|
| Definíció |
Ez a kártya a tejtermékek, például a tej, tejszín, tejsavó és az ezekből készült termékek, továbbá a jégkrém és hasonló termékek mintavételéhez használható.
Az egyedi csomagolású termékekhez lásd a „Kiskereskedelmi kiszerelések” kártyát.
A vajhoz és a vajzsírhoz lásd a „Vaj és vajzsír” kártyáit.
A sajthoz lásd a „Sajt” mintavételi kártyáját.
Az ömlesztett áruként szállított tejporhoz lásd az „Élelmiszerek, por” kártyát. |
|
| Az egyes mintákhoz javasolt minimális mennyiség |
|
| Vonatkozó szabványok (ISO- és uniós szabványok) és jogszabályok |
- • MSZ EN ISO 707 Tej és tejtermékek – Mintavételi útmutató.
|
Mindig kövesse ezenkívül a mintavételre vonatkozó nemzeti jogszabályokban és iránymutatásokban előírtakat.
|
|
| Javasolt mintavételi eszköz a használt módszertől függően |
- Vákuumszivattyú (L01-01).
- Merítőedény (L02-02).
- Pipettás mintavevő (L03-01).
- Dugattyús mintavevő (L05-01).
- Mintavevő lapát (S03-01).
- Spirális mintavevő (S04-01).
- Jégfúró (E01-01).
- Kézifúró típusú (lékelő) mintavevő (E02-01).
- Rozsdamentesacél spatula.
- Általános eszközök: kés, merőkanál stb.
|
| Mintavételhez használt tárolók |
- Különböző kialakítású és méretű műanyag zacskók (P00).
- Széles szájú műanyag tégelyek, 500–1000 ml közötti űrtartalommal (P03/P04), lehetőleg nem átlátszók.
|
| Biztonsági óvintézkedések és kockázatértékelés |
Kövesse az egészségvédelemre és biztonságra vonatkozó nemzeti jogszabályokban és iránymutatásokban előírtakat.
Személyes biztonság:
- Normál körülmények között az élelmiszerek nem jelentenek különösebb egészségügyi kockázatot.
- Figyeljen az esetleges biztonsági címkékre.
- Viseljen védőkesztyűt és védőcipőt.
- Viseljen egyszer használatos köpenyt és védősisakot vagy fülvédőt (ha szükséges).
- Mintavétel közben ne egyen, igyon vagy dohányozzon.
- Viseljen tiszta ruházatot, hogy minimálisra csökkentse a minta szennyeződésének kockázatát. Mindig tegye meg a szennyeződés elkerüléséhez szükséges higiéniai intézkedéseket. Mintavétel előtt mosson kezet.
- Mindig ismerje meg és kövesse a helyi kockázatértékelésben található, a mintavétel helyére vonatkozó egészségvédelmi és biztonsági utasításokat és/vagy biztonságos munkavégzési gyakorlatokat.
- Minden olyan munka, amelynek során fennáll a magasból való lezuhanás kockázata (egy állandó padlószinthez képest értelmezve), „magasban végzett munkának” minősül. TMegfelelő képzést és védőfelszerelést kell biztosítani. A létrákat, lépcsőket, állványokat és korlátokat szerkezetileg biztonságos állapotban kell tartani, és rendszeresen szakértői vizsgálatnak kell alávetni. Ha a mintavétel során tartály tetején keresztül kell bejutni a mintavétel helyére, akkor a munkához legalább kettő, megfelelő egyéni védőeszközökkel rendelkező személy jelenléte szükséges.
|
|
| A szállítmány típusa |
Leírás |
| Vámkezelésre szánt szállítmányok |
Az egyesített minta megfelelő számú részmintából áll. Az ugyanazon vámáru-nyilatkozatban szereplő árukból általában egy reprezentatív mintát vesznek. |
| Export-visszatérítésre szánt (KAP) szállítmányok |
Az egyesített minta megfelelő számú részmintából áll. A részminták minimális számát az alábbiakban ismertetjük. Ha a szállítmány olyan árukból áll, amelyek ugyanazon gyártósorról származnak (megegyezik a tételszámuk), kevesebb minta is elegendő lehet. |
| Folyékony tejtermékek, telepített vagy mobil tartályokban ömlesztve |
Egy vagy több egyesített minta: a szállítmányból vagy a tartály legalább három szokásos pontjáról (felülről, középről és alulról) szúrópróbaszerűen vagy szisztematikusan vett részmintákból. Ellenőrizze a tétel homogenitását. Ha a homogenitás kérdéses, vegyen több részmintát. A különböző termékeket vagy tételeket tartalmazó tartályokból további egyesített minták is létrehozhatók. |
| Fagyasztott tejtermékek |
A fagyasztott tejterméktömbökből (például jégkrém és más ehető jég, porok stb.) a közvetlen mintavétel nem megengedett! Ehelyett teljes fagyasztott tömböt vagy kiskereskedelmi kiszerelést kell a laboratóriumba küldeni. |
| Kis szállítási csomagok, hordók, dobok, tartók, dobozok, zacskók és palackok |
Egy vagy több egyesített minta: megfelelő számú részmintát kell szúrópróbaszerűen vagy szisztematikusan kiválasztani a szállítmányból. A különböző termékeket vagy tételeket tartalmazó tárolóegységekből több egyesített minta is létrehozható. |
| Mozgásban lévő tejtermékek |
Egy egyesített minta: az anyagáram teljes átmérőjét lefedő, a mozgási sebesség alapján meghatározott időközönként vett részmintákból. |
|
| Mintavételi eljárás |
Általános megjegyzések:
- Ha a terméket ömlesztett formában, csomagolás nélkül szállítják, akkor a rakományt egyetlen egésznek kell tekinteni, és minden részéből mintákat kell venni.
- Reprezentatív minta: a mintának az egész szállítmányra vonatkozóan reprezentatívnak kell lennie. A tétel minden részéből, illetve a teljes kirakodási folyamat során részmintákat kell venni. Az egyesített minta létrehozásához a részmintákat alaposan össze kell keverni. Ügyeljen arra, hogy a mintavételre szánt termék a mintavételi folyamat során változatlan maradjon.
- Ha a mintavétel bármilyen tartályból történik, forduljon a helyi laboratóriumhoz.
- További információkért tekintse át az érvényben lévő ISO-szabványokat és a hatályos uniós jogszabályokat.
Mintavétel (függőleges) telepített tartályokból:
- A tartályokból való mintavétel esetén minden szintre kiterjedő minták, folytonos minták, felső–középső–alsó minták vagy adott szintekről vett pontminták használhatók.
- Minden tartályból külön vegyen mintát. Fontos, hogy a termék egésze a lehető leghomogénebb legyen. Az MSZ EN ISO 707 szabvány szerint a keverés minden esetben szükséges, kivéve ha folytonos, minden szintre kiterjedő mintákat vesznek a betöltés vagy kiürítés alatt. Keverés végezhető például mechanikai úton, tiszta sűrített levegő használatával (habosodás nélkül), vagy pumpáló mozdulatokkal.
- A mintavételhez merítőedényeket lehet használni. A mintavevőt a tartály nyílásán keresztül merítik a tartályba a kívánt mélységig, ott megnyitják, és addig tartják a helyén, amíg fel nem töltődik, végül pedig kiemelik. Vákuumszivattyú is használható, ha a mintavételi mélység nem haladja meg a 4 métert. Egyenlő mennyiségben kell felső, középső és alsó helyi mintákat venni. A tartályokból való mintavételre a rétegzett mintavételhez használt mintavevő eszköz is használható. Az összes mintavételi pontról/szintről származó részmintákat keverőedénybe gyűjtik, majd alapos elkeverést követően létrehozzák az egyesített mintát.
Tengeri hajókon, vízszintes tartályú vasúti kocsikon és közúti járműveken lévő felső töltésű tüzelőanyag-tartályok:
- Egyesített minta az ugyanazon tartályból vett részmintákból vagy – tengeri hajók esetében – az ugyanazon anyagot tartalmazó összes tartályból hozható létre. Ha egyetlen tartályhoz kell egyesített mintát létrehozni, annak arányosan kell tartalmaznia az egyes zónákból vett mintákat. Ha több tartályhoz kell egyesített mintát létrehozni, annak arányosan kell tartalmaznia az egyes tartályokból vett mintákat.
- Általában a folyékony rakomány szállítására szolgáló tengeri hajó teljes kapacitását adott számú független zónára osztják fel (tartályok, szakaszok, rekeszek stb.), amelyek különböző méretűek lehetnek. A mintavételhez és az egyesített minták létrehozásához használt eljárások megegyeznek a függőleges telepített tartályból történő mintavételnél leírtakkal. A tartály minden részéből részmintákat kell venni.
- A vasúti és közúti járművek tartályai vízszintes hengeres tartálynak tekinthetők. A mintavételhez és az egyesített minta létrehozásához használt módszerek megegyeznek a függőleges telepített tartályból történő mintavételnél leírtakkal. A kisméretű automata tartályok egy tárolási egységként kezelendők.
- Mintavételre a feltöltés után vagy a kiürítés előtt kerül sor. Az egyes rakományrekeszekből való mintavétel esetén minden szintre kiterjedő minták, folytonos minták, felső–középső–alsó minták vagy adott szintekről vett pontminták használhatók.
Mintavétel kisméretű szállítási tárolóegységekből:
- Hordók, dobok és dobozok: Mintavételre a termék viszkozitásától függően megválasztott megfelelő mintavételi eszköz használatával kerül sor. Ilyen eszközök például a vákuumszivattyú (L01-01), a merítőedény (L02-01), a pipettás mintavevő (L03-01), a dugattyús mintavevő (L05-01), a mintavevő lapát vagy a spirális mintavevő (S04-01).
- Fontos, hogy a termék a lehető leghomogénebb legyen. Mintavétel előtt kézi erővel vagy mechanikai úton alaposan keverje el a szállítási tárolóegység tartalmát, és középről vegyen mintát. A különböző tárolókból vegyen egyenlő mennyiségű részmintát, és azokat keverőedényben gyűjtse össze. Az egyesített mintát alapos keverés után hozza létre.
- Az egyesített minta létrehozásához kombinálni kell a különböző tárolókból származó mintákat. Ha a szállítmány több tételből áll, lehetőleg minden tételből külön mintát kell venni.
- Ha csak egy hordóból, dobból vagy dobozból kell mintát venni, közvetlenül a mintavevőből megtöltheti a végső mintákat tartalmazó csomagokat.
- További részletekért lásd a következő kártyákat: „Vaj és vajzsír” és „Folyékony, alacsony viszkozitású élelmiszerek”.
Mintavétel kiskereskedelmi kiszerelésekből:
- A szállítmányból teljesen véletlenszerűen megfelelő számú csomagolási egységet kell kiválasztani. További információkért lásd a „Kiskereskedelmi kiszerelések” mintavételi kártyát.
|
| Mintavételi űrlap |
- Töltse ki a mintavételi űrlapot. Egy példányt csatoljon a mintákhoz, egyet pedig őrizzen meg nyilvántartási célokra.
|
| Szállítás |
- A mintákat védje a fénytől és a levegőtől (kiszáradás).
- A mintákat védje a szennyeződési forrásoktól (szagok, folyadékok, más anyagok, mikrobák szaporodása stb.).
- A mintákat hűvös körülmények között vagy fagyasztva tárolja, gondoskodjon a gyors szállításról. A mintákat tilos újrafagyasztani. A mintákat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell szállítani. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, és lehetőleg nyilvántartást kell róla vezetni.
- A fagyasztott mintákat lehetőleg fagyasztóban kell szállítani. Szükség esetén hűtőszekrényben is szállíthatók. Ügyeljen arra, hogy a minták szállítás közben ne olvadjanak ki. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, és nyilvántartást kell róla vezetni.
|
| Tárolás |
- A mintákat védje a fénytől és a levegőtől (kiszáradás).
- A mintákat védje a szennyeződési forrásoktól (szagok, folyadékok, más anyagok, mikrobák szaporodása stb.).
- A mintákat hűvös körülmények között kell tárolni, lehetőleg 0–4 °C-on; a részletekért lásd az MSZ EN ISO 707 szabványt. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, és nyilvántartást kell róla vezetni.
- Hosszú távú tárolás esetén, ha folyamatban lévő intézkedés lehet érvényben, fagyassza le a mintát.
- A fagyasztott termékeket fagyasztóban kell tárolni. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, és nyilvántartást kell róla vezetni.
|
