Zboží
Definice Tato karta poskytuje postupy odběru vzorků pro potraviny ve formě vysoce viskózních kapalných volně ložených materiálů, jako je např. med, výrobky z rajčat, omáčky, džemy, kukuřičné a javorové sirupy, melasy, čokoládové sirupy, hořčice, ovocné šťávy a zahuštěné ovocné a zeleninové šťávy; živočišné tuky a rostlinné oleje s vysokou viskozitou, špek, margarín, kakaové máslo, arašídové máslo, hydrogenizovaný rostlinný olej a obdobné výrobky. Výše uvedené komodity lze považovat rovněž za nízkoviskózní v závislosti na jejich konkrétních charakteristikách a/nebo teplotě.

Pro nízkoviskózní potraviny v kapalné formě viz „Potraviny, kapaliny, s nízkou viskozitou“.

Pro výrobky v individuálním balení viz zvláštní karta pro „maloobchodní balení“.

Pro mléko a mléčné výrobky viz zvláštní karta pro „mléko a mléčné výrobky“.

Potraviny, kapaliny, s vysokou viskozitou
Doporučené minimální množství pro každý vzorek
  • 0,5 l nebo 0,5 kg
Použitelné normy (normy ISO a EU) a příslušné právní předpisy
  • EN ISO 5555: Živočišné a rostlinné tuky a oleje - Odběr vzorků.
  • ISO 11648-1: Statistická hlediska vzorkování hromadných materiálů.
  • ISO 11648-2: Statistická hlediska vzorkování hromadných materiálů.
  • nařízení Komise (ES) č. 951/2006, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 318/2006, pokud jde o obchod s třetími zeměmi v odvětví cukru.
  • nařízení Komise (ES) č. 1276/2008 ze dne 17. prosince 2008 o sledování vývozů zemědělských produktů, pro které jsou poskytovány náhrady nebo jiné částky, prováděném prostřednictvím fyzických kontrol.

Je třeba řídit se rovněž vnitrostátními právními předpisy a vnitrostátními pokyny týkajícími se odběru vzorků.


Potřebné zařízení
Doporučené vzorkovače v závislosti na použité metodě
  • vzorkovací naběračka (L04-01)
  • vzorkovací trubice s pístem (L05-01)
  • vzorkovací lopatka (S03-01)
  • spirálový vzorkovač (S04-01)
  • vzorkovač pro zmrazené potraviny (E01-01)
  • vzorkovací vrták (E02-01)
  • směsná nádoba.
  • nálevka.
  • běžné nástroje: nůž, pánev atd.
Nesmí se používat měď a slitiny mědi.

Vzorkovnice, jež mají být použity k odběru vzorků
  • skleněné lahve (G01)
  • kovové nádoby (M01)
  • plastové dózy se širokým hrdlem o velikosti 500 až 1000 ml (P03, P04), pokud možno netransparentní.
Veškeré nádoby musí být vhodné pro potraviny s obsahem výrobků s vysokou kyselostí.

Bezpečnostní hlediska a posouzení rizik Řiďte se vnitrostátními právními předpisy a pokyny týkajícími se ochrany zdraví a bezpečnosti.

  • Před odběrem vzorku by měla být provedena kontrola výrobku, aby se vyhodnotilo, zda neobsahuje nebezpečné zboží; byl dán nezbytný čas k získání potřebných materiálových bezpečnostních listů a ADR, je-li to nutné. Za běžných okolností nejsou potraviny nebezpečné pro zdraví.
  • Věnujte pozornost bezpečnostním štítkům.
  • Výrobky rostlinného původu mohou obsahovat látky, jež jsou pro lidské zdraví nebezpečné.
  • Nasaďte si ochranné rukavice a bezpečnou obuv.
  • Oblečte si jednorázovou zástěru a nasaďte si bezpečnostní přilbu nebo chrániče sluchu (je-li to nutné).
  • Při provádění odběru vzorku nejezte, nepijte, nekuřte.
  • K minimalizaci náhodné kontaminace vzorku by měl být Váš oděv čistý. K zamezení kontaminace používejte vždy vhodná hygienická opatření. Před odběrem vzorku si umyjte ruce.
  • Měl(a) byste znát veškeré pokyny týkající se ochrany zdraví a bezpečnosti a postupovat podle nich v souladu s místními postupy pro posuzování rizik a/nebo pro bezpečnost práce v místě, na němž dochází k odběru vzorku.
  • Jakákoli pracovní činnost, při níž jsou pracovníci vystaveni nebezpečí pádu z výšky oproti pevné podlaze, se považuje za „práci ve výškách“. Musí být poskytnuta odborná příprava a vhodné ochranné prostředky. Žebříky, schody, plošiny a zábradlí musí být udržovány v technicky bezpečném stavu a pravidelně kontrolovány příslušnými zaměstnanci. Pokud odběr vzorků vyžaduje váš pohyb po horní části cisterny, měly by se této činnosti vždy účastnit alespoň dvě osoby s náležitými osobními ochrannými prostředky.
  • Pokud jsou tyto výrobky hořlavé, zpravidla jde o materiály s nízkým rizikem.

Plán vzorkování
Druh zásilky Popis
Zásilka pro celní odbavení Souhrnný vzorek je složen z příslušného počtu dílčích vzorků. U zboží, na něž se vztahuje jedno celní prohlášení, se obvykle provádí odběr jednoho reprezentativního vzorku.
Zásilky pro SZP (vývozní náhrady) nebo kontrolu spotřební daně Souhrnný vzorek je složen z příslušného počtu dílčích vzorků. Minimální počet dílčích vzorků je popsán níže. Skládá-li se zásilka ze zboží pocházejícího z jedné produkční řady (stejné číslo šarže), lze odebrat menší počet vzorků.
Vertikální pevné nádrže, horizontální pevné nádrže, cisternové nádrže lodí, železničních nebo silničních vozidel, v kapalné či pastovité formě Jeden nebo více souhrnných vzorků: ze tří stanovených bodů (z vrchní, střední a spodní vrstvy) každé dávky nebo při stanovených intervalech během vykládky. Pokud má výrobek formu krémové či tuhé pasty odeberte u každé dávky alespoň pět dílčích vzorků (jeden ze středu a čtyři z prostřední vzdálenosti mezi středem a krajními body). Ověřte homogenitu dávky; jsou-li o homogenitě pochyby, odeberte více dílčích vzorků. Lze vytvořit více souhrnných vzorků z nádob obsahujících rozdílné výrobky či kontrolované dávky/šarže.
Malá balení, sudy, kádě, bedny, plechovky, pytle a lahve Jeden nebo více souhrnných vzorků: z celé zásilky by měl být náhodně nebo systematicky vybrán vhodný počet jednotek. Lze vytvořit více souhrnných vzorků z nádob obsahujících rozdílné výrobky či kontrolované dávky/šarže.
Volně ložené zboží na přepravním pásu či jiné proudy materiálu během nakládky či vykládky Jeden souhrnný vzorek: z dílčích vzorků přes celou šíři proudu, přičemž interval odběru je dán rychlostí pohybu proudu materiálu.
Kapalné potraviny s vysokou viskozitou ve zmrazeném stavu v sudech a pytlích Jeden nebo více souhrnných vzorků: ze tří různých bodů (z vrchní, střední a spodní vrstvy, je-li to možné) každé kontrolované šarže/dávky zásilky. Ověřte homogenitu kontrolované šarže/dávky; jsou-li o homogenitě pochyby, odeberte více dílčích vzorků. Lze vytvořit více souhrnných vzorků z nádob obsahujících rozdílné výrobky či kontrolované dávky/šarže.

Podrobné informace
Postup odběru vzorků
  • Je-li výrobek přepravován ve formě nebaleného volně loženého materiálu, musí se za kontrolovanou jednotku považovat celý náklad a vzorky musí být odebrány ze všech částí tohoto nákladu.
  • Vzorky jsou odebírány po nakládce či před vykládkou. Pro odběr vzorků lze použít průřezového vzorku ze všech vrstev, průběžného vzorku, vzorku z horní, střední a spodní vrstvy či místních vzorků ze stanovených úrovní.
  • Vzorky nezahřívejte.
  • Reprezentativní odběr vzorku: vzorek by měl zastupovat celou zásilku. Dílčí vzorky musí být odebírány z celé kontrolované dávky/šarže nebo v celém průběhu vykládky. Dílčí vzorky musí být důkladně promíšeny, aby byl vytvořen vzorek souhrnný. Zajistěte, aby průběh odběru vzorků neovlivnil výrobky, u nichž je prováděn tento odběr.
  • Odběr vzorků: v závislosti na způsobu přepravy a vykládky kapalin s vysokou viskozitou z přepravního prostředku se použijí různé metody odběru.
    • Pro volně ložené materiály, jež jsou v teplotě okolního prostředí v polotekutém stavu, a má-li výrobek formu krémové pasty, použijte vzorkovací vrták nebo vzorkovací kalich k odebrání několika konečných vzorků z různých umístěni a hloubek hmoty materiálu, tak aby byla zajištěno co možná největší reprezentativnost takového vzorku. Po odebrání vzorků z hmoty materiálu připravte složený vzorek v kovovém džberu důkladným promísením kovovou špachtlí a zabalte vzorky do kovových plechovek či sudů.
    • Má-li výrobek formu tuhé pasty, použijte k odběru několika vzorků vrták, přičemž vzorky se odebírají z různých míst a hloubek hmoty materiály, tak aby byla zajištěna co možná největší reprezentativnost takového vzorku. Po odebrání vzorků z hmoty materiálu připravte složený vzorek vhodném džberu rozdělením a promísením částí výrobky kovovou špachtlí a zabalte vzorky do vhodných vzorkovnic.
    • U výrobků přepravovaných na dopravním pásu či ve formě proudu materiálu při plnění či vyprazdňování nádrže, nádrže cisternového nákladního vozidla či cisternového železničního vozidla lze provést odběr vzorku namontováním odběrového ventilu na plnicí / vypouštěcí potrubí. Během procesu přesunu materiálu by mělo být v pravidelných intervalech odebráno několik vzorků. Po odběru vzorků rychle připravte složený vzorek ve vhodném kovovém džberu důkladných promísením a umístěte vzorky do vhodných vzorkovnic.
    • Pro kapalné potraviny ve zmrazeném stavu v sudech nebo pytlích použijte nerezavějící vzorkovač či korozivzdorný vzorkovač, např. vzorkovač pro zmrazené potraviny (E01-01).
Formulář pro odběr vzorků
  • Vyplňte formulář pro odběr vzorku. Jedna kopie by měla být připojena ke vzorkům a jedna kopie by měla být uchována pro evidenční účely.
Přeprava
  • Vzorky by měly být uchovávány na suchém a řádně odvětrávaném místě. Musí být chráněny před světlem a pachy, aby se zabránilo kontaminaci, růstu mikroorganismů či jiným okolnostem, za nichž by mohlo dojít k poškození vzorku.
  • V případě potřeby uchovávejte chlazené. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
  • Zmrazené zboží jako např. zahuštěné zeleninové a ovocné šťávy se zasílají do laboratoře v baleních s ochrannou izolační vrstvou. Vzorky ovocných a zeleninových šťáv musí být uchovávány ve zmrazeném stavu až do provedení laboratorní zkoušky. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
Uchovávání
  • Vzorky by měly být uchovávány na suchém a řádně odvětrávaném místě. Musí být chráněny před světlem a pachy, aby se zabránilo kontaminaci, růstu mikroorganismů či jiným okolnostem, za nichž by mohlo dojít k poškození vzorku.
  • V případě potřeby uchovávejte chlazené. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
  • Zmrazené výrobky musí být uchovávány v mrazáku. Je třeba zabezpečit trvalé chlazení a vést o něm příslušné záznamy.
  • Vzorky, u nichž bude provedena zkouška na obsah vlhkosti či u nichž by mohl obsah vlhkosti ovlivnit analýzu, musí být baleny ve vlhkotěsné vzorkovnici se vzduchotěsným uzávěrem. Vzorkovnice musí být téměř, nikoli však zcela naplněna a následně uzavřena, aby se zabránilo jakékoli změně obsahu vlhkosti.

Potraviny, kapaliny, s vysokou viskozitou (Rozšířený seznam )
Číslo HS Description


Revize
Verze Datum Změny
1.0 12.10.2012 První verze
1.0.1 30.03.2019 Update - Recommended minimum quantity for each sample is changed