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SAM-105

Viande congelée
Échantillonnage

Viande congelée
Définition

(liste des codes SH couverts par la présente fiche)		 Frozen meat in carcasses, half-carcasses, quarters or pieces and edible meat offal, even when cut, chopped or ground, of all animals (except fish, crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates).

For frozen meat see specific card for ‘Meat, non frozen’.

For products in individual packages see specific card for ‘Retail packages and finished articles’.

Viande congelée
Quantité minimale recommandée pour chaque échantillon
  • Analyse chimique: 1 kg.
  • Analyse morphologique: une pièce (produits relevant des codes SH 020110, 020120, 020311, 020410, 020421).
  • Autres codes SH: au moins deux pièces ou un carton (contenant au moins six pièces).
  • Produits relevant du règlement (CE) n°765/2002 (numéro SH 020230) de la Commission: deux cartons.
Normes (ISO et UE) applicables et législation en vigueur Pour la viande relevant du code SH 020130:
  • Règlement (CE) n° 765/2002 de la Commission relatif au prélèvement d’échantillons et à l’adoption de certaines modalités du contrôle physique des morceaux désossés de viande bovine bénéficiant d’une restitution à l’exportation: viande relevant du code SH 020130.
Veuillez également vous reporter à la législation en vigueur dans votre pays, ainsi qu’à vos lignes directrices nationales en matière d’échantillonnage.


Équipement requis
Outil d’échantillonnage proposé selon la méthode utilisée Only general tools are required.
Récipients à utiliser pour l’échantillonnage
  • Sacs en plastique, de différents modèles et tailles (P00)
  • Film alimentaire
The containers must be made of a material suitable for food.
Mesures de précaution et évaluation des risques
  • You should be aware of and follow any health and safety instructions in the local risk assessment and/or safe working practices for the location where the sampling is to take place.
  • See Health and Safety for the ‘Sampling of Food Products’ for detailed advice on hygiene and risks for chilled foods.
  • The hygiene of food products must be maintained.
  • Ensure you have clean and appropriate PPE for the circumstances.


Plan d’échantillonnage
Type d’envoi Procédure
Envoi à dédouaner The aggregate sample consists of an appropriate number of incremental samples. When you are satisfied the consignment is homogeneous, one incremental sample is usually taken as representing the goods covered by the same customs declaration.

General remark If possible take entire packages as samples. When sampling bulk products avoid small pieces (drillings or chippings) as samples. Cut off one sufficiently large piece and take measures to prevent condensation of humidity on the surface of the sample. Do not attempt to form aggregate samples. See Sampling Procedures of Frozen Products in the General Part.

Carcasses et morceaux relevant des codes SH 020110, 020120, 020311, 020410, 020421 Un échantillon est réputé représenter l’ensemble des marchandises couvertes par une même déclaration en douane.

Viande bovine (code SH 020130) contrôlée à des fins de restitution à l’exportation Deux cartons différents prélevés de deux parties différentes de l’envoi présentant les risques les plus élevés.

Autres produits SH 02: carton/emballage contenant des pièces pesant chacune jusqu’à 4 kg Un carton/emballage complet contenant au moins six pièces.

Autres produits SH 02: carton/emballage contenant des pièces pesant chacune plus de 4 kg Deux pièces entières.

Products, seasoned, coated, dipped or marinated Where meat products are coated, dipped or marinated care must be taken that the sampling procedure does not remove or affect the coating. If necessary a full carton, regardless of size, must be taken to ensure that the sample is representative.


Manipulation des échantillons
Commentaires généraux
  • Chaque échantillon doit être prélevé de la partie de l’envoi présentant les risques les plus élevés.
  • Ne découpez pas la viande ou les abats à moins que cela soit absolument indispensable. Essayez toujours d’emporter des pièces/emballages/cartons intacts.
  • Si l’emballage d’origine ne suffit pas à garantir un stockage et un transport sans risque pour l’intégrité de l’échantillon, utilisez un sac en plastique ou un film alimentaire.
  • Veillez à ce que l’échantillon reste congelé. Consignez la température de la chaîne du froid.
Formulaire d’échantillonnage
  • Remplissez le formulaire d’échantillonnage. Un exemplaire de celui-ci doit être joint aux échantillons et un autre conservé pour référence.
Transport
  • Maintenez les échantillons congelés à - 18 °C, voire moins. Consignez la température de la chaîne du froid.
  • Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, etc.) et de tous objets ou substances susceptibles d’endommager leur emballage.
Stockage
  • Maintenez les échantillons congelés à - 18 °C, voire moins. Vérifiez régulièrement et consignez la température de la chaîne du froid.
  • Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, etc.) et de tout contact avec d’autres substances.

Viande congelée (Développer la liste)
Code SH Description


Révisions
Version Date Modifications
1.0 12.10.2012 Première version
1.1 15.01.2021 New format and small modifications