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SAM-106

Pesci non congelati
Campionamento

Merci
Definizione Pesci, filetti di pesci, altra carne di pesci (anche tritata), crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici, non congelati, freschi o refrigerati; pesci, crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici, secchi, salati o in salamoia; affumicati, anche cotti prima o durante l'affumicatura;

preparazioni alimentari a base di carne, come salsicce, salami e prodotti simili, di carne, di frattaglie o di sangue; preparazioni e conserve di carne, di frattaglie o di sangue; estratti e sughi di carne, di pesci o di crostacei, di molluschi o di altri invertebrati acquatici; preparazioni o conserve di pesce; caviale e suoi succedanei preparati con uova di pesce; crostacei, molluschi ed altri invertebrati acquatici, preparati o conservati;

prodotti refrigerati, in genere intorno a 0 °C, ma non congelati;

per i prodotti confezionati singolarmente, cfr. la scheda specifica per "Imballaggi per la vendita al dettaglio"

Pesci non congelati e preparazioni alimentari a base di carne
Quantità minima raccomandata per campione
  • 1 kg
Norme tecniche (ISO ed EN) e norme giuridiche applicabili ai pesci non congelati e alle preparazioni alimentari a base di carne
  • Regolamento (UE) n. 1379/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio, dell'11 dicembre 2013, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dei prodotti della pesca e dell'acquacoltura

Legislazione (specifiche o norme tecniche): Fare riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di campionamento.


Attrezzatura necessaria
Strumento di campionamento consigliato in funzione del metodo utilizzato
  • Strumenti di impiego generale: coltello, accetta (acciaio inox), forbici, ecc.
  • Campionatore a bicchiere
  • Matita
Contenitori da usare per il campionamento
  • Sacchetti di plastica di modelli e formati diversi (P00).
  • Bottiglie di plastica a bocca larga, formato 1000 ml (P03, P04)
  • Foglio di plastica
  • Contenitori termici o sacchetti per il trasporto
  • Congelatori o frigoriferi portatili
  • Indicatori della catena del freddo (registratori della temperatura)
Precauzioni di sicurezza e valutazione del rischio Fare riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di salute e sicurezza.

Protezione individuale:
  • Guanti di protezione/monouso
  • Indumenti di protezione
  • Lavare sempre le mani prima e dopo la manipolazione di qualsiasi prodotto!
  • Durante il prelievo dei campioni evitare la contaminazione microbiologica o di altro tipo del campione.
  • Nei pesci freschi o refrigerati possono essere presenti microrganismi vivi. All'apertura dei contenitori sono possibili la formazione e l'inalazione di aerosol. Indossare una mascherina chirurgica se necessario.

Piano di campionamento
Tipo di spedizione Descrizione
Pesci, filetti di pesci, altra carne di pesci, crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici freschi o refrigerati; pesci, crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici, secchi, salati, in salamoia o affumicati con numero SA 0302, 0304, 0305, 0306, 0307, 0308

salsicce, salami e prodotti simili, di carne, di frattaglie o di sangue; preparazioni alimentari a base di tali prodotti; altre preparazioni e conserve di carne, di frattaglie o di sangue; estratti e sughi di carne, di pesci o di crostacei, di molluschi o di altri invertebrati acquatici; estratti e sughi di carne, di pesci o di crostacei, di molluschi o di altri invertebrati acquatici; preparazioni o conserve di pesce; caviale e suoi succedanei preparati con uova di pesce; crostacei, molluschi ed altri invertebrati acquatici, preparati o conservati; con numero SA 16
  • Prelevare un campione originale e campioni di riserva di almeno 1 kg ciascuno. Qualora i singoli pezzi pesino più di 1 kg, prelevare un pezzo come originale e uno o più come campioni di riserva.
  • Campione aggregato: il campionamento deve essere effettuato in modo tale da prelevare campioni rappresentativi di tutte le caratteristiche del lotto. I campioni devono essere prelevati a caso da diverse parti della spedizione.
Preparazioni a base di carne congelate
  • Prelevare 1 cartone o imballaggio di almeno 1 kg rappresentativo di tutte le merci oggetto di una stessa dichiarazione doganale.

Informazioni dettagliate
Procedura di campionamento
  • Tutti i campioni devono essere prelevati dalla parte della spedizione che presenta il rischio più elevato, per esempio a causa di parti visibilmente eterogenee.
  • Non tagliare i pesci interi/i pezzi di pesci se non quando non è possibile evitare di farlo. Cercare sempre di prelevare pezzi/imballaggi/cartoni interi.
  • Se l'imballaggio originale è insufficiente a garantire che i campioni rimangano intatti durante l'immagazzinamento e il trasporto, utilizzare un sacco o un foglio di plastica.
  • In caso di pesci, ecc., in salamoia (o in generale di campioni solidi immersi in un liquido) prelevare un quantitativo di salamoia/liquido per coprire completamente i pesci/il campione solido. Se possibile, mantenere sempre la proporzione originaria tra pesci/parte solida e liquido.
  • Tenere i campioni a temperatura inferiore a 4°C. Registrare la temperatura della catena del freddo. Se non è possibile consegnare i campioni al laboratorio di analisi entro 24 ore, congelarli a temperatura pari o inferiore a -18°C.
  • Se non è possibile seguire le indicazioni o se il dichiarante si dichiara in disaccordo con tali indicazioni, registrare sul modulo di campionamento le procedure utilizzate e le relative motivazioni.
  • In caso di preparazioni congelate tenere i campioni congelati. Registrare la temperatura della catena del freddo.
  • Se non è possibile seguire le indicazioni o se il dichiarante si dichiara in disaccordo con tali indicazioni, registrare sul modulo di campionamento le procedure utilizzate e le relative motivazioni.
Modulo di campionamento
  • Compilare il modulo di campionamento. Allegare una copia ai campioni e conservare una copia per l'archivio.
  • Registrare lo stato in cui si trovano i campioni al momento del prelievo - freschi, refrigerati, secchi, salati, affumicati o in salamoia (pesci, crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici e preparazioni a base di carne) e indicare se si è proceduto a congelare i campioni.
Trasporto
  • Tenere i campioni refrigerati durante il trasporto. Registrare la temperatura della catena del freddo.
  • I pesci o le preparazioni a base di carne freschi o refrigerati possono essere congelati se non è possibile consegnare i campioni al laboratorio di analisi entro 24 ore. Congelare i campioni a temperatura pari o inferiore a -18°C. In tal caso i campioni devono rimanere congelati fino al momento della preparazione per l'analisi.
  • In caso di preparazioni a base di carne congelate mantenere i campioni congelati a temperatura pari o inferiore a -18°C. Registrare la temperatura della catena del freddo.
  • Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, ecc.) e da elementi che possano danneggiare gli imballaggi
Conservazione
  • Tenere i campioni a temperatura inferiore a 4°C. Registrare la temperatura della catena del freddo.
  • In caso di conservazione prolungata congelare i campioni a temperatura pari o inferiore a -18°C e registrare la temperatura durante la conservazione.
  • Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, ecc.) e dal contatto con altre sostanze.

Pesci non congelati e preparazioni alimentari a base di carne (lista estesa )
Numero SA Descrizione