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SAM-118

Café, thé, épices, haricots, noix et fruits secs
Échantillonnage

Café, thé, épices, haricots, noix et fruits secs
Définition

(liste des codes SH couverts par la présente fiche)		 Café, thé, épices, haricots, noix (en coques et sans coques ou autrement préparées) et fruits secs et écorces (hachés, séchés ou autrement préparés)

Pour les produits conditionnés en emballages individuels, consultez la fiche spécifique ‘Emballages de détail et articles finis’


Café, thé, épices, haricots, noix et fruits secs
Quantité minimale recommandée pour chaque échantillon 100 à 500 g ou 1 kg (pour les mélanges)
Normes (ISO et UE) applicables et législation en vigueur
  • EN ISO 948 Épices et condiments. Échantillonnage
  • ISO 4072 Café vert en sacs – Échantillonnage
  • ISO 6670 Café soluble - Méthode d’échantillonnage pour emballages en vrac avec doublure
  • ISO 10725 Plans et procédures d’échantillonnage pour acceptation pour le contrôle de matériaux en vrac
Veuillez également vous reporter à la législation en vigueur dans votre pays, ainsi qu’à vos lignes directrices nationales en matière d’échantillonnage.


Équipement requis
Outil d’échantillonnage proposé selon la méthode utilisée
  • Appareil d’échantillonnage de type sonde (S01-01).
  • Appareil d’échantillonnage par zone (S02-01).
  • Truelle d’échantillonnage (S03-01).
Récipients à utiliser pour l’échantillonnage
  • You should be aware of and follow any health and safety instructions in the local risk assessment and/or safe working practices for the location where the sampling is to take place.
  • See Health and Safety for the ‘Sampling of Food Products‘ for detailed advice on hygiene and risks for dry foods in bulk.
  • The hygiene of food products must be maintained.
  • Ensure you have clean and appropriate PPE for the circumstances.
  • Products of vegetable origin can be dusty or infested with agents that are dangerous to human health. Officers should make a risk assessment when they have sighted the consignment.
  • Officers should wear appropriate respiratory protection for exposure to dust.
  • High levels of dust in the air in combination with static electricity may generate a fire or explosion.
Plan d’échantillonnage
Type d’envoiProcédure
Consignment for Customs clearance One aggregate sample consisting of an appropriate number of incremental samples chosen randomly or systematically throughout the consignment.

Sacs ou boîtes contenant un seul produit Un échantillon global: par sélection aléatoire de différentes parties de l’envoi, à au moins trois points conventionnels (un au centre, un en haut et un au fond).

Grandes boîtes de conserve, sacs ou sacs en vrac contenant un seul produit Un échantillon global: par sélection aléatoire de différentes parties de l’envoi, à au moins trois points conventionnels (un au centre, un en haut et un au fond).
Envois de mélanges Un échantillon global: par sélection aléatoire de différentes parties de l’envoi, à au moins cinq points conventionnels (un en haut, trois à différentes profondeurs au centre et un au fond).


Manipulation des échantillons
Commentaires généraux Envois d’un seul produit:
  • Dans le cas d’envois d’un seul produit, la seule variation dans l’ensemble de l’emballage doit être due au conditionnement/ tri en fonction de la taille/du poids (le plus grand/le plus léger en haut) du produit. Dans ce cas, trois points de prélèvement doivent être suffisants.
  • Lors de la préparation des échantillons finals, veillez à ce que l’échantillon global soit bien mélangé avant la division car un conditionnement/tri similaire peut se produire en raison de la manipulation de l’échantillon.
Envois de mélanges:
  • Les envois de mélanges peuvent faire l’objet d’une variation beaucoup plus importante dans l’ensemble du colis. Des particules de tailles différentes et de gravité spécifique peuvent conduire à des concentrations d’ingrédients différents dans l’ensemble du colis.
  • Votre plan d’échantillonnage doit tenir compte de ces variations pour s’assurer que l’échantillon global est représentatif de l’envoi dans son ensemble.
  • Des précautions similaires doivent être prises lors de la division de votre échantillon global pour s’assurer que chaque échantillon final est représentatif de l’ensemble.
Boîtes de conserve (5 à 10 kg)
Les produits conditionnés dans des boîtes de conserve peuvent être conditionnés dans une atmosphère protectrice (dioxyde de carbone ou azote) pour empêcher la croissance de mycotoxines. Dans ce cas, il peut être nécessaire de prélever des échantillons dans les locaux de l’opérateur, où cette atmosphère peut être remplacée pour éviter toute détérioration ou où le produit sera immédiatement utilisé.
  • Prélevez trois échantillons élémentaires à partir d’un certain nombre de boîtes de conserve en haut, au milieu et en bas. Il peut être nécessaire de vider partiellement ou complètement la boîte de conserve.
  • Lorsque l’envoi est important et non disproportionné, il peut être préférable de prélever des boîtes de conserve entières comme échantillons.
Sacs et boîtes (5 à 50 kg)
  • Choisissez de manière aléatoire un certain nombre de sacs ou de boîtes dans l’envoi conformément à l’échelle dans la partie Généralités du chapitre 2.1 Méthodes d’échantillonnage. S’il semble y avoir une variabilité dans le produit, augmentez l’échelle pour vous assurer que l’échantillon soit représentatif.
  • Pour les particules de petites tailles (grains de café, noisettes ou raisins secs de Smyrne, par exemple), un échantillonneur à sonde ou un échantillonneur de zone poussé dans le sac du haut vers le bas peut être suffisant pour prélever des échantillons représentatifs.
  • Pour les particules de grandes tailles ou les mélanges qui en contiennent, il sera nécessaire d’utiliser d’autres moyens:
    • videz le sac ou la boîte sur une surface propre et plane et utilisez la méthode des quartiers;
    • posez le sac à plat, découpez une ouverture sur toute la longueur et utilisez une petite pelle pour prélever des échantillons à différents endroits dans le sac.
  • Les fruits séchés emballés seuls (ou dans des mélanges sans noix) peuvent être collants et avoir tendance à s’agglutiner. Un échantillonnage à sonde ou de zone peut causer des dommages importants aux fruits plus mous ou ne pas fournir un échantillon satisfaisant. Vous devez utiliser les méthodes décrites ci-dessus pour les particules de grosses tailles.
  • Lorsque l’envoi est important et non disproportionné, il peut être préférable de prélever des boîtes de conserve entières comme échantillons.
Caisses-palettes et larges sacs (> 50 kg)
  • Pour les particules de petites tailles (grains de café, noisettes ou raisins secs de Smyrne, par exemple), un échantillonneur à sonde ou un échantillonneur de zone poussé dans le sac du haut vers le bas peut être suffisant pour prélever des échantillons représentatifs.
  • Pour les particules de grandes tailles ou les mélanges qui en contiennent, il sera nécessaire d’utiliser d’autres moyens:
    • si possible, videz le sac ou la boîte sur une surface propre et plane et utilisez la méthode des quartiers;
    • l’échantillonnage peut également être effectué lorsque le produit est déchargé ou déplacé dans un autre conteneur. Les échantillons élémentaires doivent être prélevés tout au long du déchargement.
  • Les fruits séchés emballés seuls (ou dans des mélanges sans noix) peuvent être collants et avoir tendance à s’agglutiner. Un échantillonnage à sonde ou de zone peut causer des dommages importants aux fruits plus mous ou ne pas fournir un échantillon satisfaisant. Vous devez utiliser les méthodes décrites ci-dessus pour les particules de grosses tailles.
Formulaire d’échantillonnage Remplissez le formulaire d’échantillonnage. Un exemplaire de celui-ci doit être joint aux échantillons et un autre conservé pour référence.

Transport
  • Protégez les échantillons de la lumière et de l’humidité.
  • Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, autres substances, prolifération microbienne, etc.).
  • De tels produits sont généralement expédiés à température ambiante, mais s’ils sont réfrigérés ou congelés au moment de l’échantillonnage, la chaîne du froid doit être maintenue.
Stockage
  • Protégez les échantillons de la lumière et de l’humidité.
  • Protégez les échantillons des sources de contamination (odeurs, liquides, autres substances, prolifération microbienne, etc.).
  • Les conditions de stockage dépendent des caractéristiques et des propriétés des échantillons prélevés.
  • Veillez à ce que les marchandises soient entreposées dans des conditions adéquates.
  • Les échantillons congelés doivent être conservés congelés et la chaîne du froid doit être respectée, surveillée et enregistrée.

Café, thé, épices, haricots, noix et fruits secs (Développer la liste)
Code SH Description


Révisions
Version Date Modifications
1.1 30.01.2020 Première version
1.2 15.01.2021 Update - new format and small modifications