Evropska Komisija > Domov > Baze podatkov > SAMANCTA

Domov


SAMANCTA >

Drugi jeziki >  
SAM-111

Mlečni proizvodi
Jemanje vzorcev

⇑
Blago
Opredelitev Ta kartica se lahko uporablja za vzorčenje mlečnih proizvodov, kot so mleko, smetana, sirotka in njihovi proizvodi, sladoled in drugi podobni proizvodi.

Za proizvode v posameznih pakiranjih glejte posebno kartico za „maloprodajne embalaže“.

Za maslo in masleno maščobo glejte posebne kartice za „maslo in masleno maščobo“.

Za sir glejte posebno kartico za vzorčenje za „sire“.

Za mleko v prahu v razsutem stanju glejte posebno kartico za „živila v prahu“.

Mlečni proizvodi
Priporočena najmanjša količina vsakega vzorca
  • 0,5 l ali 0,5 kg
Veljavni standardi (ISO in EU) in zakonodaja
  • EN ISO 707 Mleko in mlečni proizvodi – navodila za vzorčenje.

Upoštevajte tudi nacionalno zakonodajo in nacionalne smernice na področju vzorčenja.


Potrebna oprema
Predlagano orodje za vzorčenje glede na uporabljeno metodo
  • Vzorčevalnik z vakuumsko črpalko (L01-01).
  • Potopna posoda (L02-02).
  • Pipetni vzorčevalnik (L03-01).
  • Batno cevni vzorčevalnik (L05-01).
  • Vzorčevalna lopatica (S03-01).
  • Spiralni vzorčevalnik (S04-01).
  • Vzorčevalnik za zmrznjena živila (E01-01).
  • Vzorčevalnik z ročnim vrtalnikom (E02-01).
  • Lopatica iz nerjavnega jekla
  • Splošna orodja: nož, zajemalka itd.
Posode, ki jih uporabite za vzorčenje
  • Plastične vrečke različnih oblik in velikosti (P00).
  • Plastenke s široko odprtino, velikosti 500–1 000 ml (P03/P04), po možnosti neprozorne.
Varnostni ukrepi in ocena tveganja Glejte nacionalno zakonodajo in smernice na področju zdravja in varnosti.

Osebna zaščita:
  • v normalnih pogojih živila ne pomenijo posebne nevarnosti za zdravje;
  • bodite pozorni na varnostne oznake;
  • nosite zaščitne rokavice in čevlje;
  • nosite oblačila za enkratno uporabo in zaščitno čelado ali glušnike (po potrebi);
  • med vzorčenjem ne jejte, ne pijte in ne kadite;
  • nosite čista oblačila, da zmanjšate tveganje nenamerne kontaminacije vzorca. Vedno upoštevajte higienske ukrepe, da preprečite kontaminacijo. Pred vzorčenjem si umijte roke;
  • seznanite se z zdravstvenimi in varnostnimi navodili iz lokalne ocene tveganja in/ali z varnimi delovnimi praksami za lokacijo, kjer bo potekalo vzorčenje, ter jih upoštevajte;
  • vsaka delovna dejavnost, pri kateri so delavci izpostavljeni tveganju padca z višine in ki ne poteka na stabilnih tleh, velja za „delo na višini“. Treba je omogočiti usposabljanje in priskrbeti ustrezno zaščitno opremo. Lestve, stopnice, ploščadi in varovalne ograje morajo biti v strukturno varnem stanju in jih mora usposobljeno osebje redno pregledovati. Če morate pri vzorčenju priti v prostor na vrhu cisterne, morata biti prisotna vsaj dva človeka, opremljena z ustrezno osebno zaščitno opremo.

Načrt vzorčenja
Vrsta pošiljke Opis
Pošiljke za carinjenje Skupni vzorec sestavlja ustrezno število posamičnih vzorcev. Običajno se vzame en vzorec, ki predstavlja blago iz iste carinske prijave.
Pošiljke za SKP (izvozna nadomestila) Skupni vzorec sestavlja ustrezno število posamičnih vzorcev. Najmanjše število posamičnih vzorcev je navedeno spodaj. Če je pošiljka sestavljena iz blaga, ki izhaja iz ene proizvodne linije (številka lota je enaka), se lahko vzame manjše število vzorcev.
Tekoči mlečni proizvodi, nepakirani v cisternah za kopenski prevoz ali mobilnih cisternah Eden ali več skupnih vzorcev: iz posamičnih vzorcev, odvzetih z naključnim izborom ali sistematsko iz pošiljke ali z vsaj treh običajnih mest v cisterni (z vrha, iz sredine in z dna). Preverite homogenost lota; če o homogenosti niste prepričani, vzemite več posamičnih vzorcev. Iz cistern, ki vsebujejo različne proizvode ali lote, lahko ustvarite dodatne skupne vzorce.
Zamrznjeni mlečni proizvodi Neposredno vzorčenje zamrznjenega bloka mlečnega proizvoda (na primer sladoleda in drugih ledenih sladic, praškov itd.) ni dovoljeno! V laboratorij morate poslati cel zamrznjen blok ali cele maloprodajne embalaže.
Majhne transportne embalaže, sodčki, sodi, zaboji, pločevinke, vrečke in steklenice Eden ali več skupnih vzorcev: iz pošiljke morate popolnoma naključno ali sistematsko izbrati primerno število posamičnih vzorcev. Iz vsebnikov, ki vsebujejo različne proizvode ali lote, lahko ustvarite več skupnih vzorcev.
Mlečni proizvodi, ki se premikajo En skupni vzorec: iz posamičnih vzorcev prek celotnega premera toka v presledkih, ki jih določa hitrost premikanja.

Podrobne informacije
Postopek vzorčenja Splošne pripombe:
  • kadar se proizvod prevaža v razsutem stanju nepakiran, tovor velja za celoto in vzorce morate odvzeti iz vseh delov tovora;
  • reprezentativno vzorčenje: vzorec mora biti reprezentativen za celo pošiljko. Posamične vzorce morate jemati iz celega lota ali med celotnim postopkom raztovarjanja. Posamične vzorce dobro zmešajte, da dobite skupni vzorec. Poskrbite, da se vzorčeni proizvod pri vzorčenju ne spremeni;
  • pri vzorčenju iz cisterne se posvetujte z osebjem svojega lokalnega laboratorija;
  • za več informacij glejte veljavne standarde ISO in uredbe ES.
Vzorčenje iz (navpičnih) cistern za kopenski prevoz:
  • za vzorčenje iz cistern se lahko uporablja vzorec z vseh ravni, tekoči vzorec, vzorec z zgornje, srednje in spodnje ravni ali lokalizirani vzorci z dogovorjenih ravni;
  • vzorčite iz vsake cisterne posebej. Zelo pomembno je, da je celoten proizvod čim bolj homogen. V skladu s standardom to EN ISO 707 je mešanje potrebno v vseh primerih, razen kadar se med natovarjanjem ali raztovarjanjem jemljejo tekoči vzorci z vseh ravni. Mešanje se lahko na primer izvaja z mehanskih stresanjem, z mešanjem s čistim stisnjenim zrakom brez penjenja ali s potopnim mešalom;
  • za odvzem vzorcev lahko uporabite potopno posodo. Vzorčevalnik spustite skozi loputo cisterne, dokler ne doseže želene ravni, nato ga odprite in držite na mestu, dokler se ne napolni, na koncu pa ga potegnite navzgor. Uporabite lahko tudi vzorčevalnik z vakuumsko črpalko, če globina, s katere boste odvzeli vzorec, ne presega štirih metrov. Odvzeti morate enake količine lokaliziranih vzorcev z zgornje, srednje in spodnje ravni. Za odvzem vzorcev iz cistern lahko uporabite tudi vzorčevalnik za vzorčenje po vseh ravneh. V mešalni posodi zberite posamične vzorce z vseh mest/ravni vzorčenja in jih dobro zmešajte, da dobite skupni vzorec.
Cisterne na morskih plovilih, vodoravnih železniških vagonih in cestnih vozilih z zgornjim polnjenjem:
  • skupni vzorec lahko pripravite iz posamičnih vzorcev, odvzetih iz iste cisterne, ali v primeru morskih plovil iz vseh cistern, ki vsebujejo isti material. Če potrebujete skupni vzorec iz ene same cisterne, mora biti sestavljen iz sorazmernih delov iz vsakega vzorčenega območja. Če potrebujete skupni vzorec iz več cistern, mora biti sestavljen iz sorazmernih delov iz vsake vzorčene cisterne;
  • običajno je skupna zmogljivost morskega plovila za prevoz tekočega tovora razdeljena na določeno število samostojnih območjih (rezervoarjev, sektorjev, predelkov itd.), ki so lahko različnih velikosti. Postopki vzorčenja in oblikovanje skupnih vzorcev so enaki kot pri vzorčenju iz navpičnih cistern za kopenski prevoz. Iz vsakega dela cisterne se odvzamejo posamični vzorci;
  • železniške cisterne in cisterne na cestnih vozilih lahko štejemo za vodoravne cilindrične cisterne. Tehnike za odvzem vzorcev in oblikovanje skupnega vzorca so enake kot pri vzorčenju iz navpičnih cistern za kopenski prevoz. Majhne avtocisterne predstavljajo eno količino;
  • vzorci se jemljejo po natovarjanju ali pred raztovarjanjem.Za vzorčenje iz vsakega tovornega dela se lahko uporablja vzorec z vseh ravni, tekoči vzorec, vzorec z zgornje, srednje in spodnje ravni ali lokalizirani vzorci z dogovorjenih ravni.
Odvzem vzorcev iz majhnih transportnih vsebnikov:
  • • sodčki, sodi in pločevinke: vzorčenje se izvaja z ustreznim orodjem za vzorčenje, ki je odvisno od viskoznosti proizvoda, npr. vzorčevalnikom z vakuumsko črpalko (L01-01), potopno posodo (L02-01), pipetnim vzorčevalnikom (L03-01), batno cevnim vzorčevalnikom (L05-01), vzorčevalno lopatico ali spiralnim vzorčevalnikom (S04-01).
  • zelo pomembno je, da je proizvod čim bolj homogen. Pred vzorčenjem dobro premešajte vsebino transportnega vsebnika, ročno ali mehansko, vzorec pa nato vzemite iz sredine. Iz različnih vsebnikov se vzamejo enake količine posamičnih vzorcev in zmešajo v mešalni posodi. Po temeljitem mešanju nastane skupni vzorec;
  • za pripravo skupnega vzorca združite vzorce iz različnih vsebnikov. Če je pošiljka sestavljena iz več lotov, je najbolje, da vsakega vzorčite posebej;
  • če je treba vzorčiti samo iz enega sodčka, soda ali pločevinke, lahko embalaže s končnimi vzorci polnite neposredno iz vzorčevalnika;
  • za več podrobnosti glejte posebne kartice: „maslo in maslena maščoba“ in „živila v tekočem stanju z nizko viskoznostjo“.
Vzorčenje iz maloprodajne embalaže:
  • iz pošiljke morate popolnoma naključno ali sistematsko izbrati primerno število enot. Za več informacij glejte kartico za vzorčenje za „maloprodajne embalaže“.
Obrazec za vzorčenje
  • Izpolnite obrazec za vzorčenje. En izvod priložite vzorcem, enega pa obdržite za evidenco.
Prevoz
  • Vzorce zaščitite pred svetlobo in stikom z zrakom (izsušitvijo).
  • Vzorce zaščitite pred viri kontaminacije (smradom, tekočinami, drugimi snovmi, mikrobiološko rastjo itd.).
  • Vzorci naj bodo ohlajeni ali zamrznjeni; poskrbite za hiter prevoz. Vzorcev ne smete ponovno zamrzovati. Vzorce morate prevažati v hladilniku ali zamrzovalniku. Verigo hlajenja je treba vzdrževati in, če je mogoče, beležiti.
  • Zamrznjene izdelke je najbolje prevažati v zamrzovalniku, lahko pa jih prevažate v hladilniku. Pazite, da se vzorci med prevozom ne odtalijo. Verigo hlajenja je treba vzdrževati in beležiti.
Shranjevanje
  • Vzorce zaščitite pred svetlobo in stikom z zrakom (izsušitvijo).
  • Vzorce zaščitite pred viri kontaminacije (smradom, tekočinami, drugimi snovmi, mikrobiološko rastjo itd.).
  • Vzorce je treba hraniti na hladnem, najbolje pri temperaturi med 0 in 4 °C; za podrobnosti glejte standard EN ISO 707. Verigo hlajenja je treba vzdrževati in beležiti.
  • Pri stalno potekajočih postopkih zamrznite za dolgotrajno shranjevanje.
  • Zamrznjene izdelke je treba hraniti v zamrzovalniku. Verigo hlajenja je treba vzdrževati in beležiti.

Mlečni proizvodi (razširi seznam )
Številka HS Opis


Revizije
Različica Datum Spremembe
1.0 12.10.2012 Prva različica