|
| Vymedzenie |
Táto karta môže byť použitá pre odber vzoriek čerstvých (nevyzretých alebo nekonzervovaných) syrov vrátane srvátkového syra a tvarohu; strúhaných alebo práškových syrov všetkých druhov; tavených syrov; syrov s modrou plesňou a ostatných syrov obsahujúcich pleseň vytvorenú pôsobením Penicillium roqueforti; a ostatných syrov, napr. vyzretých syrov.
Pre výrobky v jednotlivých baleniach pozri osobitnú kartu pre „Balenia na predaj v malom“.
Pre polotekuté syry a tvaroh pozri osobitnú kartu pre „Mlieko a mliečne výrobky“.
Pre práškové syry voľne ložené pozri osobitnú kartu pre „Potraviny, práškové“.
|
|
| Odporúčané minimálne množstvo pre každú vzorku |
0,5 kg |
| Platné normy (normy ISO a EÚ) a príslušné právne predpisy |
- EN ISO 707 Mlieko a mliečne výrobky. Návod na odber vzoriek.
|
Mali by ste sa takisto riadiť vnútroštátnými právnymi predpismi a usmerneniami týkajúcimi sa odberu vzoriek.
|
|
| Navrhovaný nástroj na odber vzoriek v závislosti od použitej metódy |
- Naberačka na odber vzoriek (L04-01).
- Drôtené lanko.
- Vzorkovač na syry.
- Všeobecné nástroje: nôž, naberačka atď.
|
| Nádoby používané na odber vzoriek |
- Plastové vrecúška, rozličné vzory a veľkosti (P00).
- Plastové fľaše so širokým hrdlom, objem 500 – 1 000 ml (P03/P04), pokiaľ možno nepriehľadné.
- Hliníková fólia, priľnavá fólia, voskový papier.
|
| Bezpečnostné opatrenia a hodnotenie rizík |
Postupujte podľa vnútroštátnych právnych predpisov a usmernení o bezpečnosti a ochrane zdravia.
- Za normálnych podmienok potraviny nepredstavujú zvláštne zdravotné riziká.
- Venujte pozornosť bezpečnostným štítkom.
- Používajte ochranné rukavice a bezpečnostnú obuv.
- Používajte jednorazový plášť a ochrannú prilbu alebo chrániče sluchu (v prípade potreby).
- Pri odbere vzoriek nejedzte, nepite ani nefajčite.
- Mali by ste nosiť čisté oblečenie, aby sa minimalizovalo riziko náhodnej kontaminácie vzorky. Vždy urobte hygienické opatrenia, aby ste zabránili kontaminácii. Pred odberom vzoriek by ste si mali umyť ruky.
- Mali by ste si uvedomovať zdravotné a bezpečnostné pokyny uvedené v miestnom hodnotení rizík a/alebo v bezpečných pracovných postupoch pre miesto, kde sa vykonáva odber vzoriek, a postupovať podľa nich.
|
|
| Typ zásielky |
Opis |
| Zásielky na colné vybavenie |
Súhrnná vzorka pozostáva z príslušného počtu čiastkových vzoriek. Zvyčajne sa odoberie jedna vzorka, ktorá reprezentuje tovar, na ktorý sa vzťahuje jedno colné vyhlásenie.
|
| Zásielky pre SPP (vývozné náhrady) |
Súhrnná vzorka pozostáva z príslušného počtu čiastkových vzoriek. Minimálny počet čiastkových vzoriek je opísaný nižšie. Ak zásielka obsahuje tovar, ktorý pochádza z jednej výrobnej linky (totožné číslo šarže), môže byť odobratý nižší počet vzoriek.
|
| Kartóny s jedným alebo viacerými syrmi. Tovar v balení na predaj v malom |
Do laboratória by mali byť zaslané celé syry v originálnom balení. Vzorky sa odberajú náhodným výberom alebo systematicky, v závislosti od hmotnosti balenia.
|
| Syry vo veľkých blokoch |
Odporúča sa, aby ste do laboratória poslali celý blok. Ak to nie je možné, odrežte nožom segmenty alebo plátky primeranej veľkosti alebo odoberte vzorky syrovej hmoty pomocou vzorkovača na syry.
|
| Syry v mrazených veľkých blokoch |
Zo zmrazených blokov syra nie je možné odobrať vzorky. Do laboratória odošlite celý blok alebo odoberte vzorku po pomalom rozmrazení pri teplote maximálne do 5 °C.
|
| Syr v slanom náleve alebo oleji a pod. |
Do laboratória by ako vzorka malo byť odoslané jedno úplné balenie alebo by mala byť vytvorená súhrnná vzorka pomocou oceľovej naberačky a latexových rukavíc. Na vytvorenie súhrnnej vzorky odoberte primárne vzorky syra zo sudov, barelov alebo pohárov. Konečné vzorky musia obsahovať dostatočné množstvo slaného nálevu alebo oleja na ponorenie vzorky syra.
|
|
| Postup pri odbere vzoriek |
Kartóny s jedným alebo viacerými syrmi (zmes syrov):
- Ak je zásielka zložená z niekoľkých druhov syrov, každý druh syra v zásielke sa musí považovať za samostatnú vzorku. Vzorky umiestnite do samostatných vrecúšok.
- Ak zásielka pozostáva z niekoľkých šarží, z každej šarže by mali byť odobraté samostatné vzorky, pokiaľ je to možné.
- Počet balení závisí od hmotnosti zásielky. Ďalej je uvedený minimálny počet vzoriek, ktoré by mali byť odobraté.
- Hmotnosť zásielky: < 1 kg:
Odoberte najmenej dva celé syry alebo dva syry v balení na predaj v malom. Dbajte na to, aby celková veľkosť vzorky bola minimálne 0,5 kg.
- Hmotnosť zásielky: ≥ 1 kg a < 10 kg:
Odoberte najmenej dva celé syry, ak je to možné. Ak je to príliš veľa v porovnaní s celkovým množstvom komodity, bude stačiť jeden syr. Vzorky pošlite do laboratória ako celok.
- Hmotnosť zásielky: ≥ 10 kg:
Odporúča sa odobrať jeden celý syr. Tento syr možno považovať aj za druhú vzorku. Tento syr má byť odoslaný do laboratória ako taký.
- Ak vyššie uvedené pokyny nemožno dodržať, odoberte dve celé balenia z každej šarže.
- Ak možno odobrať len časť syra, postupujte podľa pokynov pre „Syry vo veľkých blokoch“.
Syry vo veľkých blokoch:
- Odporúča sa, aby ste do laboratória poslali celé syry.
- V prípade blokov (> 10 kg) postačí polovica alebo štvrtina bloku. Bloky sa rozrežú do kríža nožom alebo drôteným lankom.
- Laboratórna vzorka: syr v tvare kvádra, 3 – 10 kg:
- Laboratórna vzorka: syr v tvare kvádra, 10 – 20 kg:
- Otvorené plochy musia byť prekryté hliníkovou alebo plastovou fóliou, voskovým papierom alebo podobným materiálom.
- Pre viac informácií pozri platné normy ISO a nariadenia EÚ.
|
| Formulár pre odber vzoriek |
- Vyplňte formulár pre odber vzoriek. Jedna kópia by mala byť pripojená k vzorkám a jedna kópia by sa mala uchovávať na účely záznamu.
|
| Doprava |
- Vzorky chráňte pred svetlom a kontaktom so vzduchom (vysúšanie).
- Vzorky chráňte pred zdrojmi kontaminácie (zápach, kvapaliny, iné látky, rast mikrobiologických organizmov atď.).
- Vzorky sa musia uchovávať schladené alebo zmrazené a musia byť rýchlo prepravené. Vzorky by sa nemali opakovane rozmrazovať. Vzorky musia byť prepravované v chladničke. Chladiaci reťazec musí byť zachovaný a mal by byť zaznamenaný.
- Mrazené výrobky by mali byť prednostne prepravované v mrazničke. Alternatívne môžu byť prepravované v chladničke. Dbajte na to, aby sa vzorky počas prepravy neroztopili. Chladiaci reťazec musí byť zachovaný a mal by byť zaznamenaný.
|
| Skladovanie |
- Vzorky chráňte pred svetlom a kontaktom so vzduchom (vysúšanie).
- Vzorky chráňte pred zdrojmi kontaminácie (zápach, kvapaliny, iné látky, rast mikrobiologických organizmov atď.).
- Vzorky sa skladujú v chlade, pokiaľ možno pri teplote od 1 do 5 °C; pre podrobné informácie pozri EN ISO 707. Chladiaci reťazec musí byť zachovaný a mal by byť sledovaný a zaznamenaný.
- Pri možnom dlhšie trvajúcom postupe zmrazte na dlhodobé skladovanie.
- Mrazené výrobky sa musia skladovať v mrazničke. Chladiaci reťazec musí byť zachovaný a mal by byť zaznamenaný.
|
