|
| Definice |
Tuto kartu lze použít pro oděr vzorků mléka a mléčných výrobků, jako je mléko, smetana, syrovátka a výrobky z nich, zmrzlina a ostatní podobné výrobky.
Pro výrobky v individuálním balení viz zvláštní karta pro „maloobchodní balení“.
Pro máslo a mléčný tuk viz zvláštní karty pro „máslo a mléčný tuk“.
Pro sýr viz zvláštní karta pro „sýry“.
Pro sušené mléko ve formě volně loženého materiálu viz zvláštní karta pro „potraviny, prášek“. |
|
| Doporučené minimální množství pro každý vzorek |
|
| Použitelné normy (normy ISO a EU) a příslušné právní předpisy |
- EN ISO 707, Mléko a mléčné výrobky – Směrnice pro odběr vzorků.
|
Je třeba řídit se rovněž vnitrostátními právními předpisy a vnitrostátními pokyny týkajícími se odběru vzorků.
|
|
| Doporučené vzorkovače v závislosti na použité metodě |
- vakuová pumpička (L01-01).
- ponorná sonda (L02-02).
- vzorkovací pipeta (L03-01).
- vzorkovací trubice s pístem (L05-01).
- vzorkovací lopatka (S03-01).
- spirálový vzorkovač (S04-01).
- vrták ledu (E01-01).
- vzorkovací vrták (E02-01).
- špachtle z nerezavějící oceli.
- běžné nástroje: nůž, pánev atd.
|
| Vzorkovnice, jež mají být použity k odběru vzorků |
- plastové pytle, různých tvarů a velikostí (P00).
- plastové dózy se širokým hrdlem o velikosti 500 až 1000 ml (P03/P04), pokud možno netransparentní.
|
| Bezpečnostní hlediska a posouzení rizik |
Řiďte se vnitrostátními právními předpisy a pokyny týkajícími se ochrany zdraví a bezpečnosti.
Osobní ochrana:
- Za běžných okolností nejsou potraviny nebezpečné pro zdraví.
- Věnujte pozornost bezpečnostním štítkům.
- Nasaďte si ochranné rukavice a bezpečnou obuv.
- Oblečte si jednorázovou zástěru a bezpečnostní přilbu nebo chrániče sluchu (je-li to nutné).
- Při provádění odběru vzorku nejezte, nepijte, nekuřte.
- K minimalizaci náhodné kontaminace vzorku by měl být Váš oděv čistý. K zamezení kontaminace používejte vždy vhodná hygienická opatření. Před odběrem vzorku si umyjte ruce.
- Měli byste znát veškeré pokyny týkající se ochrany zdraví a bezpečnosti a postupovat podle nich v souladu s místními postupy pro posuzování rizik a/nebo pro bezpečnost práce v místě, v němž dochází k odběru vzorku.
- Jakákoli pracovní činnost, při níž jsou pracovníci vystaveni nebezpečí pádu z výšky oproti pevné podlaze je považována za „práci ve výškách“. Musí být poskytnuta odborná příprava a vhodné ochranné prostředky. Žebříky, schody, plošiny a zábradlí musí být udržovány v technicky bezpečném stavu a pravidelně kontrolovány příslušnými zaměstnanci. Pokud odběr vzorků vyžaduje Váš pohyb po horní části cisterny, měly by se takové činnosti vždy účastnit alespoň dvě osoby s náležitými osobními ochrannými prostředky.
|
|
| Druh zásilky |
Popis |
| Zásilka pro celní odbavení |
Souhrnný vzorek je složen z příslušného počtu dílčích vzorků. U zboží, na něž se vztahuje jedno celní prohlášení, se obvykle provádí odběr jednoho reprezentativního vzorku. |
| Zásilky pro SZP (vývozní náhrady) |
Souhrnný vzorek je složen z příslušného počtu dílčích vzorků. Minimální počet dílčích vzorků je popsán níže. Skládá-li se zásilka ze zboží pocházejícího z jedné produkční řady (stejné číslo šarže), lze odebrat menší počet vzorků. |
| Mléko a mléčné výrobky ve formě kapaliny, v podobě volně uloženého materiálu v pevných či přepravních nádržích |
Jeden nebo více souhrnných vzorků: utvořených z dílčích vzorků odebraných náhodným či systematickým výběrem ze zásilky nebo ze tří obvyklých míst (z vrchu, středu a dna) nádrže. Ověřte homogennost dávky; jsou-li o homogennosti pochyby, odeberte větší počet dílčích vzorků. Lze vytvořit více souhrnných vzorků z nádrží obsahujících rozdílné výrobky či kontrolované dávky/šarže. |
| Zmrazené mléko a mléčné výrobky |
Přímý odběr vzorků ze zmrazených bloků mléka a mléčných výrobků (jako je zmrzlina či jiné poživatelné mrazené výrobky, prášky atd.) není povolen! Místo toho by měl být celý zmrazený blok či maloobchodní balení odeslány do laboratoře. |
| Malá přepravní balení, Sudy, kádě, bedny, plechovky, pytle a lahve |
Jeden nebo více souhrnných vzorků: Z celé zásilky by měl být náhodně či systematicky vybrán vhodný počet dílčích vzorků. Lze vytvořit více souhrnných vzorků z nádob obsahujících rozdílné výrobky či kontrolované dávky/šarže. |
| Pohybující se mléko a mléčné výrobky |
Jeden souhrnný vzorek: z dílčích vzorků přes celou šíři proudu, přičemž interval odběru je dán rychlostí pohybu proudu materiálu. |
|
| Postup odběru vzorků |
Obecné poznámky:
- Je-li výrobek přepravován ve formě nebaleného volně loženého materiálu, musí se za kontrolovanou jednotku považovat celý náklad a vzorky musí být odebrány ze všech částí tohoto nákladu.
- Reprezentativní odběr vzorku: vzorek by měl zastupovat celou zásilku. Dílčí vzorky musí být odebírány z kontrolované dávky/šarže v celém průběhu vykládky. Dílčí vzorky musí být důkladně promíseny, aby byl vytvořen vzorek souhrnný. Zajistěte, aby průběh odběru vzorků neovlivnil výrobky, u nichž je prováděn tento odběr.
- Při odběru vzorků z jakéhokoli druhu nádrže se obraťte na místní laboratoř.
- Pro více informací se řiďte normami ISO a platnými předpisy EC.
Odběr vzorků z (vertikálních) pevných nádrží:
- Pro odběr vzorků z těchto nádrží lze použít průřezový vzorek ze všech vrstev, průběžný vzorek, vzorek z horní, střední a spodní vrstvy či místní vzorky ze stanovených úrovní.
- Odběr vzorků provádějte u každé nádrže zvlášť. Důležité je, aby byl celek výrobku co možná nejhomogennější. Podle normy EN ISO 707 je zapotřebí provést vždy promíchání, s výjimkou případů, kdy jsou průřezové vzorky ze všech vrstev odebírány z proudu materiálu během nakládky či vykládky. Promíchání lze provést například mechanickým mícháním, zamíchání čistým stlačeným vzduchem bez tvorby pěny či plunžerem.
- K odběru vzorků lze využít ponorné sondy. Vzorkovač se spustí uzávěrem nádrží do požadované hloubky, otevře a zajistí v příslušné poloze až do jeho naplnění a závěrečného vytažení. Lze použít rovněž vakuovou pumpičku, nepřekročí-li hloubka, z níž má být vzorek odebrán, 4 m. Měla by být odebrána stejná množství horních, středních a spodních místních vzorků. K odběru vzorků z nádrží lze rovněž využít průřezový vzorkovač pro více vrstev. Dílčí vzorky ze všech míst/vrstev odběru vzorku jsou zachyceny ve směsné nádobě a po jejich důkladném promísení se vytvoří souhrnný vzorek.
Námořní plavidla, horizontální železniční vozidla a vrchem plněné cisterny silničních vozidel:
- Souhrnný vzorek lze připravit z dílčích vzorků odebraných ze stejné cisternové nádrže, či v případě námořních plavidel ze všech nádrží obsahujících stejný materiál. Je-li pro určitou jednu nádrž vyžadován souhrnný vzorek, musí být tvořen proporčními částmi z každého místa, v němž se odběr vzorků provádí. Jestliže se souhrnný vzorek vytváří pro více nádrží, musí se vytvořit proporčními částmi z každé nádrže, u níž se odběr vzorků provádí.
- Celková přepravní kapacita námořního plavidla pro přepravu kapalného nákladu je obvykle rozdělena do více oddělených prostor (nádrží, částí, oddílů atd.), jež mohou mít různou velikost. Postup odběru vzorků a sestavení souhrnného vzorku jsou totožné, jak byly popsány při odběru vzorků z vertikálních pevných nádrží. Dílčí vzorky jsou odebrány z každé části nádrže.
- Železniční a silniční cisterny lze považovat za horizontální nádrže válcového tvaru. Metody odběru vzorků a sestavení souhrnného vzorku jsou totožné, jak byly popsány při odběru vzorků z vertikálních pevných nádrží. Cisternové nádrže malých vozidel představují jednu množstevní jednotku.
- Vzorky jsou odebírány po nakládce či před vykládkou. Pro odběr vzorků z každé části nákladního prostoru lze použít průřezový vzorek ze všech vrstev, průběžný vzorek z proudu materiálu, vzorky z horní, střední a spodní vrstvy či místní vzorky ze stanovených úrovní.
Odebírání vzorků z malých přepravních nádob:
- Sudy, kádě, plechovky: odběr vzorků se provádí prostřednictvím vhodného nástroje pro odběr vzorků s ohledem na viskozitu výrobku, např. vakuové pumpičky (L01-01), ponorné sondy (L02-01), vzorkovací pipety (L03-01), vzorkovací trubice s pístem (L05-01), vzorkovací lopatky nebo spirálového vzorkovače (S04-01).
- Důležité je, aby byl výrobek co možná nejhomogennější. Před odběrem řádně promíchejte obsah přepravní nádoby rukou či mechanicky a ze středu odeberte vzorek. Stejná množství dílčích vzorků se odebírají z různých nádob a jsou shromaždována ve směsné nádobě. Po důkladném promíchání je vytvořen souhrnný vzorek.
- K získání souhrnného vzorku by měl být použity vzorky získané z různých nádob. Skládá-li se zásilka z více kontrolovaných dávek/šarží, měl by být pokud možno odebrán vzorek u jednotlivých kontrolovaných dávek/šarží zvlášť.
- Má-li být proveden odběr vzorku pouze z jednoho sudu, kádě či plechovky, lze balení s konečnými vzorky naplnit přímo ze vzorkovače.
- Další podrobnosti viz zvláštní karty: „Másla a mléčný tuk“ a „Potraviny, kapaliny, s nízkou viskozitou“.
Odběr vzorků z maloobchodních balení:
- Z celé zásilky by měl být náhodně vybrán vhodný počet jednotek. Pro další informace použijte kartu pro odběr vzorků „maloobchodní balení“.
|
| Formulář pro odběr vzorků |
- Vyplňte formulář pro odběr vzorku. Jedna kopie by měla být připojena ke vzorkům a jedna kopie by měla být uchována pro evidenční účely.
|
| Přeprava |
- Chraňte vzorky před kontaktem se světlem a vzduchem (vyschnutím).
- Chraňte vzorky před zdroji kontaminace (pachy, kapaliny, jiné látky, růst mikroorganismů atd.).
- Uchovávejte vzorky chlazené či mrazené a zajistěte rychlou přepravu. Vzorky by neměly být opětovně zmrazovány. Vzorky musí být přepravovány v chladničce nebo mrazáku. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a nejlépe o něm vést příslušné záznamy.
- Zmrazené výrobky by měly být přepravovány v mrazáku. Náhradní možností je jejich přeprava v chladničce. Dbejte na to, aby nebyly během přepravy rozmraženy. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
|
| Uchovávání |
- Chraňte vzorky před kontaktem se světlem a vzduchem (vyschnutím).
- Chraňte vzorky před zdroji kontaminace (pachy, kapaliny, jiné látky, růst mikroorganismů atd.).
- Vzorky musí být uchovávány v chladu, pokud možno o teplotě od 0 do 4 °C, podrobnosti viz EN ISO 707. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
- Pro dlouhodobé uchování zamrazte, může-li se na ně vztahovat probíhající opatření.
- Zmrazené výrobky musí být uchovávány v mrazáku. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
|
