|
| Definition |
Dette kort kan benyttes ved udtagning af prøver af alle former for frisk (ikke modnet eller lagret) ost, bl.a. valleost og ostemasse, revet ost eller ost i pulverform. Endvidere smelteost, blåskimmelost og andre oste, der indeholder skimmel produceret af Penicillium roqueforti, samt anden ost, f.eks. modnet ost.
For produkter i individuelle pakninger se det specifikke kort for "Detailpakninger".
For halvflydende ost og ostemasse se det specifikke kort for "Mejeriprodukter".
For pulverost i bulk se det specifikke kort for "Fødevarer, pulver".
|
|
| Anbefalet minimumsmængde for hver prøve |
0.5 kg. |
| Gældende standarder (ISO- og EU-standarder) og relevant lovgivning |
- EN ISO 707 Mælk og mælkeprodukter – Vejledning om prøvetagning
|
Tjek også din nationale lovgivning og nationale retningslinjer for prøveudtagning.
|
|
| Forslag til prøveudtagningsudstyr afhængigt af den anvendte metode |
- Prøveudtagningsøse/-skovl (L04-01).
- Osteskærer/ostetråd.
- Ostesøger
- Generelt værktøj: kniv, ske osv.
|
| Beholdere, der skal bruges til prøveudtagningen |
- Plastposer, forskellige udformninger og størrelser (P00).
- Plastflasker, bred udløbsåbning, størrelse 500-1 000 ml (P03/P04), helst ikke gennemsigtige.
- Aluminiumsfolie, plastfolie, vokspapir.
|
| Sikkerhedsforskrifter og risikovurdering |
Tjek din nationale lovgivning og nationale retningslinjer om sikkerhed og sundhed.
- Under normale omstændigheder udgør fødevarer ingen særlige sundhedsfarer.
- Vær opmærksom på evt. sikkerhedsetiketter.
- Brug beskyttelseshandsker og sikkerhedssko.
- Brug engangsbeklædning og sikkerhedshjelm eller høreværn (når det er nødvendigt).
- Undlad at spise, drikke eller ryge under prøveudtagningen.
- Anvend rent tøj for at mindske risikoen for utilsigtet kontaminering af prøven. Træf altid hygiejneforanstaltninger for at undgå kontaminering. Vask hænder før prøveudtagningen.
- Kend og følg sundheds- og sikkerhedsinstruktioner i den lokale risikovurdering og/eller sikre arbejdsmetoder for det sted, hvor prøveudtagningen skal ske.
|
|
| Type sending |
Beskrivelse |
| Sendinger til toldklarering |
Samleprøven består af et passende antal enkeltprøver. En prøve udtages normalt som repræsentativ for de varer, der er omfattet af den samme toldangivelse.
|
| Sendinger til CAP (den fælles landbrugspolitik) (eksportrestitutioner) |
Samleprøven består af et passende antal enkeltprøver. Minimumsantallet af enkeltprøver er beskrevet nedenfor. Hvis sendingen består af varer fra én produktionslinje (partinummeret er identisk), kan der udtages et reduceret antal prøver.
|
| Kartoner med en eller flere oste. Varer i detailpakninger |
Hele oste i deres originalpakninger sendes til laboratoriet. Prøver udtages tilfældigt eller systematisk alt efter pakningens vægt.
|
| Oste i blokke i løs vægt |
Det anbefales, at du sender en hel blok til laboratoriet. Hvis det ikke er muligt, udskæres segmenter eller skiver af passende størrelse ved hjælp af en kniv, eller enkeltprøver fjernes ved hjælp af en ostesøger.
|
| Oste i frosne blokke i løs vægt |
Det er ikke muligt at udtage prøver af en frossen blok ost. Send en hel blok til laboratoriet, eller udtag en prøve efter langsom optøning ved en temperatur på højst 5 °C.
|
| Ost i saltlage eller olie osv. |
En hel pakning sendes som prøve til laboratoriet, eller en samleprøve laves ved hjælp af en stålske. Brug latexhandsker. Tag de primære osteprøver fra dunke, tønder eller glas for at danne samleprøven. Slutprøverne skal indeholde tilstrækkelig saltlage eller olie til at dække osteprøven.
|
|
| Prøveudtagningsprocedure |
Kartoner med en eller flere oste (blandede oste):
- Når sendingen består af flere typer ost, skal hver ostetype i sendingen behandles som en særskilt prøve. Anbring prøverne i særskilte poser.
- Når sendingen består af flere partier, skal der helst udtages prøver af hvert parti for sig.
- Antallet af pakninger afhænger af sendingens vægt. Følgende antal prøver bør som minimum udtages:
- Sendingens vægt: <1 kg:
Udtag mindst to hele oste eller to oste i pakninger til detailsalg. Sørg for, at samleprøven er på mindst 0,5 kg.
- Sendingens vægt: ≥1 kg og <10 kg:
Tag mindst to hele oste, hvis det er muligt. Hvis det er for meget i forhold til den samlede varemængde, er én ost tilstrækkelig. Send prøverne til laboratoriet som en helhed.
- Sendingens vægt: ≥10 kg:
Det anbefales at tage en hel ost. Denne ost kan også betragtes som den anden prøve. Denne ost skal sendes til laboratoriet, som den er.
- Hvis ovenstående instruktioner ikke kan følges, udtages to hele pakninger fra hvert parti.
- Hvis der kun kan udtages en del af osten, følges nedenstående instruktioner for "Oste i blokke i løs vægt".
Oste i blokke i løs vægt:
- Det anbefales at sende hele oste til laboratoriet.
- I tilfælde af blokke (>10 kg) er halvdelen eller en fjerdedel af blokken tilstrækkelig. Blokke gennemskæres med en kniv eller en stålwire.
- laboratorieprøve: blokformet ost, 3-10 kg:
- laboratorieprøve, blokformet ost, 10-20 kg:
- Åbne overflader skal forsegles med aluminiums- eller plastfolie, vokspapir eller lignende.
- For yderligere oplysninger tjek ISO-standarderne og de gældende EU-forordninger.
|
| Prøveformular |
- Udfyld prøveformularen. En kopi skal vedlægges prøverne, og en kopi beholdes til arkivet.
|
| Transport |
- Beskyt prøverne mod lys og luftkontakt (udtørring).
- Beskyt prøverne mod kontamineringskilder (lugt, væsker, andre stoffer, mikrobiologisk vækst osv.).
- Prøverne skal holdes nedkølede eller frosne og skal transporteres hurtigt. Prøverne bør ikke genindfryses. Prøverne skal transporteres i en køleboks. Kølekæden skal opretholdes og bør registreres.
- Frosne produkter skal helst transporteres i en fryseboks. Alternativt kan de transporteres i en køleboks. Pas på, at prøverne ikke tør op under transport. Kølekæden skal opretholdes og bør registreres.
|
| Opbevaring |
- Beskyt prøverne mod lys og luftkontakt (udtørring).
- Beskyt prøverne mod kontamineringskilder (lugt, væsker, andre stoffer, mikrobiologisk vækst osv.).
- Prøverne skal opbevares køligt, helst ved 1-5 °C, se nærmere detaljer i EN ISO 707. Kølekæden skal opretholdes og bør overvåges og registreres.
- Frys med henblik på langvarig opbevaring, hvis løbende aktivitet kan være nødvendig.
- Frosne produkter skal opbevares i en fryseboks. Kølekæden skal opretholdes og bør registreres.
|
