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SAM-111

Productos lácteos
Muestreo

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Productos lácteos
Definición

(lista de códigos SA cubiertos por esta ficha)		 Dairy products such as milk, cream, whey and their products, ice cream and similar products.

For products in individual packs see specific card for ‘Retail Sale Packages and final articles’.

Para obtener más información sobre la mantequilla y la grasa láctea, véanse las fichas específicas de «Mantequilla y grasa láctea».

Para obtener más información sobre el queso, véase la ficha de procedimientos de muestreo específica del «Queso».

Para obtener más información sobre la leche en polvo a granel, véase la ficha específica de los «Productos alimenticios, en polvo».

Liquid butterfat is covered in this card. Also specific sampling cards for ‘Foodstuffs, liquid, low viscosity‘ and for ‘Foodstuffs, liquid, high viscosity‘, can be consulted.

Productos lácteos
Cantidad mínima recomendada por cada muestra
  • 0,5 l o 0,5 kg
Normas aplicables (ISO y normas de la UE) y legislación pertinente
  • EN ISO 707 Leche y productos lácteos. Guía de las técnicas de muestreo.
También debe consultar su legislación nacional y las directrices nacionales con respecto al muestreo.

Equipo necesario
La herramienta de muestreo recomendada dependerá del método de muestreo que se utilice
  • Bomba de vacío (L01-01)
  • Recipiente de inmersión (L02-02)
  • Tomamuestras de tipo pipeta (L03-01)
  • Tomamuestras con tubo de pistón (L05-01)
  • Pala de muestreo (S03-01)
  • Tomamuestras en espiral (S04-01)
  • Tomamuestras picahielos (E01-01)
  • Tomamuestras con perforadora manual (E02-01)
  • Herramientas generales: cuchillo, cazo, etc.
Contenedores que deben emplearse para la toma de muestras
  • Bolsas de plástico de distintos diseños y tamaños (P00).
  • Botellas de plástico de boca ancha, tamaño 500-1 000 ml (P03/P04), preferiblemente opacos.
The containers must be made of a material suitable for food.
Precauciones de seguridad y evaluación del riesgo
  • You should be aware of and follow any health and safety instructions in the local risk assessment and/or safe working practices for the location where the sampling is to take place.
  • See Health and Safety for the Sampling of Food Productsr for detailed advice on hygiene and risks for chilled foods.
  • The hygiene of food products must be maintained.
  • Ensure you have clean and appropriate PPE for the circumstances.

Plan de muestreo
Tipo de envío Procedimiento
Envíos para despacho de aduana La muestra agregada está formada por un número adecuado de muestras elementales. Se suele tomar una muestra como representativa de las mercancías cubiertas por la misma declaración aduanera.
Envíos en el contexto de la PAC (restituciones a la exportación) La muestra agregada está formada por un número adecuado de muestras elementales. A continuación se describe el número mínimo de muestras elementales.
Productos lácteos líquidos, a granel, en cisternas terrestres o en cisternas móviles Una o más muestras agregadas: a partir de muestras elementales tomadas de forma aleatoria o sistemática del envío o al menos desde tres puntos convencionales (desde la parte superior, el centro y la parte inferior) de la cisterna. Compruebe la homogeneidad del lote; en caso de duda sobre la homogeneidad, tome más muestras elementales.
Productos lácteos congelados If possible take entire packages as samples. When sampling bulk products avoid small pieces (drillings or chippings) as samples. Cut off one sufficiently large piece and take measures to prevent condensation of humidity on the surface of the sample. Do not attempt to form aggregate samples. See Sampling Procedures of Frozen Products in the General Part.
Productos lácteos en movimiento Una muestra agregada: de las muestras elementales a través de todo el diámetro de la corriente con intervalos determinados por la velocidad de desplazamiento.

Manipulación de las muestras
Sampling from tanks
  • It is essential that the entire content of a tank is as homogeneous as possible. Depending on the nature of the product, extensive mixing may be necessary before sampling or discharging.
  • Mixing can be done by manual agitation with a plunger, by stirring with clean compressed air or using a mechanical stirrer. Some tanks are equipped with internal mechanical stirrers.
  • Stirring must be performed without causing foaming or churning of the product.
  • Be aware that in particular fat may accumulate at the walls of any container.
  • Products with a high fat content, high viscosity or containing particles (e.g. sweetened condensed milk, milk or whey concentrates) may require extensive stirring of several hours, some at elevated temperatures. For more detailed information see EN ISO 707.
  • An all-levels sample, running sample, upper-middle-lower sample, or spot samples at agreed levels may be used for sampling from tanks.
  • Sample each tank separately.
  • Sample containers should not be filled completely to allow for homogenisation prior to laboratory analysis.
Formulario de muestreo
  • Cumplimente el formulario de muestreo. Deberá adjuntar una copia a las muestras y conservar otra para archivar.
Transporte
  • Proteja las muestras de la luz y el contacto con el aire.
  • Proteja las muestras de las fuentes de contaminación (olores, líquidos, otras sustancias, proliferación microbiológica, etc.).
  • Mantenga las muestras refrigeradas o congeladas y asegúrese de transportarlas rápidamente. No se debe volver a congelar las muestras. Habrá que transportar las muestras en un refrigerador o en un congelador. Debe mantenerse y, a poder ser, registrarse la cadena de frío.
  • Preferiblemente, habrá que transportar los productos congelados en un congelador. De no poder ser, se podrán transportar en un refrigerador. Tome precauciones para que las muestras no se descongelen durante el transporte. Debe mantenerse y registrarse la cadena de frío.
Almacenamiento
  • Proteja las muestras de la luz y el contacto con el aire.
  • Proteja las muestras de las fuentes de contaminación (olores, líquidos, otras sustancias, proliferación microbiológica, etc.).
  • The samples must be stored at a cool temperature, preferably at 0 to 4 °C; see EN ISO 707 for details. The cooling chain must be maintained and preferably be recorded.
  • Freeze samples for long-term storage. Frozen products must be stored in a freezer. The cooling chain must be maintained and should be recorded.

Productos lácteos (lista expandida)
Código SA Descripción


Revisiones
Versión Fecha Cambios
1.0 12.10.2012 Primera versión
1.1 15.01.2021 Update - New format, text modification, HS codes 0406, 1516 and 1517 deleted