|
| Definíció |
Ez a kártya a következők mintavételéhez használható: friss (érleletlen vagy kezeletlen) sajt, beleértve a savósajtot és túrót; a reszelt és porított sajtok minden fajtája; ömlesztett sajtok; kék erezetű sajtok és más olyan sajtok, amelyek erezetét a Penicillium roqueforti hozta létre; illetve egyéb sajtok, például az érlelt sajtok.
Az egyedi csomagolású termékekhez lásd a „Kiskereskedelmi kiszerelések” kártyát.
A félig folyékony sajthoz és a túróhoz lásd a „Tejtermékek” kártyát.
Az ömlesztett áruként szállított porított sajtokhoz lásd az „Élelmiszerek, por” kártyát.
|
|
| Az egyes mintákhoz javasolt minimális mennyiség |
0,5 kg. |
| Vonatkozó szabványok (ISO- és uniós szabványok) és jogszabályok |
- MSZ EN ISO 707 Tej és tejtermékek – Mintavételi útmutató.
|
Mindig kövesse ezenkívül a mintavételre vonatkozó nemzeti jogszabályokban és iránymutatásokban előírtakat.
|
|
| Javasolt mintavételi eszköz a használt módszertől függően |
- Mintavevő kanál (L04-01).
- Vágóhuzal.
- Sajtlékelő.
- Általános eszközök: kés, merőkanál stb.
|
| Mintavételhez használt tárolók |
- Különböző kialakítású és méretű műanyag zacskók (P00).
- Széles szájú műanyag tégelyek, 500–1000 ml közötti űrtartalommal (P03/P04), lehetőleg nem átlátszók.
- Alufólia, háztartási fólia, zsírpapír.
|
| Biztonsági óvintézkedések és kockázatértékelés |
Kövesse az egészségvédelemre és biztonságra vonatkozó nemzeti jogszabályokban és iránymutatásokban előírtakat.
- Normál körülmények között az élelmiszerek nem jelentenek különösebb egészségügyi kockázatot.
- Figyeljen az esetleges biztonsági címkékre.
- Viseljen védőkesztyűt és védőcipőt.
- Viseljen egyszer használatos köpenyt és védősisakot vagy fülvédőt (ha szükséges).
- Mintavétel közben ne egyen, igyon vagy dohányozzon.
- Viseljen tiszta ruházatot, hogy minimálisra csökkentse a minta szennyeződésének kockázatát. Mindig tegye meg a szennyeződés elkerüléséhez szükséges higiéniai intézkedéseket. Mintavétel előtt mosson kezet.
- Mindig ismerje meg és kövesse a helyi kockázatértékelésben található, a mintavétel helyére vonatkozó egészségvédelmi és biztonsági utasításokat és/vagy biztonságos munkavégzési gyakorlatokat.
|
|
| A szállítmány típusa |
Leírás |
| Vámkezelésre szánt szállítmányok |
Az egyesített minta megfelelő számú részmintából áll. Az ugyanazon vámáru-nyilatkozatban szereplő árukból általában egy reprezentatív mintát vesznek.
|
| Export-visszatérítésre szánt (KAP) szállítmányok |
Az egyesített minta megfelelő számú részmintából áll. A részminták minimális számát az alábbiakban ismertetjük. Ha a szállítmány olyan árukból áll, amelyek ugyanazon gyártósorról származnak (megegyezik a tételszámuk), kevesebb minta is elegendő lehet.
|
| Egy vagy több sajtot tartalmazó dobozok. Kiskereskedelmi kiszerelésű áruk |
A laboratóriumba egész sajtokat kell küldeni eredeti csomagolásban. A mintavételt szúrópróbaszerűen vagy a csomagsúly szerint szisztematikusan kell végezni.
|
| Tömbsajtok ömlesztett áruként |
Javasolt teljes tömböt a laboratóriumba küldeni. Ha ez nem lehetséges, vágjon megfelelő méretű darabokat vagy szeleteket késsel, vagy sajtlékelővel vegyen mélységi mintákat.
|
| Fagyasztott tömbsajtok ömlesztett áruként |
Fagyasztott tömbsajtból nem lehet mintát venni. A laboratóriumba egész tömböt küldjön, vagy 5 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten való lassú kiolvasztás után vegyen mintát.
|
| Sajtok sós lében, olajban stb. |
A laboratóriumba teljes csomagot küldjön mintaként, vagy acél merőkanál és latexkesztyű használatával készítsen egyesített mintát. Az egyesített minta létrehozásához a dobokból, hordókból vagy konzervüvegekből vegyen elemi sajtmintákat. A végső mintáknak elegendő sós levet vagy olajat kell tartalmazniuk ahhoz, hogy ellepjék a sajtmintát.
|
|
| Mintavételi eljárás |
Egy vagy több sajtot tartalmazó dobozok (vegyes sajtok):
- Ha a szállítmány több különböző típusú sajtból áll, minden sajttípust külön mintaként kell kezelni. A mintákat helyezze külön zacskókba.
- Ha a szállítmány több tételből áll, lehetőleg minden tételből külön mintát kell venni.
- A mintaként kivett kiszerelési egységek száma a szállítmány súlyától függ. A minták minimális száma az alábbiak szerint alakul.
- A szállítmány súlya: < 1 kg:
Legalább két egész sajtot vagy két kiskereskedelmi kiszerelésben lévő sajtot vegyen ki mintaként. Fontos, hogy a minta teljes súlya legalább 0,5 kg legyen.
- A szállítmány súlya: ≥ 1 kg és < 10 kg:
Ha lehetséges, legalább két egész sajtot vegyen ki mintaként. Ha ez túl sok a teljes árumennyiséghez képest, akkor egy sajt is elegendő. A mintákat egészben küldje a laboratóriumba.
- A szállítmány súlya: ≥ 10 kg:
Javasolt egy egész sajtot kivenni. Ez a sajt tekinthető a második mintának is. A sajtot így kell elküldeni a laboratóriumba.
- Ha a fenti utasítások nem kivitelezhetők, vegyen ki két teljes csomagot minden egyes tételből.
- Ha csak a sajt egy része vehető ki, kövesse az alábbi, „Tömbsajtok ömlesztett áruként” című részben leírtakat.
Tömbsajtok ömlesztett áruként:
- Javasolt egész sajtokat a laboratóriumba küldeni.
- Tömbök esetében (> 10 kg) a tömb fele vagy negyede is elegendő. A tömböket késsel vagy vágóhuzallal kell elvágni.
- laboratóriumi minta: tömbsajt, 3–10 kg:
- laboratóriumi minta, tömbsajt, 10–20 kg:
- A nyitott felületeket alufóliával, műanyag fóliával, zsírpapírral vagy hasonló csomagolóanyaggal zárja le.
- További információkért tekintse át az érvényben lévő ISO-szabványokat és a hatályos uniós jogszabályokat.
|
| Mintavételi űrlap |
- Töltse ki a mintavételi űrlapot. Egy példányt csatoljon a mintákhoz, egyet pedig őrizzen meg nyilvántartási célokra.
|
| Szállítás |
- A mintákat védje a fénytől és a levegőtől (kiszáradás).
- A mintákat védje a szennyeződési forrásoktól (szagok, folyadékok, más anyagok, mikrobák szaporodása stb.).
- A mintákat hűvös körülmények között vagy fagyasztva kell tárolni, és szállításukat gyorsan kell végezni. A mintákat tilos újrafagyasztani. A mintákat hűtőszekrényben kell szállítani. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, és nyilvántartást kell róla vezetni.
- A fagyasztott mintákat lehetőleg fagyasztóban kell szállítani. Szükség esetén hűtőszekrényben is szállíthatók. Ügyeljen arra, hogy a minták szállítás közben ne olvadjanak ki. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, és nyilvántartást kell róla vezetni.
|
| Tárolás |
- A mintákat védje a fénytől és a levegőtől (kiszáradás).
- A mintákat védje a szennyeződési forrásoktól (szagok, folyadékok, más anyagok, mikrobák szaporodása stb.).
- A mintákat hűvös körülmények között kell tárolni, lehetőleg 1–5 °C-on; részletekért lásd az MSZ EN ISO 707 szabványt. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, ezenkívül felügyelni kell és nyilvántartást kell róla vezetni.
- Hosszú távú tárolás esetén, ha folyamatban lévő intézkedés lehet érvényben, fagyassza le a mintát.
- A fagyasztott termékeket fagyasztóban kell tárolni. A hűtési láncot nem szabad megszakítani, és nyilvántartást kell róla vezetni.
|
