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SAM-118

Caffè, tè, spezie, fagioli, frutta a guscio e frutta secca
Campionamento

Caffè, tè, spezie, fagioli, frutta a guscio e frutta secca
Definizione

(lista di codici SA indicati in questa scheda)		 Caffè, tè, spezie, fagioli, frutta a guscio (con guscio, sgusciata o altrimenti preparata) e frutta e scorze di frutta secche (trinciate, essiccate o altrimenti preparate)

Per i prodotti imballati singolarmente si veda la scheda specifica ‘Imballaggi per la vendita al dettaglio e articoli finiti’


Caffè, tè, spezie, fagioli, frutta a guscio e frutta secca
Quantità minima raccomandata per campione 100-500 g oppure 1 kg (per le miscele)
ANorme tecniche applicabili (ISO e UE) e norme giuridiche pertinenti
  • EN ISO 948 Spezie e condimenti - Campionamento
  • ISO 4072 Caffè verde in sacchi - Campionamento
  • ISO 6670 Caffè solubile - Metodo di campionamento per unità sfuse con rivestimento interno
  • ISO 10725 Piani e procedure di campionamento a fini di accettazione per l'ispezione di materiali sfusi
Fare inoltre riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di campionamento.


Attrezzatura necessaria
Strumento di campionamento consigliato in funzione del metodo utilizzato
  • Campionatore a lancia (S01-01).
  • Campionatore a zone (S02-01).
  • Paletta (S03-01).
Contenitori da usare per il campionamento I contenitori devono essere realizzati in materiale adatto alla conservazione degli alimenti e avere una capacità pari ad almeno 1 kg.

  • Sacchetti di plastica di diverse dimensioni, con o senza etichette prestampate (P00)
  • Bottiglie di plastica di diverse dimensioni (P02, P03, P04)
Attrezzatura per la divisione dei campioni:
  • Dispositivo per la suddivisione in quadranti/divisore a croce (quartatura).
Precauzioni di sicurezza e valutazione del rischio
  • You should be aware of and follow any health and safety instructions in the local risk assessment and/or safe working practices for the location where the sampling is to take place.
  • See Health and Safety for the ‘Sampling of Food Products‘ for detailed advice on hygiene and risks for dry foods in bulk.
  • The hygiene of food products must be maintained.
  • Ensure you have clean and appropriate PPE for the circumstances.
  • Products of vegetable origin can be dusty or infested with agents that are dangerous to human health. Officers should make a risk assessment when they have sighted the consignment.
  • Officers should wear appropriate respiratory protection for exposure to dust.
  • High levels of dust in the air in combination with static electricity may generate a fire or explosion.

Piano di campionamento
Tipo di spedizioneProcedura
Consignment for Customs clearance One aggregate sample consisting of an appropriate number of incremental samples chosen randomly or systematically throughout the consignment.

Sacchi o scatole contenenti un unico prodotto Costituire un campione aggregato: attraverso la selezione e raccolta di merce, in maniera casuale, da diverse parti della spedizione in almeno tre punti convenzionali (uno nel mezzo, uno in alto e uno in basso).

Barattoli, sacchetti o sacchi per merci sfuse di grandi dimensioni contenenti un unico prodotto Costituire un campione aggregato: attraverso la selezione e raccolta di merce, in maniera casuale, da diverse parti della spedizione in almeno tre punti convenzionali (uno nel mezzo, uno in alto e uno in basso).
Spedizioni di miscele Costituire un campione aggregato attraverso la selezione e raccolta di merce, in maniera casuale, da diverse parti della spedizione in almeno cinque punti convenzionali (uno in alto, tre a diverse profondità nel mezzo e uno in basso).


Manipolazione dei campioni
Osservazioni generali Spedizioni di un unico prodotto
  • Nel caso di spedizioni composte da un unico prodotto, l'unica variazione all'interno dell'imballaggio dovrebbe essere dovuta alla sedimentazione/separazione in funzione delle dimensioni e del peso (componenti più grandi/leggere in alto) del prodotto. In questo caso dovrebbero essere sufficienti tre punti di campionamento.
  • Prestare attenzione durante la preparazione dei campioni finali per garantire che il campione aggregato sia accuratamente miscelato prima della divisione, dato che potrebbe verificarsi una sedimentazione/separazione simile causa della manipolazione dei campioni.
Spedizioni di miscele
  • Le spedizioni composte da miscele possono essere soggette a una variazione molto più ampia all'interno dell'imballaggio. La differenza di dimensioni e peso specifico delle particelle può portare a concentrazioni di ingredienti diversi all'interno dell'imballaggio.
  • Il piano di campionamento deve tenere conto di tali variazioni per garantire che il campione aggregato sia rappresentativo dell'intera spedizione.
  • Bisogna prestare grande attenzione durante la divisione del campione aggregato per garantire che ogni campione finale sia rappresentativo dell'intera spedizione.
Barattoli (5-10 kg)
I prodotti contenuti in barattoli possono essere confezionati in atmosfera protettiva (anidride carbonica o azoto) per prevenire la proliferazione di micotossine. In questo caso può essere necessario prelevare i campioni presso la sede dell'operatore commerciale, dove tale atmosfera può essere ricostituita per evitare il deterioramento, altrimenti il prodotto dovrà essere immediatamente utilizzato.
  • Prelevare tre campioni elementari da alcuni barattoli in alto, a metà e in basso. Potrebbe essere necessario svuotare parzialmente o completamente il barattolo.
  • Nel caso di una spedizione di grandi dimensioni e non sproporzionata, può essere preferibile prelevare barattoli interi come campioni.
Sacchi e scatole (5-50 kg)
  • Selezionare alcuni sacchi o alcune scatole della spedizione in maniera casuale, conformemente alla tabella di cui al paragrafo 2.1 del capitolo generale Metodi di campionamento per i diversi tipi di merci. Se sembra esserci una qualche variabilità nel prodotto, aumentare i quantitativi per garantire la rappresentatività del campione.
  • Per le particelle di piccole dimensioni (ad es. chicchi di caffè, nocciole o uva sultanina) può essere sufficiente introdurre un campionatore a lancia o a zone dall'alto verso il basso per prelevare campioni rappresentativi.
  • Per le particelle di grandi dimensioni o per le miscele che le contengono sarà necessario utilizzare altri metodi:
    • Svuotare il sacco o la scatola su una superficie piatta e pulita e utilizzare il metodo della quartatura.
    • Stendere il sacco in posizione orizzontale e appiattirlo, tagliare un'apertura su tutta la lunghezza del sacco e utilizzare una sassola per prelevare campioni in diversi punti di tutto il sacco.
  • La frutta secca confezionata singolarmente (o in miscele senza frutta a guscio) può essere collosa e soggetta a "grumi". Un campionatore a lancia o a zone può causare danni significativi ai frutti più teneri o non essere sufficiente a ottenere un campione soddisfacente. In questo caso occorre utilizzare il metodo per le particelle di grandi dimensioni descritto in precedenza.
  • Nel caso di una spedizione di grandi dimensioni e non sproporzionata, può essere preferibile prelevare sacchi o scatole interi come campioni.
Casse pallet e sacchi di grandi dimensioni (>50 kg)
  • Per le particelle di piccole dimensioni (ad es. chicchi di caffè, nocciole o uva sultanina) può essere sufficiente introdurre un campionatore a lancia o a zone dall'alto verso il basso per prelevare campioni rappresentativi.
  • Per le particelle di grandi dimensioni o per le miscele che le contengono sarà necessario utilizzare altri metodi:
    • Se possibile, svuotare il sacco o la cassa su una superficie piatta e pulita e utilizzare il metodo della quartatura.
    • Il campionamento può anche essere effettuato mentre il prodotto viene scaricato o trasferito in un altro contenitore. Prelevare i campioni elementari durante l'operazione di scarico del prodotto.
  • La frutta secca confezionata singolarmente (o in miscele senza frutta a guscio) può essere collosa e soggetta a "grumi". Un campionatore a lancia o a zone può causare danni significativi ai frutti più teneri o non essere sufficiente a ottenere un campione soddisfacente. In questo caso occorre utilizzare il metodo per le particelle di grandi dimensioni descritto in precedenza.
Modulo di campionamento Compilare il modulo di campionamento. Allegare una copia ai campioni e conservare una copia per l'archivio.

Trasporto
  • Proteggere i campioni dalla luce e dall'umidità.
  • Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, altre sostanze, crescita di agenti microbiologici, ecc.).
  • I prodotti di questo tipo saranno generalmente trasportati a temperatura ambiente; se tuttavia al momento del campionamento sono refrigerati o congelati, la catena del freddo deve essere mantenuta.
Conservazione
  • Proteggere i campioni dalla luce e dall'umidità.
  • Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, altre sostanze, crescita di agenti microbiologici, ecc.).
  • Le condizioni di conservazione dipendono dalle caratteristiche e dalle proprietà dei campioni prelevati.
  • Assicurarsi che siano mantenute condizioni di conservazione adeguate per le merci.
  • I campioni congelati devono rimanere congelati e la catena del freddo deve essere mantenuta, monitorata e registrata.

Caffè, tè, spezie, fagioli, frutta a guscio e frutta secca (lista estesa)
Numero SA Descrizione


Revisioni
Versione Data Modifiche
1.1 30.01.2020 Prima versione
1.2 15.01.2021 Update - new format and small modifications