|
| Definicja |
Z tej karty można korzystać na potrzeby pobierania próbek masła, oleju masłowego i tłuszczu mlecznego oraz innych produktów mleczarskich o konsystencji pasty, takich jak ghee. Masło jest produktem mleczarskim powstającym w wyniku ubijania świeżej lub sfermentowanej śmietany albo świeżego lub sfermentowanego mleka. Tłuszcz mleczny jest częścią mleka zawierającą tłuszcz.
W celu zapoznania się z informacjami dotyczącymi pozostałych produktów mleczarskich zob. karty „Ser” i „Produkty mleczarskie”.
W celu zapoznania się z informacjami dotyczącymi produktów w indywidualnych opakowaniach zob. karta „Opakowania do sprzedaży detalicznej”. |
|
| Zalecana minimalna wielkość każdej pobieranej próbki |
0,5 kg |
| Mające zastosowanie normy (normy ISO oraz normy UE) oraz właściwe przepisy |
- EN ISO 707 Mleko i przetwory mleczne -- Wytyczne do pobierania próbek.
- Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2535/2001, art. 40 i załącznik IV (w odniesieniu do masła pochodzącego z Nowej Zelandii).
|
Należy także zapoznać się z treścią odpowiednich przepisów i wytycznych krajowych w zakresie pobierania próbek.
|
|
| Zalecane narzędzie do pobierania próbek w zależności od stosowanej metody |
- Pipeta probiercza (L03-01)
- Próbnik rurowo-tłokowy (L05-01)
- Drut do cięcia.
- Szpatułka ze stali nierdzewnej.
- Narzędzia ogólne: nóż, siekiera ze stali nierdzewnej, łyżka wazowa itd.
|
| Pojemniki, z jakich należy korzystać przy pobieraniu próbek |
- Torby z tworzywa sztucznego, różne rodzaje i rozmiary (P00)
- Butelki z tworzywa sztucznego o szerokim wlocie i pojemności 500–1000 ml (P03, P04), najlepiej nieprzezroczyste.
- Folia aluminiowa w celu ochrony próbki przed światłem.
- Folia spożywcza lub z tworzywa sztucznego w celu zapobieżenia utracie wilgoci.
|
| Środki bezpieczeństwa i ocena ryzyka |
Należy zapoznać się z treścią odpowiednich przepisów i wytycznych krajowych w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy.
- W normalnych warunkach artykuły spożywcze nie stwarzają szczególnych zagrożeń dla zdrowia.
- Należy zwracać uwagę na wszystkie etykiety bezpieczeństwa.
- Należy nosić rękawice i obuwie ochronne.
- Należy stosować jednorazowy fartuch i kask ochronny lub ochraniacze słuchu (w razie potrzeby).
- W trakcie pobierania próbek nie wolno jeść, pić ani palić tytoniu.
- Przy pobieraniu próbek należy mieć na sobie czyste ubranie, aby ograniczyć do minimum ryzyko niezamierzonego zanieczyszczenia próbki. Aby uniknąć zanieczyszczenia, należy zawsze podejmować odpowiednie środki z zakresu higieny. Przed przystąpieniem do pobierania próbek należy umyć ręce.
- Należy zapoznać się z treścią wszelkich instrukcji w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy zawartych w ocenie ryzyka dla danego miejsca lub w dokumencie poświęconym zasadom bezpieczeństwa pracy, które zostały ustanowione w odniesieniu do miejsca pobierania próbek, i stosować się do zawartych w nich zaleceń.
|
|
| Rodzaj przesyłki |
Opis |
| Przesyłki przeznaczone do odprawy celnej |
Próbka zbiorcza składa się z odpowiedniej liczby próbek pierwotnych. Zazwyczaj przyjmuje się, że jedna pobrana próbka jest reprezentatywna dla wszystkich towarów objętych tym samym zgłoszeniem celnym. |
| Przesyłki w ramach WPR (refundacje wywozowe) |
Próbka zbiorcza składa się z odpowiedniej liczby próbek pierwotnych. Minimalna liczba próbek pierwotnych została określona poniżej. Jeżeli przesyłka składa się z towarów pochodzących z tej samej linii produkcyjnej (towary są oznaczone identycznym numerem partii), można pobrać mniejszą liczbę próbek. |
| Produkty w stanie stałym i o konsystencji pasty pakowane w kartonach lub płynne produkty pakowane w puszkach |
Co najmniej jedna próbka zbiorcza: z próbek pierwotnych pobranych losowo lub systematycznie zgodnie z wagą opakowania. W przypadku pojemników zawierających różne produkty lub pochodzących z różnych partii dopuszcza się możliwość utworzenia większej liczby próbek zbiorczych. |
| Masło pochodzące z Nowej Zelandii |
Próbki masła pochodzącego z Nowej Zelandii należy pobrać zgodnie z rozporządzeniem Komisji (WE) 2535/2001, art. 40 i załącznik IV. |
| Zamrożone bloki |
Pobranie próbek z zamrożonych bloków masła lub tłuszczu nie jest możliwe. Jako próbki laboratoryjne należy wykorzystywać całe bloki, pozwalając im odtajać powoli w temperaturze wynoszącej nie więcej niż 5 °C. |
|
| Procedura pobierania próbek |
Uwagi ogólne:
- preferowaną metodą w każdych okolicznościach jest pobranie jako próbek całych opakowań masła i tłuszczu mlecznego, natomiast wiercenie lub inne metody pobierania próbek nie są zalecane. Jeżeli pobranie całych opakowań nie jest możliwe, należy wykorzystać odpowiednie narzędzie w celu podziału na kawałki;
- parametrem kluczowym dla analizy jest zawartość wilgoci. Jeżeli pobranie całych zamkniętych opakowań nie jest możliwe, należy podjąć wszelkie możliwe środki ostrożności, aby zapobiec zmianie zawartości wilgoci na skutek kondensacji lub parowania. Próbki należy natychmiastowo zawinąć w folię spożywczą i umieścić w dwóch torbach przed zaplombowaniem. Próbkę reprezentatywną pobiera się w laboratorium zgodnie z normą EN ISO 707;
- w celu uzyskania dodatkowych informacji należy zapoznać się z treścią norm ISO oraz obowiązujących rozporządzeń UE.
Kartony zawierające opakowania o wadze poniżej 25 g:
- należy pobrać dwa opakowania z co najmniej 10 różnych kartonów, Jeżeli na opakowaniu wydrukowano numery partii, należy wybrać możliwie jak najwięcej różnych numerów partii;
- próbki końcowe należy przygotować zestawiając opakowanie z każdego kartonu.
Kartony zawierające opakowania lub puszki o masie równej lub mniejszej niż 2 kg:
- należy pobrać dwa opakowania lub dwie puszki z co najmniej trzech różnych kartonów. Jeżeli na opakowaniu wydrukowano numery partii, należy wybrać możliwie jak najwięcej różnych numerów partii;
- próbki końcowe należy przygotować umieszczając jedno opakowanie masła z każdego kartonu w torbie z tworzywa sztucznego.
Opakowania lub puszki z zawartością o wadze przekraczającej 2 kg:
- należy wybrać trzy opakowania w celu stworzenia próbki reprezentatywnej. Jeżeli na opakowaniu wydrukowano numery partii, należy wybrać możliwie jak najwięcej różnych numerów partii;
- jeżeli pobranie pełnych opakowań jako próbek jest niepraktyczne, należy skonsultować się ze swoim laboratorium.
Kartony i puszki z zawartością przekraczająca 25 kg:
- jeżeli jest to możliwe, należy wybrać tę samą procedurę pobierania próbek, co w przypadku kartonów i puszek o masie przekraczającej 2 kg. Jeżeli na opakowaniu wydrukowano numery partii, należy wybrać z możliwie jak największej liczby numerów partii;
- z każdej paczki należy odciąć nożem sześcian masła o masie 2 kg, zawinąć w folię spożywczą i umieścić w podwójnej torbie z tworzywa sztucznego, którą można zaplombować;
- zgłosić laboratorium celnemu zastosowaną metodę pobierania próbek. W laboratorium, na podstawie danej próbki, przygotowuje się dwie końcowe próbki reprezentatywne zgodnie z normą EN ISO 707.
|
| Formularz pobierania próbek |
- Należy wypełnić formularz pobierania próbek. Jedną kopię formularza należy dołączyć do próbek, natomiast drugą należy zachować do celów archiwizacyjnych.
|
| Transport |
- Należy chronić próbki przed światłem i dopływem powietrza (wysychanie).
- Należy chronić próbki przed źródłami zanieczyszczenia (zapachami, cieczami, innymi substancjami, rozwojem mikroorganizmów itd.).
- Próbki należy przewozić w chłodziarce.
- Produkty zamrożone najlepiej jest przewozić w zamrażarce. Alternatywnym rozwiązaniem jest transport w chłodziarce. Należy dopilnować, aby próbki nie odtajały podczas transportu. Należy utrzymywać ciągłość łańcucha chłodniczego i prowadzić odpowiedni rejestr.
|
| Przechowywanie |
- Należy chronić próbki przed światłem i dopływem powietrza (wysychanie).
- Należy chronić próbki przed źródłami zanieczyszczenia (zapachami, cieczami, innymi substancjami, rozwojem mikroorganizmów itd.).
- Próbki należy przechowywać w niskiej temperaturze, najlepiej między 1 a 5 °C; w celu uzyskania szczegółowych informacji zob. norma EN ISO 707. Należy utrzymać ciągłość łańcucha chłodzenia i prowadzić odpowiedni rejestr.
- Zamrażać próbki w celu długoterminowego przechowywania, w przypadkach, gdy konieczne jest prowadzenie czynności na bieżąco.
- Produkty zamrożone należy przechowywać w zamrażarce. Należy utrzymywać ciągłość łańcucha chłodniczego i prowadzić odpowiedni rejestr.
|
