|
| Definiție |
Această fișă poate fi utilizată pentru eșantionarea untului, a uleiului de unt, a grăsimii butirice și a altor produse lactate tip pastă, cum ar fi untul topit. Untul este un produs lactat fabricat prin separarea smântânii sau a laptelui proaspăt sau fermentat. Grăsimea butirică sau grăsimile din lapte reprezintă porțiunea cu grăsimi a laptelui.
În ceea ce privește alte produse lactate, a se vedea fișa specifică pentru „Brânză” și „Cheese’ and ‘Produse lactate”.
În ceea ce privește produsele în ambalaje individuale, a se vedea fișa specifică pentru „Ambalaje pentru vânzarea cu amănuntul”. |
|
| Cantitatea minimă recomandată pentru fiecare eșantion |
0,5 kg |
| Standardele aplicabile (ISO și normele UE) și legislația relevantă |
- Standardul EN ISO 707 - „Lapte și produse lactate – Metode de eșantionare”.
- Articolul 40 și anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 2535/2001 al Comisiei (pentru untul originar din Noua Zeelandă).
|
De asemenea, ar trebui să consultați legislația națională și orientările naționale privind eșantionarea.
|
|
| Instrumentul de eșantionare recomandat în funcție de metoda utilizată |
- Prelevator tip pipetă (L03-01)
- Prelevator cu tub-piston (L05-01)
- Sârmă.
- Spatulă din oțel inoxidabil.
- Instrumente generale: cuțit, topor din oțel inoxidabil, cancioc etc.
|
| Recipientele care urmează să fie utilizate pentru eșantionare |
- Pungi de plastic de diferite modele și dimensiuni (P00)
- Sticle de plastic cu deschizătură largă și o capacitate de 500-1 000 ml (P03, P04), preferabil netransparente.
- Folie din aluminiu pentru protejarea eșantionului împotriva luminii.
- Ambalaj aderent sau de plastic pentru a preveni pierderea umidității.
|
| Măsurile de securitate și evaluarea riscurilor |
Vă rugăm să consultați legislația națională și orientările privind sănătatea și securitatea.
- În condiții normale, produsele alimentare nu prezintă pericole specifice la adresa sănătății.
- Citiți etichetele de securitate.
- Purtați mănuși și pantofi de protecție.
- Purtați o salopetă de unică folosință și cască de protecție sau apărători pentru urechi (dacă este necesar).
- A nu se mânca, bea sau fuma pe parcursul eșantionării.
- Ar trebui să purtați haine curate pentru a minimiza riscul de contaminare accidentală a eșantionului. Adoptați întotdeauna măsurile de igienă necesare pentru a evita contaminarea. Spălați-vă mâinile înainte de eșantionare.
- Ar trebui să cunoașteți și să respectați instrucțiunile privind sănătatea și securitatea în cadrul evaluării locale a riscurilor și/sau practicile de lucru sigure pentru locația unde urmează să aibă loc eșantionarea.
|
|
| Tipul de transport |
Descriere |
| Transporturi destinate vămuirii |
Eșantionul colectiv este format dintr-un număr corespunzător de eșantioane elementare. Se prelevează de obicei un eșantion ca fiind reprezentativ pentru mărfurile acoperite de aceeași declarație vamală. |
| Transporturi pentru PAC (restituiri la export) |
Eșantionul colectiv este format dintr-un număr corespunzător de eșantioane elementare. Numărul minim de eșantioane elementare este descris mai jos. În cazul în care transportul este format din mărfuri care provin din aceeași linie de producție (numărul de lot este identic), poate fi prelevat un număr redus de eșantioane. |
| Produse solide și tip pastă ambalate în cartoane sau produse lichide ambalate în bidoane |
Unul sau mai multe eșantioane colective: eșantioanele elementare prelevate în mod aleatoriu sau sistematic, în funcție de greutatea ambalajului. Pot fi obținute mai multe eșantioane colective din recipientele care conțin produse sau loturi diferite. |
| Unt originar din Noua Zeelandă |
Acest unt trebuie eșantionat în conformitate cu articolul 40 și anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 2535/2001 al Comisiei. |
| Blocuri congelate |
Prelevarea de eșantioane din blocurile congelate de unt sau grăsime nu este posibilă. Trebuie să prelevați blocurile întregi ca eșantioane pentru laborator, lăsându-le să se dezghețe lent la o temperatură de maximum 5 °C. |
|
| Procedura de eșantionare |
Observații generale:
- Este întotdeauna preferabil să prelevați ambalajele întregi de unt și grăsime butirică ca eșantioane, perforarea sau alt tip de eșantionare nefiind recomandabile. În cazul în care prelevarea ambalajelor întregi nu este realistă, utilizați un instrument corespunzător pentru a le separa în bucăți.
- Parametrul esențial pentru analiză este conținutul de umiditate. În cazul în care prelevarea ambalajelor întregi nedeschise nu este posibilă, trebuie să adoptați orice măsură de securitate posibilă pentru a preveni modificarea conținutului de umiditate prin condensare sau evaporare. Eșantioanele ar trebui ambalate imediat în folie stretch alimentară și în saci dubli înainte de a fi sigilate. În laborator se prelevează un eșantion reprezentativ în conformitate cu standardul EN ISO 707.
- Pentru informații suplimentare, consultați standardele ISO și regulamentele UE în vigoare.
Cartoane cu ambalaje care cântăresc sub 25 grame:
- Ar trebui să prelevați câte două ambalaje din minimum 10 cartoane diferite. În cazul în care numerele de lot sunt imprimate pe ambalaj, trebuie să alegeți cât mai multe numere de lot diferite.
- Pregătiți cele două eșantioane finale prin formarea unui singur ambalaj din fiecare carton.
Cartoane cu ambalaje sau bidoane care cântăresc 2 kg sau mai puțin:
- Trebuie să prelevați câte două ambalaje sau bidoane din minimum trei cartoane diferite. În cazul în care numerele de lot sunt imprimate pe ambalaj, trebuie să alegeți cât mai multe numere de lot diferite.
- Pregătiți cele două eșantioane finale prin formarea unui singur ambalaj de unt din fiecare carton într-o pungă de plastic.
Ambalaje sau conserve care cântăresc peste 2 kg:
- Trebuie să prelevați trei ambalaje pentru a obține un eșantion reprezentativ. În cazul în care numerele de lot sunt imprimate pe ambalaj, selectați cât mai multe numere de lot diferite.
- În cazul în care prelevarea ambalajelor întregi ca eșantioane nu este practică, vă rugăm să consultați laboratorul.
Cartoane sau conserve cu o greutate de 25 kg sau mai mult:
- Dacă este posibil, trebuie să utilizați aceeași procedură de eșantionare ca cea utilizată pentru cartoanele sau conservele cu o greutate de peste 2 kg. În cazul în care numerele de lot sunt imprimate pe ambalaj, selectați cât mai multe numere de lot diferite.
- Tăiați cu un cuțit un cub de 2 kg de unt din fiecare ambalaj și ambalați-l în folie stretch alimentară și într-o pungă dublă de plastic care să poată fi sigilată.
- Raportați laboratorului vamal metoda utilizată pentru prelevarea eșantionului. În laborator se pregătesc două eșantioane finale reprezentative din acest eșantion, în conformitate cu standardul EN ISO 707.
|
| Formularul de eșantionare |
- Completați formularul de eșantionare. O copie se atașează la eșantioane, iar o alta se păstrează în registru.
|
| Transport |
- Protejați eșantioanele împotriva luminii și a contactului cu aerul (desicare).
- Protejați eșantioanele împotriva surselor de contaminare (mirosuri, lichide, alte substanțe, proliferare microbiologică etc.).
- Eșantioanele trebuie transportate într-un frigider.
- De preferat, produsele congelate trebuie transportate într-un congelator. Alternativ, acestea pot fi transportate într-un frigider. Aveți grijă ca eșantioanele să nu se dezghețe pe parcursul transportului. Trebuie păstrat și înregistrat lanțul de răcire.
|
| Depozitare |
- Protejați eșantioanele împotriva luminii și a contactului cu aerul (desicare).
- Protejați eșantioanele împotriva surselor de contaminare (mirosuri, lichide, alte substanțe, proliferare microbiologică etc.).
- Eșantioanele trebuie depozitate la rece, de preferat la 1-5 °C; pentru detalii, a se vedea standardul EN ISO 707. Trebuie păstrat și, de preferat, înregistrat lanțul de răcire.
- Depozitați produsele congelate pe termen lung în cazul în care există anumite acțiuni în curs de desfășurare.
- Produsele congelate trebuie depozitate într-un congelator. Trebuie păstrat și înregistrat lanțul de răcire.
|
