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| Definição |
Este cartão pode ser utilizado para a colheita de amostras de produtos lácteos como leite, natas, soro e respetivos produtos, gelados alimentares e outros produtos semelhantes.
Para os produtos em embalagens individuais ver cartão específico para «recipientes destinados à venda a retalho».
Para a manteiga e a matéria gorda butírica, ver cartões específicos para «manteiga e matéria gorda butírica».
Para o queijo ver cartão de amostragem específico para «queijo».
Para o leite em pó a granel ver cartão específico para «géneros alimentícios, em pó». |
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| Quantidade mínima recomendada para cada amostra |
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| Normas aplicáveis (normas ISO e EN) e legislação pertinente |
- EN ISO 707, Leite e produtos lácteos — Orientações em matéria de amostragem.
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Consulte igualmente a sua legislação nacional e diretrizes nacionais relativas à amostragem.
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| Instrumento de amostragem sugerido em função do método utilizado |
- Bomba de vácuo (L01-01).
- Vaso de imersão (L02-02).
- Amostrador de tipo pipeta (L03-01).
- Amostrador de êmbolo (L05-01).
- Pá de amostragem (S03-01).
- Amostrador espiralado (S04-01).
- Broca de gelo (E01-01).
- Amostrador-perfurador (broca) manual (E02-01).
- Espátula de aço inoxidável.
- Instrumentos comuns: faca, concha, etc.
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| Recipientes a utilizar para a colheita de amostras |
- Sacos plásticos, diferentes formatos e tamanhos (P00).
- Garrafas plásticas, gargalo amplo, dimensão 500-1 000 ml (P03/P04), de preferência não transparentes.
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| Precauções de segurança e avaliação dos riscos |
Queira remeter para a sua legislação nacional e diretrizes em matéria de saúde e segurança.
Proteção pessoal:
- Em condições normais, os géneros alimentícios não apresentam riscos específicos para a saúde.
- Prestar atenção a quaisquer rótulos de segurança.
- Usar luvas de proteção e calçado de segurança.
- Usar uma bata descartável e um capacete de segurança ou protetores auriculares (se necessário).
- Não comer, beber ou fumar durante a amostragem.
- Deve usar vestuário limpo, a fim de minimizar o risco de contaminação acidental da amostra. Tomar sempre medidas de higiene para evitar a contaminação. Lavar as mãos antes da colheita da amostra.
- Alertamos para quaisquer instruções de saúde e segurança constantes da avaliação de riscos local e/ou das práticas de trabalho seguras para o local onde a amostragem deve ter lugar, que devem ser seguidas.
- Qualquer atividade profissional que exponha os trabalhadores a riscos de queda de altura em relação a um solo estável é considerada «trabalho em altura». Deve ser dada formação e fornecido equipamento de proteção adequado. As escadas, estribos, plataformas e corrimãos devem ser conservados estruturalmente em boas condições e devem ser inspecionados regularmente por pessoal competente. Se a amostragem exigir a entrada no espaço por cima de um tanque, pelo menos duas pessoas equipadas com equipamentos de proteção individual adequados devem estar presentes.
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| Tipo de remessa |
Descrição |
| Remessas para o desalfandegamento aduaneiro |
A amostra global é constituída por um número adequado de amostras elementares. Uma amostra é geralmente considerada como representando as mercadorias abrangidas pela mesma declaração aduaneira. |
| Remessas para a PAC (restituições à exportação) |
A amostra global é constituída por um número adequado de amostras elementares. O número mínimo de amostras elementares é descrito a seguir. Se a remessa for constituída por mercadorias originárias de uma linha de produção (o número do lote é idêntico), pode ser colhido um número reduzido de amostras. |
| Produtos lácteos líquidos, a granel em tanques fixos ou móveis |
Uma ou mais amostras globais: a partir de amostras elementares colhidas por seleção aleatória ou sistematicamente, provenientes da remessa, ou, pelo menos, de três pontos convencionais (do topo, a meio e do fundo) do tanque. Verificar a homogeneidade do lote; se a sua homogeneidade for posta em dúvida, colher mais amostras elementares. Podem ser criadas mais amostras globais a partir de tanques com diferentes produtos ou lotes. |
| Produtos lácteos congelados |
A amostragem direta de um bloco de produtos lácteos congelados (tais como gelados e sorvetes, pós, etc.) não é permitida! Em vez disso, deve enviar um bloco inteiro congelado ou embalagens para venda a retalho para o laboratório. |
| Pequenas embalagens de transporte, barris, tambores, caixas, latas, sacos e garrafas |
Uma ou mais amostras globais: deve ser escolhido, aleatoriamente ou de forma sistemática, um número adequado de amostras elementares na totalidade do lote. Podem ser criadas mais amostras globais a partir de recipientes com diferentes produtos ou lotes. |
| Produtos lácteos em movimento |
Uma amostra global: a partir de amostras elementares em todo o diâmetro do fluxo, com uma periodicidade determinada pela velocidade do movimento. |
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| Método de amostragem |
Generalidades:
- Quando os produtos são transportados a granel, a carga deve ser considerada no seu conjunto e as amostras devem ser colhidas de todas as partes da carga.
- Amostragem representativa: A amostra deverá ser representativa da totalidade da remessa. As amostras elementares devem ser colhidas por todo o lote ou durante todo o processo de descarga. As amostras elementares devem ser misturadas cuidadosamente, de modo a criar a amostra global. Garantir que o produto que está a ser amostrado permanece inalterado pelo procedimento de amostragem.
- Ao proceder à amostragem de qualquer tipo de tanque, queira consultar o seu laboratório local.
- Para mais informações, consultar as normas ISO e a regulamentação da UE em vigor.
Amostragem de tanques fixos (verticais):
- Podem ser utilizadas amostras a todos os níveis, em movimento, do nível superior-médio-inferior, ou amostras pontuais a níveis previamente acordados na amostragem dos tanques.
- Proceda à amostragem de cada tanque separadamente. É essencial que todo o produto seja tão homogéneo quanto for possível. De acordo com a norma EN ISO 707, é necessária misturar em todos os casos, salvo quando as amostras a todos os níveis são obtidas durante as operações de carga ou descarga. A mistura pode ser feita, por exemplo, por agitação mecânica, por agitação com ar comprimido limpo sem espuma, ou por mergulho.
- Podem ser utilizados vasos de imersão para colher as amostras. O recipiente é introduzido através da escotilha dos tanques até atingir o nível desejado, aberto e mantido em posição até estar cheio e, por fim, içado. Pode ser igualmente utilizada uma bomba de vácuo, se a espessura de onde a amostra é colhida não exceder 4 m. Devem ser colhidas quantidades iguais de amostras locais superiores, médias e inferiores. Um amostrador utilizado para amostragem através de diversos níveis pode ser igualmente utilizado para colher amostras de tanques. As amostras elementares provenientes de todos os locais/níveis de amostragem são recolhidas num recipiente de mistura e, depois de as misturar cuidadosamente, é criada uma amostra global.
Embarcações marítimas, automotoras na horizontal e veículos rodoviários com tanques de combustível:
- Uma amostra global pode ser preparada a partir de amostras elementares colhidas no mesmo tanque ou, no caso de embarcações marítimas, todos os tanques que contenham o mesmo material. Se uma amostra global é exigida para um único tanque, deve consistir em partes proporcionais de cada zona amostrada. Se uma amostra global provém de múltiplos tanques, deve consistir em partes proporcionais provenientes de cada tanque incluído na amostra.
- Geralmente, a capacidade total de uma embarcação marinha para o transporte de carga líquida é dividida em várias zonas independentes (reservatórios, secções, compartimentos, etc.), que podem ser de diferentes dimensões. As modalidades relativas à colheita de amostras e a formação de amostras globais é a mesma que para os tanques fixos verticais. São colhidas amostras elementares de cada parte do tanque.
- Os tanques de veículos ferroviários e rodoviários podem ser considerados tanques cilíndricos horizontais. As técnicas utilizadas para a colheita de amostras e a constituição da amostra global são idênticas às utilizadas para os tanques fixos verticais. Os pequenos auto-tanques representam um volume.
- As amostras são colhidas após o carregamento ou antes do descarregamento. Podem ser utilizadas amostras a todos os níveis, em movimento, do nível superior-médio-inferior, ou amostras pontuais a níveis previamente acordados na amostragem de cada compartimento de carga.
Colheita de amostras de pequenos recipientes de transporte:
- Barris, tambores e latas: A amostragem é realizada utilizando o instrumento adequado para a amostragem dependente da viscosidade do produto, por exemplo, bomba de vácuo (L01-01), recipiente de imersão (L02-01), amostrador de tipo pipeta (L03-01), amostrador de êmbolo (L05-01), pá de amostragem ou amostrador espiralado (S04-01).
- É essencial que o produto seja tão homogéneo quanto for possível. Antes da amostragem, agitar bem o conteúdo do recipiente de transporte à mão ou mecanicamente e colher uma amostra do meio. Quantidades iguais de amostras elementares são colhidas dos diferentes recipientes e reunidas num recipiente de mistura. Depois de bem misturadas, é criada uma amostra global.
- Deve combinar amostras de diferentes recipientes para obter uma amostra global. Se a remessa for composta por vários lotes, cada lote deverá, de preferência, ser objeto de uma amostragem separada.
- Se apenas tiver de ser um amostrado um barril, tambor ou lata, as embalagens com as amostras finais podem ser enchidas diretamente do amostrador.
- Para mais pormenores, ver cartões específicos: «Manteiga e matéria gorda butírica» e «Géneros alimentícios, líquidos, baixa viscosidade».
Colher amostras de embalagens para venda a retalho:
- Deve ser escolhido, de forma completamente aleatória, um número adequado de unidades da remessa. Para mais informações queira consultar o cartão de amostragem «Embalagens para venda a retalho».
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| Formulário de amostragem |
- Preencha o formulário de amostragem. Deverá ser anexado um exemplar às amostras e outro deverá ser guardado para registo.
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| Transporte |
- Proteja as amostras da luz e do contacto com o ar (dessecação).
- Proteja as amostras de fontes de contaminação (maus cheiros, líquidos, outras substâncias, crescimento microbiológico, etc.).
- Conserve as amostras frescas ou congeladas e assegure o seu rápido transporte. As amostras não devem ser recongeladas. As amostras devem ser transportadas num frigorífico ou congelador. A cadeia de frio deve ser mantida e deve, de preferência, ser registada.
- Os produtos congelados devem ser de preferência transportados num congelador. Em alternativa, podem ser transportados num frigorífico (ou mala térmica). Ter cuidado para que as amostras não descongelem durante o transporte. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser registada.
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| Armazenamento |
- Proteja as amostras da luz e do contacto com o ar (dessecação).
- Proteja as amostras de fontes de contaminação (maus cheiros, líquidos, outras substâncias, crescimento microbiológico, etc.).
- As amostras devem ser conservadas no frio, de preferência, à temperatura de 0 a 4 °C, para mais pormenores, consultar a norma EN ISO 707. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser registada.
- Congelar para armazenagem a longo prazo sempre que se possa aplicar uma ação em curso.
- Os produtos congelados devem ser armazenados num congelador. A cadeia de frio deve ser mantida e deve ser registada.
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