| Definición de Pescado Congelado |
El pescado congelado, filetes de pescado o carne de pescado (incluso picada), crustáceos, moluscos y otros invertebrados acuáticos frescos o refrigerados
Para productos en envases individuales, ver la ficha específica para ‘Envases de consumo’ |
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| Cantidad mínima recomendada por cada muestra |
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| Normas aplicables (ISO y normas de la UE) y legislación pertinente para Pescado congelado |
- Reglamento (CE) No 1379/2013 por el que se establece la organización común de mercados en el sector de los productos de la pesca y de la acuicultura
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Legislación (normas técnicas o especificaciones): por favor, consulte asimismo la legislación y las directrices nacionales relativas a la toma de muestras.
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| La herramienta de muestreo recomendada dependerá del método de muestreo que se utilice |
- Herramientas generales: cuchillos, hacha (acero inoxidable), tijeras, etc.
- Lápiz
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| Contenedores que deben emplearse para la toma de muestras |
- Bolsas de plástico de diferentes formas y tamaños (P00)
- Película de plástico para envolver
- Cajas o bolsas aislantes térmicas para transporte
- Neveras móviles o refrigerantes
- Indicadores de cadena de frío (registros de temperatura “loggers”)
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| Precauciones de seguridad y evaluación del riesgo |
Consulte la legislación y las directrices nacionales sobre salud y seguridad.
Protección personal:
- Guantes de protección/desechables.
- Ropa de protección.
- Lávese siempre las manos antes y después de manipular cualquier producto.
- Debe evitarse contaminar microbiológicamente o de otra forma la muestra durante el muestreo.
- El pescado congelado puede conservar algún microorganismo vivo. Tomar siempre medidas higiénicas para evitar contaminarse.
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| Tipo de envío |
Descripción |
| Pescado congelado, filetes de pescado o la demás carne de pescado, crustáceos, moluscos y otros invertebrados acuáticos, de los CN 0303, 0304, 0306, 0307, 0308, en cajas o envasados |
1 caja o envase de un peso no inferior a 1 kg se toma como representativa de toda la mercancía comprendida en la misma declaración de aduanas
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| Pescado, filetes de pescado, filetes intercalados, Filetes IQF (Individual Quick Frozen) |
En caso de piezas de pescado embaladas conjuntamente, intercaladas con papel o plástico y se pueden separar una o más piezas, deberán tomarse muestras de al menos 1 kg cada una, muestra original y de reserva. En caso de piezas individuales de peso superior a 1 kg, se toma una pieza como muestra original y una o más como muestras de reserva.
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| Pescado entero |
Se debe tomar como muestras el pescado entero y no se debe cortar o subdividir.
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| Procedimiento de toma de muestras |
- Cada muestra se tomará de la parte del envío que presente el riesgo más elevado, ej. partes aparentemente heterogéneas
- No debe cortar el pescado entero o las piezas a no ser que sea inevitable. Intente siempre tomar piezas/envases/cajas completos e intactos.
- Si el peso de una pieza individual excede de 25 kg tomar precauciones de seguridad ej. cargar la muestra entre dos personas.
- En caso de que el envase original no permita garantizar un almacenamiento y transporte intacto, utilice una bolsa o película de plástico para envasar.
- Mantenga la muestra congelada. La temperatura de la cadena de frio debe registrarse.
- En caso de que resulte imposible seguir las instrucciones o si el declarante no está de acuerdo, registre los procedimientos empleados y los motivos en el formulario de muestreo.
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| Formulario de muestreo |
- Cumplimente el formulario de muestreo. Deberá adjuntar una copia a las muestras y conservar otra para archivar.
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| Transporte |
- Mantenga las muestras congeladas a temperatura no superior a -18 ºC. Se debe registrar la temperatura de la cadena de frío.
- Proteja las muestras de las fuentes de contaminación (olor, líquidos, etc.) o de cualquier otro elemento que pueda dañar el envase.
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| Almacenamiento |
- Mantener la muestra congelada a temperatura no superior a -18 °C. La temperatura de almacenamiento debe controlarse y registrarse regularmente.
- Proteja las muestras de las fuentes de contaminación (olor, líquidos, etc.) o de contacto con otras sustancias.
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