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SAM-111

Produits laitiers
Échantillonnage

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Produits laitiers
Définition

(liste des codes SH couverts par la présente fiche)		 Dairy products such as milk, cream, whey and their products, ice cream and similar products.

For products in individual packs see specific card for ‘Retail Sale Packages and final articles’.

Pour le beurre et la graisse butyrique, reportez-vous à la fiche correspondante «Beurre et matière grasse butyrique».

Pour le fromage, consultez la fiche correspondante «Fromages».

Pour la poudre de lait en vrac, consultez la fiche «Denrées alimentaires, en poudre».

Liquid butterfat is covered in this card. Also specific sampling cards for ‘Foodstuffs, liquid, low viscosity‘ and for ‘Foodstuffs, liquid, high viscosity‘, can be consulted.

Produits laitiers
Quantité minimale recommandée pour chaque échantillon
  • 0,5 l ou 0,5 kg
Normes (ISO et UE) applicables et législation en vigueur
  • EN ISO 707 Lait et produits laitiers - Lignes directrices pour l’échantillonnage
Veuillez également vous reporter à la législation en vigueur dans votre pays, ainsi qu’à vos lignes directrices nationales en matière d’échantillonnage.

Équipement requis
Outil d’échantillonnage proposé selon la méthode utilisée
  • Pompe à vide (L01-01)
  • Récipient plongeur (L02-02).
  • Appareil d’échantillonnage de type pipette (L03-01)
  • Appareil d’échantillonnage à piston (L05-01)
  • Truelle d’échantillonnage (S03-01)
  • Appareil d’échantillonnage à spirale (S04-01)
  • Carotteuse à glace (E01-01)
  • Appareil d’échantillonnage de type perforatrice (E02-01)
  • Outils universels: couteau, louche, etc.
Récipients à utiliser pour l’échantillonnage
  • Sacs en plastique, de différents modèles et tailles (P00).
  • Flacons en plastique, à large col, contenance de 500 à 1000 ml (P03/P04), idéalement non transparents
The containers must be made of a material suitable for food.
Mesures de précaution et évaluation des risques
  • You should be aware of and follow any health and safety instructions in the local risk assessment and/or safe working practices for the location where the sampling is to take place.
  • See Health and Safety for the Sampling of Food Productsr for detailed advice on hygiene and risks for chilled foods.
  • The hygiene of food products must be maintained.
  • Ensure you have clean and appropriate PPE for the circumstances.

Plan d’échantillonnage
Type d’envoi Procédure
Envoi à dédouaner L’échantillon global se compose d’un nombre approprié d’échantillons élémentaires. Un échantillon est généralement réputé représenter l’ensemble des marchandises couvertes par une même déclaration en douane.
Lots PAC (restitutions à l’exportation) L’échantillon global se compose d’un nombre approprié d’échantillons élémentaires. Le nombre minimal d’échantillons élémentaires est décrit ci-dessous.
Produits laitiers liquides en vrac, en citernes fixes ou mobiles Un ou plusieurs échantillons globaux: sur la base d’échantillons élémentaires prélevés de manière aléatoire ou systématique dans l’envoi ou à au moins trois points conventionnels (en haut, au milieu et en bas) de la citerne. Vérifiez l’homogénéité du lot; en cas de doute, prélevez davantage d’échantillons élémentaires.
Produits laitiers congelés If possible take entire packages as samples. When sampling bulk products avoid small pieces (drillings or chippings) as samples. Cut off one sufficiently large piece and take measures to prevent condensation of humidity on the surface of the sample. Do not attempt to form aggregate samples. See Sampling Procedures of Frozen Products in the General Part.
Produits laitiers en mouvement Un échantillon global: sur la base d’échantillons élémentaires prélevés sur tout le diamètre du flux, à des intervalles déterminés par le débit.

Manipulation des échantillons
Sampling from tanks
  • It is essential that the entire content of a tank is as homogeneous as possible. Depending on the nature of the product, extensive mixing may be necessary before sampling or discharging.
  • Mixing can be done by manual agitation with a plunger, by stirring with clean compressed air or using a mechanical stirrer. Some tanks are equipped with internal mechanical stirrers.
  • Stirring must be performed without causing foaming or churning of the product.
  • Be aware that in particular fat may accumulate at the walls of any container.
  • Products with a high fat content, high viscosity or containing particles (e.g. sweetened condensed milk, milk or whey concentrates) may require extensive stirring of several hours, some at elevated temperatures. For more detailed information see EN ISO 707.
  • An all-levels sample, running sample, upper-middle-lower sample, or spot samples at agreed levels may be used for sampling from tanks.
  • Sample each tank separately.
  • Sample containers should not be filled completely to allow for homogenisation prior to laboratory analysis.
Formulaire d’échantillonnage
  • Remplissez le formulaire d’échantillonnage. Un exemplaire de celui-ci doit être joint aux échantillons et un autre conservé pour référence.
Transport
  • Protégez les échantillons de la lumière et d’un contact avec l’air.
  • Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, autres substances, prolifération microbienne, etc.).
  • Maintenez les échantillons réfrigérés ou congelés et assurez-vous de les transporter rapidement. Les échantillons ne doivent pas être recongelés. Les échantillons doivent être transportés dans un réfrigérateur ou un congélateur. La chaîne du froid doit être respectée et, idéalement, documentée.
  • Les produits congelés doivent de préférence être transportés dans un congélateur. À défaut, ils peuvent être transportés dans un réfrigérateur. Veillez à ce que les échantillons ne décongèlent pas pendant le transport. La chaîne du froid doit être respectée et documentée.
Stockage
  • Protégez les échantillons de la lumière et d’un contact avec l’air (dessiccation).
  • Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, autres substances, prolifération microbienne, etc.).
  • The samples must be stored at a cool temperature, preferably at 0 to 4 °C; see EN ISO 707 for details. The cooling chain must be maintained and preferably be recorded.
  • Freeze samples for long-term storage. Frozen products must be stored in a freezer. The cooling chain must be maintained and should be recorded.

Produits laitiers (Développer la liste)
Code SH Description


Révisions
Version Date Modifications
1.0 12.10.2012 Première version
1.1 15.01.2021 Update - New format, text modification, HS codes 0406, 1516 and 1517 deleted