|
| Definice |
Tuto kartu lze použít při prováděny odběru vzorků čerstvých (nevyzrálých nebo nenaložených) sýrů, včetně syrovátkového sýra, a tvarohu; strouhaných sýrů nebo práškových sýrů všech druhů; taveného sýru; sýrů s modrou plísní a jiných sýrů s plísňovým žilkováním vyprodukovaným Penicillium roqueforti; a dalších sýrů, např. zralých sýrů.
Pro výrobky v individuálním balení viz zvláštní karta pro „maloobchodní balení“.
Pro polotekuté sýry a tvaroh viz zvláštní karta pro „mléko a mléčné výrobky“.
Pro práškový sýr ve formě volně loženého materiálu viz zvláštní karta pro „potraviny, prášek“.
|
|
| Doporučené minimální množství pro každý vzorek |
0.5 kg. |
| Použitelné normy (normy ISO a EU) a příslušné právní předpisy |
- EN ISO 707, Mléko a mléčné výrobky – Směrnice pro odběr vzorků.
|
Je třeba řídit se rovněž vnitrostátními právními předpisy a vnitrostátními pokyny týkajícími se odběru vzorků.
|
|
| Doporučené vzorkovače v závislosti na použité metodě |
- vzorkovací naběračka (L04-01).
- žiletkový drát.
- sonda na sýr.
- běžné nástroje: nůž, pánev atd.
|
| Vzorkovnice, jež mají být použity k odběru vzorků |
- plastové pytle, různých tvarů a velikostí (P00).
- plastové dózy se širokým hrdlem o velikosti 500 až 1000 ml (P03/P04), pokud možno netransparentní.
- aluminiová fólie, přilnavá fólie, voskový papír.
|
| Bezpečnostní hlediska a posouzení rizik |
Řiďte se vnitrostátními právními předpisy a pokyny týkajícími se ochrany zdraví a bezpečnosti.
- Za běžných okolností nejsou potraviny nebezpečné pro zdraví.
- Všímejte si jakýchkoli bezpečnostních štítků.
- Nasaďte si ochranné rukavice a bezpečnou obuv.
- Oblečte si jednorázovou zástěru a bezpečnostní přilbu nebo chrániče sluchu (je-li to nutné).
- Při provádění odběru vzorku nejezte, nepijte, nekuřte.
- K minimalizaci náhodné kontaminace vzorku by měl být Váš oděv čistý. K zamezení kontaminace používejte vždy vhodná hygienická opatření. Před odběrem vzorku si umyjte ruce.
- Měli byste znát veškeré pokyny týkající se ochrany zdraví a bezpečnosti a postupovat podle nich v souladu s místními postupy pro posuzování rizik a/nebo pro bezpečnost práce v místě, na němž dochází k odběru vzorku.
|
|
| Druh zásilky |
Popis |
| Zásilka pro celní odbavení |
Souhrnný vzorek je složen z příslušného počtu dílčích vzorků. U zboží, na něž se vztahuje jedno celní prohlášení, se obvykle provádí odběr jednoho reprezentativního vzorku.
|
| Zásilky pro SZP (vývozní náhrady) |
Souhrnný vzorek je složen z příslušného počtu dílčích vzorků. Minimální počet dílčích vzorků je popsán níže. Skládá-li se zásilka ze zboží pocházejícího z jedné produkční řady (stejné číslo šarže), lze odebrat menší počet vzorků.
|
| Lepenkové krabice s jedním a více druhy sýrů. Zboží v maloobchodním balení |
Do laboratoře by měly být zasílány celé sýry ve svém originálním balení. Vzorky jsou odebírány náhodným výběrem či systematicky podle hmotnosti balení.
|
| Sýr v blocích ve formě volně loženého materiálu |
Doporučuje se odeslat do laboratoře celý blok. Není-li to možné, vyřízněte části nebo plátky vhodné velikosti za použití nože nebo vyjměte jádrové vzorky sondou na sýr.
|
| Sýr v zmrazených blocích ve formě volně loženého materiálu |
Není možné odebírat vzorky ze zmrazených bloků sýrů. Do laboratoře zašlete celý blok nebo odeberte vzorek po pozvolném rozmrazení při teplotě nejvýše 5 °C.
|
| Sýry v solném láku či oleji atd. |
Do laboratoře by mělo být odesláno coby vzorek jedno úplné balení nebo by měl být vytvořen souhrnný vzorek za použití ocelové pánve a latexových rukavic. K vytvoření souhrnného vzorku odeberte hrubé vzorky sýrů ze sudů, kádí či sklenic. Konečné vzorky musí obsahovat dostatečné množství solného láku či oleje k ponoření vzorku sýru.
|
|
| Postup odběru vzorků |
Lepenkové krabice s jedním či více druhy sýrů (směsi sýrů):
- Skládá-li se zásilka z více druhů sýrů, musí být považován každý druh sýru v rámci jedné zásilky za oddělený vzorek. Vložte vzorky do oddělených pytlů.
- Skládá-li se zásilka z více šarží, měl by být pokud možno odebrán vzorek u jednotlivých šarží zvlášť.
- Počet balení závisí na hmotnosti zásilky. Následující hmotnosti vzorku jsou minimálními hmotnostmi, jež by měly být odebrány.
- Hmotnost zásilky: < 1 kg:
Odeberte alespoň dva celé sýry nebo dva sýry v baleních pro maloobchodní prodej. Ujistěte se, že celková hmotnost vzorku je alespoň 0,5 kg.
- Hmotnost zásilky: ≥ 1 kg a < 10 kg:
Je-li to možné, odeberte alespoň dva celé sýry. Je-li to vzhledem k celkové hmotnosti komodity příliš, postačí sýr jeden. Do laboratoře zašlete všechny vzorky společně.
- Hmotnost zásilky: ≥ 10 kg:
Doporučuje se odebrat jeden celý sýr. Tento sýr je rovněž možné považovat za druhý vzorek. Tento sýr musí být takto odeslán do laboratoře.
- Nelze-li postupovat podle výše uvedených pokynů, odeberte z každé šarže dvě celá balení.
- Lze-li odebrat pouze část sýru, postupujte podle níže uvedených pokynů pro „sýr v blocích volně loženého materiálu“.
Sýr v blocích volně loženého materiálu:
- Doporučuje se odeslat do laboratoře celé sýry.
- V případě bloků (> 10 kg) postačuje odeslání poloviny či čtvrtiny bloku. Bloky jsou rozříznuty nožem nebo žiletkovým drátem.
- laboratorní vzorek: sýr ve tvaru bloku, 3–10 kg:
- laboratorní vzorek: sýr ve tvaru bloku, 10–20 kg:
- Odkryté povrchy musí být obaleny aluminiovou či plastovou fólií, voskovým papírem či podobným materiálem.
- Více informací naleznete v normách ISO a platných předpisech EU.
|
| Formulář pro odběr vzorků |
- Vyplňte formulář pro odběr vzorku. Jedna kopie by měla být připojena ke vzorkům a jedna kopie by měla být uchována pro evidenční účely.
|
| Přeprava |
- Chraňte vzorky před kontaktem se světlem a vzduchem (vyschnutím).
- Chraňte vzorky před zdroji kontaminace (pachy, kapaliny, jinými látkami, růstem mikroorganismů atd.)
- Vzorky musí být uchovávány chlazené či zmrazené a přepraveny rychle. Vzorky by neměly být opětovně zmrazovány. Vzorky musí být přepravovány v chladničce. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
- Zmrazené výrobky by měly být přepravovány pokud možno v mrazáku. Náhradní možností je jejich přeprava v chladničce. Dbejte na to, aby nebyly během přepravy rozmraženy. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
|
| Uchovávání |
- Chraňte vzorky před kontaktem se světlem a vzduchem (vyschnutím).
- Chraňte vzorky před zdroji kontaminace (pachy, kapaliny, jinými látkami, růstem mikroorganismů atd.)
- Vzorky musí být uchovávány v chladu, pokud možno o teplotě od 1 do 5 °C; podrobnosti viz EN ISO 707. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení, jež by mělo být sledováno a měly by o něm být vedeny příslušné záznamy.
- Pro dlouhodobé uchování zamrazte, může-li být nutné probíhající opatření.
- Zmrazené výrobky musí být uchovávány v mrazáku. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
|
