Εμπορεύματα
Ορισμός Μη κατεψυγμένα ψάρια, φιλέτα ψαριών ή άλλη σάρκα ψαριών (έστω και αλεσμένα), μαλακόστρακα, μαλάκια και άλλα ασπόνδυλα υδρόβια, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη· ψάρια, μαλακόστρακα, μαλάκια και άλλα ασπόνδυλα υδρόβια, αποξηραμένα, αλατισμένα ή σε άρμη· καπνιστά, έστω και ψημένα πριν ή κατά τη διάρκεια του καπνίσματος·

Παρασκευάσματα κρέατος όπως λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα· παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος· εκχυλίσματα και χυμοί κρέατος, ψαριών ή μαλακοστράκων, μαλακίων ή άλλων ασπόνδυλων υδροβίων· παρασκευάσματα και κονσέρβες ψαριών· χαβιάρι και τα υποκατάστατα αυτού που παρασκευάζονται από αυγά ψαριού· μαλακόστρακα, μαλάκια και άλλα υδρόβια ασπόνδυλα, παρασκευασμένα ή διατηρημένα·

προϊόντα διατηρημένα με απλή ψύξη, γενικά περίπου σε 0 °C, χωρίς κατάψυξη·

Για προϊόντα σε ατομικές συσκευασίες, βλ. ειδικό δελτίο για «συσκευασίες λιανικής πώλησης»

Ψάρια μη κατεψυγμένα και παρασκευάσματα κρέατος
Συνιστώμενη ελάχιστη ποσότητα για κάθε δείγμα
  • 1 kg
Πρότυπα EN/ISO και κανονισμοί ειδικά για ψάρια μη κατεψυγμένα και παρασκευάσματα κρέατος
  • Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1379/2013 του Συμβουλίου για την κοινή οργάνωση των αγορών των προϊόντων αλιείας και υδατοκαλλιέργειας

Νομοθεσία (τεχνικά πρότυπα ή προδιαγραφές): Παρακαλείσθε να συμβουλευθείτε την εθνική νομοθεσία και τις εθνικές οδηγίες σχετικά με τη δειγματοληψία.


Απαιτούμενος εξοπλισμός
Το προτεινόμενο όργανο δειγματοληψίας εξαρτάται από τη χρησιμοποιούμενη μέθοδο
  • Όργανα γενικής χρήσης: μαχαίρι, πέλεκυς (από ανοξείδωτο χάλυβα), ψαλίδια κλπ.
  • Κουτάλα δειγματοληψίας
  • Λαβίδα
Περιέκτες που θα χρησιμοποιηθούν για τη δειγματοληψία
  • Πλαστικοί σάκοι, διαφόρων σχεδίων και μεγεθών (P00).
  • Πλαστικές φιάλες, ευρύστομες, χωρητικότητας 1000 ml (P03, P04)
  • Πλαστικό φύλλο
  • Θερμικά μονωμένα κυτία ή σακούλες για μεταφορά
  • Φορητοί καταψύκτες ή ψυγεία
  • Δείκτες ψυκτικής αλυσίδας (καταγραφείς δεδομένων θερμοκρασίας)
Οδηγίες προφύλαξης και εκτίμηση κινδύνου Παρακαλείσθε να συμβουλευθείτε την εθνική νομοθεσία και τις οδηγίες της χώρας σας για την υγεία και ασφάλεια.

Ατομική προστασία:
  • Προστατευτικά γάντια/γάντια μιας χρήσης
  • Προστατευτική ενδυμασία
  • Να πλένετε πάντοτε τα χέρια σας πριν και μετά τον χειρισμό προϊόντων!
  • Κατά τη διάρκεια της δειγματοληψίας, θα πρέπει να αποφεύγεται η μικροβιακή ή άλλου τύπου μόλυνση του δείγματος.
  • Στα νωπά ή διατηρηµένα µε απλή ψύξη ψάρια μπορεί να εξακολουθούν να υπάρχουν ζωντανοί μικροοργανισμοί. Είναι πιθανή η παραγωγή και εισπνοή αερολυμάτων κατά το άνοιγμα του περιέκτη. Φοράτε χειρουργική μάσκα, εάν είναι απαραίτητο.

Σχέδιο δειγματοληψίας
Είδος φορτίου Περιγραφή
Ψάρια, φιλέτα ψαριών ή άλλη σάρκα ψαριών, μαλακόστρακα, μαλάκια και άλλα ασπόνδυλα υδρόβια, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη· ψάρια, μαλακόστρακα, μαλάκια και άλλα υδρόβια ασπόνδυλα, αποξηραμένα, αλατισμένα ή σε άρμη των κωδικών ΕΣ 0302, 0304, 0305, 0306, 0307, 0308

Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα· παρασκευάσματα διατροφής με βάση τα προϊόντα αυτά· άλλα παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος· εκχυλίσματα και χυμοί κρέατος, ψαριών ή μαλακοστράκων, μαλακίων ή άλλων ασπόνδυλων υδροβίων· παρασκευάσματα και κονσέρβες ψαριών· χαβιάρι και τα υποκατάστατα αυτού που παρασκευάζονται από αυγά ψαριού· μαλακόστρακα, μαλάκια και άλλα υδρόβια ασπόνδυλα, παρασκευασμένα ή διατηρημένα· του κωδικού ΕΣ 16
  • Πρέπει να λαμβάνεται αρχικό δείγμα και εφεδρικά δείγματα τουλάχιστον 1 kg έκαστο. Εάν τα μεμονωμένα τεμάχια ζυγίζουν άνω του 1 kg, θα πρέπει να λαμβάνεται ένα τεμάχιο ως αρχικό και ένα ή περισσότερα ως εφεδρικά δείγματα.
  • Συνολικό δείγμα: η δειγματοληψία θα πρέπει να διενεργείται κατά τρόπο ώστε τα δείγματα να αντιπροσωπεύουν όλα τα χαρακτηριστικά της παρτίδας. Το δείγμα θα πρέπει να λαμβάνεται τυχαία από διαφορετικά τμήματα του φορτίου.
Παρασκευάσματα κατεψυγμένου κρέατος
  • Λαμβάνεται 1 χαρτοκιβώτιο ή πακέτο τουλάχιστον 1 kg ως αντιπροσωπευτικό του συνόλου των εμπορευμάτων τα οποία καλύπτονται από την ίδια τελωνειακή διασάφηση.

Λεπτομερείς πληροφορίες
Διαδικασία δειγματοληψίας
  • Κάθε δείγμα θα πρέπει να λαμβάνεται από το τμήμα του φορτίου που παρουσιάζει τον υψηλότερο βαθμό κινδύνου, π.χ. διαθέτει αισθητά ετερογενή τμήματα.
  • Δεν θα πρέπει να κόβετε ολόκληρα ψάρια/τεμάχια, εκτός εάν είναι αναπόφευκτο. Προσπαθείτε πάντοτε να λαμβάνετε ανέπαφα ολόκληρα τεμάχια/συσκευασίες/κιβώτια.
  • Εάν η αρχική συσκευασία είναι ανεπαρκής για να εγγυηθεί την ασφαλή αποθήκευση και μεταφορά, χρησιμοποιείστε πλαστικό σάκο ή πλαστικό φύλλο για συσκευασία.
  • Σε περίπτωση ψαριών κ.λπ. σε άρμη (ή γενικά στερεών δειγμάτων σε υγρό), λάβετε επαρκή ποσότητα άρμης/υγρού, έτσι ώστε το ψάρι/στερεό να είναι πλήρως καλυμμένο. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να διατηρείται η αρχική αναλογία ψαριού/στερεού μέρους και υγρού.
  • Διατηρείτε το δείγμα σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 4 °C. Η θερμοκρασία της ψυκτικής αλυσίδας θα πρέπει να καταγράφεται. Εάν δεν είναι δυνατό να παραδοθεί το δείγμα εντός 24 ωρών για ανάλυση, καταψύξτε τα δείγματα σε θερμοκρασία -18 °C ή χαμηλότερη.
  • Εάν είναι αδύνατο να τηρηθούν οι οδηγίες ή δεν συμφωνεί ο διασαφιστής, καταγράψτε τις διαδικασίες που ακολουθήθηκαν και τους λόγους στο έντυπο δειγματοληψίας.
  • Σε περίπτωση κατεψυγμένων παρασκευασμάτων, διατηρήστε το δείγμα κατεψυγμένο. Η θερμοκρασία της ψυκτικής αλυσίδας θα πρέπει να καταγράφεται.
  • Εάν είναι αδύνατο να τηρηθούν οι οδηγίες ή δεν συμφωνεί ο διασαφιστής, καταγράψτε τις διαδικασίες που ακολουθήθηκαν και τους λόγους στο έντυπο δειγματοληψίας.
Έντυπο δειγματοληψίας
  • Συμπληρώστε το έντυπο δειγματοληψίας. Ένα αντίγραφο πρέπει να επισυνάπτεται στα δείγματα και ένα αντίγραφο πρέπει να φυλάσσεται στο αρχείο.
  • Καταγράψτε την κατάσταση των δειγμάτων κατά τη λήψη τους - νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη, αποξηραμένο, αλατισμένο ή σε άρμη (ψάρια και μαλακόστρακα, μαλάκια και άλλα ασπόvδυλα υδρόβια και παρασκευάσματα κρέατος) και αναφέρετε αν τα καταψύξατε.
Μεταφορά
  • Διατηρήστε σε ψύξη κατά τη μεταφορά. Η θερμοκρασία της ψυκτικής αλυσίδας θα πρέπει να καταγράφεται.
  • Εάν δεν είναι δυνατό να παραδοθεί το δείγμα εντός 24 ωρών για ανάλυση, τα νωπά ή διατηρημένα σε ψύξη ψάρια ή παρασκευάσματα κρέατος μπορούν να καταψυχθούν. Καταψύξτε τα δείγματα σε θερμοκρασία -18 °C ή χαμηλότερη. Σε αυτή την περίπτωση, τα δείγματα πρέπει να παραμένουν κατεψυγμένα μέχρι να προετοιμαστούν για ανάλυση.
  • Σε περίπτωση κατεψυγμένων παρασκευασμάτων κρέατος, διατηρήστε το δείγμα κατεψυγμένο σε θερμοκρασία -18 °C ή χαμηλότερη. Η θερμοκρασία της ψυκτικής αλυσίδας θα πρέπει να καταγράφεται.
  • Προστατέψτε τα δείγματα από πηγές μόλυνσης (οσμές, υγρά κλπ.) ή στοιχεία που θα μπορούσαν να προκαλέσουν φθορά στη συσκευασία.
Αποθήκευση
  • Διατηρήστε σε απλή ψύξη σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 4 °C. Η θερμοκρασία της ψυκτικής αλυσίδας θα πρέπει να καταγράφεται.
  • Για μεγαλύτερης διάρκειας αποθήκευση, καταψύξτε τα δείγματα σε θερμοκρασία -18 °C ή χαμηλότερη και παρακολουθείτε τη θερμοκρασία κατά την αποθήκευση.
  • Προστατέψτε τα δείγματα από πηγές μόλυνσης (οσμές, υγρά κλπ.) και από επαφή με άλλες ουσίες.

Ψάρια μη κατεψυγμένα και παρασκευάσματα κρέατος (επέκταση καταλόγου )
Αριθμός ΕΣ Περιγραφή


Αναθεωρήσεις
Έκδοση Ημερομηνία Αλλαγές
1.0 31.01.2017 Πρώτη έκδοση