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SAM-107

Pesci congelati
Campionamento

Merci
Definizione	Pesci, filetti di pesci, altra carne di pesci (anche tritata), crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici, congelati. Per i prodotti confezionati singolarmente, cfr. la scheda specifica per "Imballaggi per la vendita al dettaglio"

Pesci congelati
Quantità minima raccomandata per campione	1 kg
Norme tecniche (ISO ed EN) e norme giuridiche applicabili ai pesci congelati	Regolamento (UE) n. 1379/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio, dell'11 dicembre 2013, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dei prodotti della pesca e dell'acquacoltura

Legislazione (specifiche o norme tecniche): fare riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di campionamento.

Attrezzatura necessaria
Strumento di campionamento consigliato in funzione del metodo utilizzato	Strumenti di impiego generale: coltello, accetta (acciaio inox), forbici, ecc. Matita.
Contenitori da usare per il campionamento	Sacchetti di plastica di modelli e formati diversi (P00) Foglio di plastica Contenitori termici - contenitori con schiuma di polistirene Contenitori o sacchetti termici per il trasporto Congelatori o frigoriferi portatili Indicatori della catena del freddo (registratori di dati sulla temperatura)
Precauzioni di sicurezza e valutazione del rischio	Fare riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di salute e sicurezza. Protezione individuale: Guanti di protezione/monouso. Indumenti di protezione (abbigliamento termico per celle frigorifere di congelamento). Lavare sempre le mani prima e dopo la manipolazione di qualsiasi prodotto. Durante il prelievo dei campioni, evitare la contaminazione microbiologica o di altro tipo del campione. Nei pesci congelati possono essere presenti microrganismi vivi. Adottare sempre misure di igiene per evitare contaminazioni.

Piano di campionamento
Tipo di spedizione	Descrizione
Pesci, filetti di pesci, altra carne di pesci, crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici congelati, con codice SA 0303, 0304, 0306, 0307, 0308 in cartone/imballaggio	Prelevare 1 cartone o imballaggio di almeno 1 kg rappresentativo di tutte le merci oggetto di una stessa dichiarazione doganale
Pesci, filetti di pesci, filetti interfogliati congelati, filetti IQF (surgelati individualmente)	Qualora pezzi di pesci siano imballati insieme, interfogliati con carta o plastica, e possano essere separati uno o più pezzi, prelevare un campione originale e campioni di riserva di almeno 1 kg ciascuno. Qualora i singoli pezzi pesino più di 1 kg, prelevare un pezzo come originale e uno o più come campioni di riserva.
Pesci interi	Prelevare come campioni pesci interi, che non devono essere tagliati né suddivisi.

Informazioni dettagliate
Procedura di campionamento	Tutti i campioni devono essere prelevati dalla parte della spedizione che presenta il rischio più elevato, per esempio a causa di parti visibilmente eterogenee. Non tagliare i pesci salvo quando non è possibile evitare di farlo. Cercare sempre di prelevare pezzi/imballaggi/cartoni interi. Se il peso di un singolo campione è superiore a 25 kg, prendere precauzioni per garantire la sicurezza, ad esempio fare sollevare il campione da due persone. Se l'imballaggio originale è insufficiente a garantire che i campioni rimangano intatti durante l'immagazzinamento e il trasporto, utilizzare un sacco o un foglio di plastica. Tenere i campioni congelati. Registrare la temperatura della catena del freddo. Se non è possibile seguire le indicazioni o se il dichiarante è in disaccordo con tali indicazioni, registrare sul modulo di campionamento le procedure utilizzate e le relative motivazioni.
Modulo di campionamento	Compilare il modulo di campionamento. Allegare una copia ai campioni e conservare una copia per l'archivio.
Trasporto	Tenere i campioni congelati a temperature pari o inferiori a -18°C Registrare la temperatura della catena del freddo. Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, ecc.) e da elementi che possano danneggiare gli imballaggi
Conservazione	Tenere i campioni congelati a temperatura pari o inferiore a -18°C Controllare regolarmente e registrare la temperatura di conservazione Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, ecc.) e dal contatto con altre sostanze.

Pesci congelati (lista estesa )
Codice SA	Descrizione

Revisioni
Versione	Data	Modifiche
1.0	31.01.2017	Prima versione