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SAM-118

Caffè, tè, spezie, fagioli, frutta a guscio e frutta secca
Campionamento

Merci
Definizione (list of HS codes covered by this card)	Caffè, tè, spezie, fagioli, frutta a guscio (con guscio, sgusciata o altrimenti preparata) e frutta e scorze di frutta secche (trinciate, essiccate o altrimenti preparate) Per i prodotti imballati singolarmente si veda la scheda specifica ‘Imballaggi per la vendita al dettaglio e articoli finiti’

Caffè, tè, spezie, fagioli, frutta a guscio e frutta secca
Quantità minima raccomandata per campione	100-500 g oppure 1 kg (per le miscele)
ANorme tecniche applicabili (ISO e UE) e norme giuridiche pertinenti	EN ISO 948 Spezie e condimenti - Campionamento ISO 4072 Caffè verde in sacchi - Campionamento ISO 6670 Caffè solubile - Metodo di campionamento per unità sfuse con rivestimento interno ISO 10725 Piani e procedure di campionamento a fini di accettazione per l'ispezione di materiali sfusi ISO 11648-1 Aspetti statistici del campionamento da materiali sfusi - Parte 1: Principi generali ISO 11648-2 Aspetti statistici del campionamento da materiali sfusi - Parte 2: Campionamento di materiali granulari Fare inoltre riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di campionamento.

Attrezzatura necessaria
Strumento di campionamento consigliato in funzione del metodo utilizzato	Campionatore a lancia (S01-01). Campionatore a zone (S02-01). Paletta (S03-01).
Contenitori da usare per il campionamento	I contenitori devono essere realizzati in materiale adatto alla conservazione degli alimenti e avere una capacità pari ad almeno 1 kg. Sacchetti di plastica di diverse dimensioni, con o senza etichette prestampate (P00) Bottiglie di plastica di diverse dimensioni (P02, P03, P04) Attrezzatura per la divisione dei campioni: Dispositivo per la suddivisione in quadranti/divisore a croce (quartatura).
Precauzioni di sicurezza e valutazione del rischio	Fare riferimento alle norme giuridiche e alle linee guida nazionali in materia di salute e sicurezza. I rischi generali per la salute e la sicurezza dipendono in gran parte dal metodo di imballaggio: barattoli, scatole, sacchetti, buste o sacchi per merci sfuse. I funzionari devono effettuare una valutazione del rischio dopo il primo controllo visivo della partita. Rischi supplementari I prodotti di origine vegetale possono essere polverosi o infestati da agenti pericolosi per la salute dell'uomo: utilizzare indumenti e dispositivi adatti approvati ai sensi delle norme giuridiche nazionali in materia di salute e sicurezza, tra cui guanti, schermo facciale o protezione delle vie respiratorie, occhiali speciali o occhiali a maschera, casco, calzature da lavoro. Se possibile, prima di iniziare le operazioni di scarico/campionamento, effettuare un controllo visivo del carico per individuare eventuali segni di infestazione da insetti o parassiti e/o segni di funghi o muffe. Se necessario, adottare misure preventive supplementari per evitare l'inalazione accidentale di polveri o spore. I prodotti conservati in maniera scorretta possono contenere micotossine sull’intera partita o in concentrazioni localizzate. La frutta a guscio conservata all'aperto può attirare ratti e quindi comportare il rischio di contrarre la malattia di Weil. Il cacao in grani può produrre acido cianidrico allo stato gassoso, che è estremamente pericoloso in condizioni di scarsa areazione. Precauzioni Evitare di inalare qualsiasi polvere generata. Utilizzare una mascherina o altri dispositivi di protezione individuale per ridurre l'esposizione. Indossare guanti in lattice.

Piano di campionamento
Tipo di spedizione	Descrizione
Sacchi o scatole contenenti un unico prodotto	Costituire un campione aggregato: attraverso la selezione e raccolta di merce, in maniera casuale, da diverse parti della spedizione in almeno tre punti convenzionali (uno nel mezzo, uno in alto e uno in basso).
Barattoli, sacchetti o sacchi per merci sfuse di grandi dimensioni contenenti un unico prodotto	Costituire un campione aggregato: attraverso la selezione e raccolta di merce, in maniera casuale, da diverse parti della spedizione in almeno tre punti convenzionali (uno nel mezzo, uno in alto e uno in basso).
Spedizioni di miscele	Costituire un campione aggregato attraverso la selezione e raccolta di merce, in maniera casuale, da diverse parti della spedizione in almeno cinque punti convenzionali (uno in alto, tre a diverse profondità nel mezzo e uno in basso).

Informazioni dettagliate
Procedura di campionamento	Spedizioni di un unico prodotto Nel caso di spedizioni composte da un unico prodotto, l'unica variazione all'interno dell'imballaggio dovrebbe essere dovuta alla sedimentazione/separazione in funzione delle dimensioni e del peso (componenti più grandi/leggere in alto) del prodotto. In questo caso dovrebbero essere sufficienti tre punti di campionamento. Prestare attenzione durante la preparazione dei campioni finali per garantire che il campione aggregato sia accuratamente miscelato prima della divisione, dato che potrebbe verificarsi una sedimentazione/separazione simile causa della manipolazione dei campioni. Spedizioni di miscele Le spedizioni composte da miscele possono essere soggette a una variazione molto più ampia all'interno dell'imballaggio. La differenza di dimensioni e peso specifico delle particelle può portare a concentrazioni di ingredienti diversi all'interno dell'imballaggio. Il piano di campionamento deve tenere conto di tali variazioni per garantire che il campione aggregato sia rappresentativo dell'intera spedizione. Bisogna prestare grande attenzione durante la divisione del campione aggregato per garantire che ogni campione finale sia rappresentativo dell'intera spedizione. Barattoli (5-10 kg) I prodotti contenuti in barattoli possono essere confezionati in atmosfera protettiva (anidride carbonica o azoto) per prevenire la proliferazione di micotossine. In questo caso può essere necessario prelevare i campioni presso la sede dell'operatore commerciale, dove tale atmosfera può essere ricostituita per evitare il deterioramento, altrimenti il prodotto dovrà essere immediatamente utilizzato. Prelevare tre campioni elementari da alcuni barattoli in alto, a metà e in basso. Potrebbe essere necessario svuotare parzialmente o completamente il barattolo. Nel caso di una spedizione di grandi dimensioni e non sproporzionata, può essere preferibile prelevare barattoli interi come campioni. Sacchi e scatole (5-50 kg) Selezionare alcuni sacchi o alcune scatole della spedizione in maniera casuale, conformemente alla tabella di cui al paragrafo 2.1 del capitolo generale Metodi di campionamento per i diversi tipi di merci. Se sembra esserci una qualche variabilità nel prodotto, aumentare i quantitativi per garantire la rappresentatività del campione. Per le particelle di piccole dimensioni (ad es. chicchi di caffè, nocciole o uva sultanina) può essere sufficiente introdurre un campionatore a lancia o a zone dall'alto verso il basso per prelevare campioni rappresentativi. Per le particelle di grandi dimensioni o per le miscele che le contengono sarà necessario utilizzare altri metodi: Svuotare il sacco o la scatola su una superficie piatta e pulita e utilizzare il metodo della quartatura. Stendere il sacco in posizione orizzontale e appiattirlo, tagliare un'apertura su tutta la lunghezza del sacco e utilizzare una sassola per prelevare campioni in diversi punti di tutto il sacco. La frutta secca confezionata singolarmente (o in miscele senza frutta a guscio) può essere collosa e soggetta a "grumi". Un campionatore a lancia o a zone può causare danni significativi ai frutti più teneri o non essere sufficiente a ottenere un campione soddisfacente. In questo caso occorre utilizzare il metodo per le particelle di grandi dimensioni descritto in precedenza. Nel caso di una spedizione di grandi dimensioni e non sproporzionata, può essere preferibile prelevare sacchi o scatole interi come campioni. Casse pallet e sacchi di grandi dimensioni (>50 kg) Per le particelle di piccole dimensioni (ad es. chicchi di caffè, nocciole o uva sultanina) può essere sufficiente introdurre un campionatore a lancia o a zone dall'alto verso il basso per prelevare campioni rappresentativi. Per le particelle di grandi dimensioni o per le miscele che le contengono sarà necessario utilizzare altri metodi: Se possibile, svuotare il sacco o la cassa su una superficie piatta e pulita e utilizzare il metodo della quartatura. Il campionamento può anche essere effettuato mentre il prodotto viene scaricato o trasferito in un altro contenitore. Prelevare i campioni elementari durante l'operazione di scarico del prodotto. La frutta secca confezionata singolarmente (o in miscele senza frutta a guscio) può essere collosa e soggetta a "grumi". Un campionatore a lancia o a zone può causare danni significativi ai frutti più teneri o non essere sufficiente a ottenere un campione soddisfacente. In questo caso occorre utilizzare il metodo per le particelle di grandi dimensioni descritto in precedenza.
Modulo di campionamento	Compilare il modulo di campionamento. Allegare una copia ai campioni e conservare una copia per l'archivio.
Trasporto	Proteggere i campioni dalla luce e dall'umidità. Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, altre sostanze, crescita di agenti microbiologici, ecc.). I prodotti di questo tipo saranno generalmente trasportati a temperatura ambiente; se tuttavia al momento del campionamento sono refrigerati o congelati, la catena del freddo deve essere mantenuta.
Conservazione	Proteggere i campioni dalla luce e dall'umidità. Proteggere i campioni dalle fonti di contaminazione (odori, liquidi, altre sostanze, crescita di agenti microbiologici, ecc.). Le condizioni di conservazione dipendono dalle caratteristiche e dalle proprietà dei campioni prelevati. Assicurarsi che siano mantenute condizioni di conservazione adeguate per le merci. I campioni congelati devono rimanere congelati e la catena del freddo deve essere mantenuta, monitorata e registrata.

Caffè, tè, spezie, fagioli, frutta a guscio e frutta secca (lista estesa)
Numero SA	Descrizione

Caffè, tè, spezie, fagioli, frutta a guscio e frutta secca (lista ridotta)
*Numero SA^)**	Descrizione
0708	Legumi da granella, anche sgranati, freschi o refrigerati
0712	Ortaggi o legumi, secchi, anche tagliati in pezzi o a fette oppure tritati o polverizzati, ma non altrimenti preparati
0713	Legumi da granella secchi, sgranati, anche decorticati o spezzati
0801	Noci di cocco, noci del Brasile e noci di acagiù, fresche o secche, anche sgusciate o decorticate
0802	Altra frutta a guscio, fresca o secca, anche sgusciata o decorticata
0811	Frutta anche cotte in acqua o al vapore, congelate, anche con aggiunta di zuccheri o di altri dolcificanti
0812	Frutta e frutta a guscio temporaneamente conservate (per esempio: mediante anidride solforosa o in acqua salata, solforata o addizionata di altre sostanze) ma inatte in tale stato per il consumo immediato
0813	Frutta secca diversa da quelle delle voci da 0801 a 0806; miscugli di frutta secca o di frutta a guscio di questo capitolo
0901	Caffè, anche torrefatto o decaffeinizzato; bucce e pellicole di caffè; succedanei del caffè contenenti caffè in qualsiasi proporzione
0902	Tè, anche aromatizzato
0903	Mate
0904	Pepe (del genere Piper); pimenti del genere Capsicum o del genere Pimenta, essiccati, tritati o polverizzati
0905	Vaniglia
0906	Cannella e fiori di cinnamomo
0907	Garofani (antofilli, chiodi e steli)
0908	Noci moscate, macis, amomi e cardamomi
0909	Semi di anice, di badiana, di finocchio, di coriandolo, di cumino o di carvi; bacche di ginepro
0910	Zenzero, zafferano, curcuma, timo, foglie di alloro, curry ed altre spezie
1202	Arachidi non tostate né altrimenti cotte, anche sgusciate o frantumate
1211	Piante, parti di piante, semi e frutti, delle specie utilizzate principalmente in profumeria, in medicina o nella preparazione di insetticidi, antiparassitari o simili, freschi, refrigerati, congelati o secchi, anche tagliati, frantumati o polverizzati
1801	Cacao in grani, interi o franti; greggi o tostati
2008	Frutta, frutta a guscio ed altre parti commestibili di piante, altrimenti preparate o conservate, con o senza aggiunta di zuccheri o di altri dolcificanti o di alcole, non nominate né comprese altrove
2101	Estratti, essenze e concentrati di caffè, di tè o di mate e preparazioni a base di questi prodotti o a base di caffè, tè o mate; cicoria torrefatta ed altri succedanei torrefatti del caffè e loro estratti, essenze e concentrati
2103	Preparazioni per salse e salse preparate; condimenti composti; farina di senape e senape preparata
2106	Preparazioni alimentari non nominate né comprese altrove

^*) Alle merci indicate nella tabella seguente possono applicarsi anche altre schede di campionamento specifiche, in funzione della natura esatta del prodotto.

Revisioni
Versione	Data	Modifiche
1.1	30.01.2020	Prima versione

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