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| Definición |
Esta ficha se puede utilizar para la toma de muestras de mantequilla, grasa láctea anhidra y grasa láctea, además de otros productos lácteos pastosos como el «ghee». La mantequilla es un producto lácteo que se obtiene batiendo nata o leche fresca o fermentada. La grasa láctea es la porción grasa de la leche.
Para obtener más información sobre otros productos lácteos, véanse las fichas específicas del «queso» y de los «Productos lácteos».
Para obtener más información sobre los productos en envases individuales, véase la ficha específica de los «Envases de consumo». |
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| Cantidad mínima recomendada por cada muestra |
0,5 kg |
| Normas aplicables (ISO y normas de la UE) y legislación pertinente |
- EN ISO 707 Leche y productos lácteos. Guía de las técnicas de muestreo.
- Reglamento (CE) nº 2535/2001 de la Comisión, artículo 40 y anexo IV (para mantequilla de origen neozelandés).
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Consulte asimismo la legislación y las directrices nacionales relativas a la toma de muestras.
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| La herramienta de muestreo recomendada dependerá del método de muestreo que se utilice |
- Tomamuestras de tipo pipeta (L03-01)
- Tomamuestras con tubo de pistón (L05-01)
- Rebanador de alambre.
- Espátula de acero inoxidable.
- Herramientas generales: cuchillo, hacha de acero inoxidable, cazo, etc.
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| Contenedores que deben emplearse para la toma de muestras |
- Bolsas de plástico de distintos diseños y tamaños (P00)
- Botellas de plástico de boca ancha, tamaño 500-1 000 ml (P03, P04), preferiblemente opacas.
- Papel de aluminio para proteger la muestra de la luz.
- Film transparente para evitar que se pierda humedad.
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| Precauciones de seguridad y evaluación del riesgo |
Consulte la legislación y las directrices nacionales sobre salud y seguridad.
- En condiciones normales, los productos alimenticios no suponen peligros especiales para la salud.
- Preste atención a las etiquetas sobre seguridad.
- Póngase guantes protectores y calzado de seguridad.
- Póngase una bata desechable y un casco de seguridad o unos protectores de los oídos (cuando corresponda).
- No coma, beba, ni fume durante la toma de muestras.
- Debe llevar puesta ropa limpia para minimizar el riesgo de contaminación accidental de la muestra. Adopte siempre medidas higiénicas para evitar la contaminación. Debe lavarse las manos antes de la toma de muestras.
- Debe conocer y respetar las instrucciones sobre salud y seguridad de la evaluación del riesgo local y/o las prácticas seguras en el lugar de trabajo aplicables al lugar en el que se realice la toma de muestras.
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| Tipo de envío |
Descripción |
| Envíos para el despacho de aduana |
La muestra agregada está formada por un número adecuado de muestras elementales. Se suele tomar una muestra como representativa de las mercancías cubiertas por la misma declaración aduanera. |
| Envíos en contexto de la PAC (restituciones a la exportación) |
La muestra agregada está formada por un número adecuado de muestras elementales. A continuación se describe el número mínimo de muestras elementales. Si el envío está compuesto por mercancías que tienen su origen en una única línea de producción (el número de lote es idéntico), podrá obtenerse un número reducido de muestras. |
| Productos sólidos y pastosos envasados en cajas de cartón y productos líquidos envasados en latas |
Una o más muestras agregadas: a partir de muestras elementales tomadas de forma aleatoria o sistemática en función del peso del bulto. Se podrán generar más muestras agregadas procedentes de los contenedores que contengan distintos productos o lotes. |
| Mantequilla de origen neozelandés |
Deben obtenerse las muestras de esta mantequilla respetando el Reglamento (CE) nº 2535/2001 de la Comisión, artículo 40 y anexo IV. |
| Bloques congelados |
No es posible obtener muestras de bloques congelados de mantequilla o grasa. Deberá enviar bloques enteros como muestras al laboratorio, permitiendo que se descongelen lentamente a una temperatura nunca superior a 5 °C. |
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| Procedimiento de toma de muestras |
Observaciones generales:
- Siempre es preferible tomar envases completos de mantequilla y grasa láctea como muestras y no es recomendable realizar perforaciones ni tomar otro tipo de muestras. Si no fuese viable tomar envases completos, utilice una herramienta adecuada para obtener trozos.
- El parámetro fundamental para el análisis es el grado de humedad. Si no fuese posible tomar envases completos sin abrir, debe adoptar todas las precauciones posibles para evitar que se produzca un cambio en el grado de humedad, ya sea por condensación o por evaporación. Habrá que envolver las muestras inmediatamente en film transparente y meterlas en dos bolsas antes de precintarlas. En el laboratorio se tomará una muestra representativa de conformidad con lo establecido en la norma EN ISO 707.
- Para obtener más información, consulte las normas ISO y los reglamentos de la UE en vigor.
Cajas que contengan envases de menos de 25 gramos:
- Deberá retirar dos envases de entre 10 cajas diferentes, como mínimo. Cuando los números de lote estén impresos en el envase, deberá elegir tantos números de lote distintos como sea posible.
- Prepare las dos muestras finales juntando un envase de cada caja.
Cajas que contengan envases o latas de 2 kg o menos:
- Deberá retirar dos envases o latas de entre un mínimo de tres cajas distintas. Cuando los números de lote estén impresos en el envase, deberá elegir tantos números de lote distintos como sea posible.
- Prepare las dos muestras finales juntando un envase de cada caja en una bolsa de plástico.
Envases o latas con un contenido superior a 2 kg:
- Deberá elegir tres envases para lograr una muestra representativa. Cuando los números de lote estén impresos en el envase, elija tantos números de lote distintos como sea posible.
- Cuando resulte poco práctico seleccionar envases enteros como muestras, consulte a su laboratorio.
Cajas o latas con un contenido de 25 kg o superior:
- Si puede ser, deberá elegir el mismo procedimiento de muestreo utilizado con las cajas o latas de más de 2 kg. Cuando los números de lote estén indicados en el envase, elija tantos números de lote distintos como sea posible.
- Corte con un cuchillo un cubo de 2 kg de mantequilla de cada envase y póngalo en film transparente y en una bolsa doble de plástico que pueda ser precintada.
- Informe al laboratorio de aduanas del método utilizado para tomar la muestra. En el laboratorio se prepararán dos muestras finales representativas de esta muestra de conformidad con lo establecido en la norma EN ISO 707.
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| Formulario de muestreo |
- Cumplimente el formulario de muestreo. Deberá adjuntar una copia a las muestras y conservar otra para archivar.
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| Transporte |
- Proteja las muestras de la luz y el contacto con el aire (desecación).
- Proteja las muestras de las fuentes de contaminación (olores, líquidos, otras sustancias, proliferación microbiológica, etc.).
- Habrá que transportar las muestras en un refrigerador.
- Preferiblemente, habrá que transportar los productos congelados en un congelador. De no poder ser, se podrán transportar en un refrigerador. Tome precauciones para que las muestras no se descongelen durante el transporte. Debe mantenerse y registrarse la cadena de frío.
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| Almacenamiento |
- Proteja las muestras de la luz y el contacto con el aire (desecación).
- Proteja las muestras de las fuentes de contaminación (olores, líquidos, otras sustancias, proliferación microbiológica, etc.).
- Las muestras deben almacenarse a baja temperatura, preferiblemente entre 1 y 5 °C; para obtener información detallada, consúltese la norma EN ISO 707. Debe mantenerse y, a poder ser, registrarse la cadena de frío.
- Recurra a la congelación para un almacenamiento a largo plazo cuando corresponda.
- Los productos congelados deben almacenarse en un congelador. Debe mantenerse y registrarse la cadena de frío.
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