weiter verschlechtert.
    • Gefrorene Proben sind mit Trockeneis zu kühlen; das Trockeneis ist in Packpapier einzuschlagen, damit es nicht mit der Probe in Berührung kommt. Verwenden Sie ausreichende Mengen an Trockeneis, damit die Produktproben nicht auftauen. Packen Sie die mit Trockeneis umgebenen gefrorenen Proben in einen Isolierkarton, eine belüftete Polystyrol-Kühlbox oder ein sonstiges isoliertes Behältnis. Wenn der erforderliche Temperaturbereich nicht eingehalten wird, können die betreffenden Produkte verderben oder zerfallen. In den Sommermonaten sind die Versandbehälter möglichst so lange in einem Gefrierschrank aufzubewahren, dass die Proben vollständig durchgekühlt sind.
  • Wenn die Proben zum Transport oder zur Lagerung gefroren werden, ist dies auf dem Probenahmeformular zu vermerken.
Lagerung
  • Die Proben müssen in der Zollstelle kühl, trocken und geschützt vor Sonneneinstrahlung gelagert werden.
  • Die Proben sind in einem Gefrierschrank bei einer Temperatur von 0-5 °C zu lagern; die Kühlkette sollte protokolliert werden.
  • Leicht verderbliche und sehr reife Produkte sind tiefzukühlen, damit sich die Beschaffenheit der Produkte nicht weiter verschlechtert. Die Kühlkette sollte überwacht und protokolliert werden.
  • Wenn die Proben zum Transport oder zur Lagerung gefroren werden, ist dies auf dem Probenahmeformular zu vermerken.

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HS-Position Decription


Neufassungen
Fassung Datum Änderungen
1.0 12.10.2012 Erste Fassung