|
| Определение |
Настоящата карта може да се използва за вземане на проби от млечни продукти като мляко, сметана, суроватка и продукти от тях, сладолед и други подобни продукти.
За продукти в индивидуални опаковки вж. специалната карта за „Опаковки за продажба на дребно“.
За масло и млечна мазнина вж. специалните карти за „Масло и млечна мазнина“.
За сирене вж. специалната карта за вземане на проби за „Сирене“.
За насипно мляко на прах вж. специалната карта за вземане на проби за „Храни, на прах“. |
|
| Препоръчано минимално количество за всяка проба |
|
| Приложими стандарти (ISO и норми на ЕС) и съответното законодателство |
- EN ISO 707 Мляко и млечни продукти. Указания за вземане на проби.
|
Следва да направите справка така също в своето национално законодателство и своите национални указания относно вземането на проби.
|
|
| Препоръчителен инструмент за вземане на проби според използвания метод |
- Вакуумна помпа (L01-01).
- Потопяем пробоотборник (L02-02).
- Пробоотборник тип „пипета“ (L03-01).
- Пробоотборник тип „цилиндър с бутало“ (L05-01).
- Пробоотборник тип „лопатка“ (S03-01).
- Спираловиден пробоотборник (S04-01).
- Пробоотборник за замразен продукт (E01-01).
- Пробоотборник с ръчно пробиване (E02-01).
- Шпатула от неръждаема стомана
- Общи инструменти: нож, черпак и т.н.
|
| Контейнери, които следва да се използват за съхраняване на проби |
- Пластмасови пликове, различни модели и размери (P00).
- Пластмасови банки или буркани, широк отвор, размер 500—1 000 ml (P03/P04), за предпочитане непрозрачни.
|
| Предпазни мерки за безопасност и оценка на риска |
Моля, направете справка в своето национално законодателство и указания за здравословни и безопасни условия на труд.
Лична защита:
- При нормални условия храните не представляват особена опасност за здравето.
- Обърнете внимание на всички етикети за безопасност.
- Носете защитни ръкавици и защитни обувки.
- Носете престилка за еднократна употреба и защитна каска или предпазители за уши (при нужда).
- Не яжте, не пийте и не пушете по време на вземането на проби.
- Следва да носите чисто облекло, за да се сведе до минимум рискът от случайно замърсяване на пробата. Винаги вземайте мерки за хигиената с цел избягване на замърсяване. Преди вземането на проби трябва да си измиете ръцете.
- Следва да сте запознати и да спазвате всички инструкции за здравословни и безопасни условия на труд, посочени в местната оценка на риска, и/или практиките за безопасна работа на мястото, на което се извършва вземането на проби.
- Всяка трудова дейност, която излага работниците на риск от падане от височина върху твърд под, се счита за „работа на височина“. Трябва да се бъде проведено обучение и да се осигурят подходящи предпазни средства. Стълбите, платформите и перилата трябва да се поддържат в структурно безопасно състояние и редовно да се инспектират от компетентните лица. Ако вземането на проби налага да влезете в пространство в горната част на резервоар, трябва да присъстват най-малко две лица, снабдени с подходящи лични предпазни средства.
|
|
| Тип пратка |
Описание |
| Пратки за митническо оформяне |
Общата проба се състои от подходящ брой точкови проби. Една проба обикновено се приема за представителна за стоките, включени в една митническа декларация. |
| Пратки за ОСП (възстановявания при износ) |
Общата проба се състои от подходящ брой точкови проби. Минималният брой точкови проби е посочен по-долу. Ако пратката се състои от стоки, произхождащи от една производствена линия (партидният номер е един и същ), може да се вземе по-малък брой проби. |
| Течни млечни продукти, наливни в стационарни резервоари или мобилни цистерни |
Една или повече общи проби: от точкови проби, взети чрез произволен избор или систематично от пратката или най-малко от три стандартни места (от горното, средното и долното ниво) на резервоара. Проверете еднородността на партидата; ако еднородността ѝ е поставена под въпрос, вземете повече точкови проби. От резервоари, съдържащи различни продукти или партиди, може да бъдат образувани допълнителни общи проби. |
| Замразени млечни продукти |
Не е разрешено пряко вземане на проби от замразен блок млечни продукти (като сладолед или друг замразен продукт, прахове и т.н., които са годни за консумация)! Вместо това следва да изпратите на лабораторията целия замразен блок или опаковките за продажба на дребно. |
| Малки транспортни опаковки, варели, бидони, каси, метални кутии, пликове и бутилки |
Една или повече общи проби: от пратката следва да бъдат взети подходящ брой точкови проби, избрани изцяло произволно или систематично. От контейнери, съдържащи различни продукти или партиди, могат да бъдат образувани повече общи проби. |
| Течащи млечни продукти |
Една обща проба: от точкови проби по целия диаметър на потока, като интервалите се определят от скоростта на потока. |
|
| Процедура за вземане на проби |
Общи коментари:
- Когато продуктът се транспортира неопакован, като обща маса, товарът трябва да се счита за едно цяло и проби трябва да бъдат взети от всички части на товара.
- Вземане на представителни проби: пробата следва да бъде представителна за цялата пратка. Точкови проби следва да се вземат от всички части на партидата или през целия процес на разтоварване. Точковите проби трябва да бъдат смесени внимателно, за да се образува общата проба. Уверявайте се, че процесът на вземане на проби не променя продукта, от който вземате пробите.
- Когато вземате проби от всякакви видове резервоари, моля, консултирайте се с вашата национална лаборатория.
- За повече информация направете справка в действащите стандарти ISO и регламенти на ЕС.
Вземане на проби от (вертикални) стационарни резервоари:
- Вземането на проби от резервоари може да се извършва чрез „проба от всички нива“, „средна проба от течащ продукт“, „проба от горното, средното и долното ниво“ или „спот проби“ от определени нива.
- Вземете проба от всеки резервоар поотделно. От съществена важност е целият продукт да бъде възможно най-еднороден. Според EN ISO 707 при всички случаи е необходимо смесване, освен когато се вземат проби от всички нива по време на товаренето или разтоварването. Смесването може да се извършва например чрез механично разклащане, чрез разбъркване с чист сгъстен въздух без разпенване или чрез вертикално разклащане.
- За вземане на пробите може да се използват потопяеми пробоотборници. Пробоотборникът се спуска през отвора на резервоара, докато достигне желаното ниво, след това се отваря и се оставя в това положение до напълването му и накрая се издърпва. Може да се използва така също вакуумна помпа, ако дълбочината, от която следва да се вземе пробата не надвишава 4 m. Следва да се вземат равни количества проби от горната, средната и долната част. Пробоотборникът, използван за вземане на проби от различни нива, може да се използва също така за вземане на проби от резервоари. Точковите проби от всички места/нива, от които са взети, се събират в съд за смесване и, след внимателното им смесване, се образува обща проба.
Резервоари за гориво с горно пълнене на морски плавателни съдове, хоризонтални железопътни цистерни и автомобилни превозни средства:
- Общата проба може да бъде образувана от точкови проби, взети от един и същ резервоар или, в случай на морски плавателни съдове, всички резервоари, които съдържат един и същ материал. Ако е нужда обща проба от един резервоар, тя трябва да съдържа пропорционални части от всяка зона, от която е взета проба. Ако общата проба е за повече от един резервоар, тя трябва да се състои от пропорционални части от всеки резервоар, от който се вземат проби.
- Обикновено общият капацитет на морския плавателен съд за транспортиране на течни товари е разделен на определен брой самостоятелни зони (резервоари, участъци, отсеци и т.н.), чиято големина може да е различна. Процедурата за вземане на проби и образуването на общи проби са същите като при вертикалните стационарни резервоари. От всяка част на резервоара се вземат точкови проби.
- Резервоарите на железопътни и автомобилни превозни средства могат да се считат за хоризонтални цилиндрични резервоари. Техниките, които се използват за вземане на проби и за образуване на общата проба, са същите като тези за вертикални стационарни резервоари. Малките автоцистерни представляват един обем.
- Пробите се вземат след пълненето или преди разтоварването. Вземането на проби от всеки товарен отсек може да се извършва чрез „проба от всички нива“, „средна проба от течащ продукт“, „проба от горното, средното и долното ниво“ или „спот проби“ от определени нива.
Вземане на проби от малки транспортни контейнери:
- Варели, бидони и метални кутии: вземането на проби се извършва чрез използването на подходящия инструмент за вземане на проби в зависимост от вискозитета на продукта, напр. вакуумна помпа (L01-01), потопяем пробоотборник (L02-01), пробоотборник тип „пипета“ (L03-01), пробоотборник тип „цилиндър с бутало“ (L05-01), пробоотборник тип „лопатка“ или спираловиден пробоотборник (S04-01).
- От съществена важност е продуктът да бъде колкото е възможно по-еднороден. Преди вземането на пробата разбъркайте добре съдържанието на транспортния контейнер на ръка или механично и вземете проба от средата. От различните контейнери се вземат равни количества точкови проби и се събират в съд за смесване. След внимателното смесване се образува обща проба.
- Следва да съберете пробите от различните контейнери, за да получите обща проба. Ако пратката включва няколко партиди, за предпочитане е от всяка партида да се вземе отделна проба.
- Ако ще се взема проба само от един варел, бидон или метална кутия, опаковките с крайните проби могат да бъдат пълнени направо от пробоотборника.
- За допълнителна информация вж. специалните карти за „Масло и млечна мазнина“ и „Храни, течни, нисък вискозитет“.
Вземане на проби от опаковки за продажба на дребно:
- Абсолютно произволно от пратката трябва да се избере подходящ брой единици. За повече информация, моля, направете справка в картата за вземане на проби „Опаковки за продажба на дребно“.
|
| Формуляр за вземане на проби |
- Попълнете формуляра за пробите. Един екземпляр следва да бъде приложен към пробите и един екземпляр следва да се съхранява за архива.
|
| Транспортиране |
- Предпазвайте пробите от светлина и контакт с въздуха (изсушаване).
- Предпазвайте пробите от източници на замърсяване (миризма, течности, други вещества, развитие на микробиологични организми и т.н.).
- Съхранявайте пробите охладени или замразени и осигурете бързия им превоз. Пробите не трябва да се замразяват повторно. Пробите трябва да се транспортират в хладилник или фризер. Веригата за охлаждане трябва да се поддържа и, за предпочитане, да се документира.
- За предпочитане е замразените продукти да се транспортират във фризер. Алтернативно те могат да бъдат транспортирани в хладилник. Погрижете се пробите да не се размразят по време на транспортиране. Веригата за охлаждане трябва да се поддържа и следва да бъде документирана.
|
| Съхранение |
- Предпазвайте пробите от светлина и контакт с въздуха (изсушаване).
- Предпазвайте пробите от източници на замърсяване (миризма, течности, други вещества, развитие на микробиологични организми и т.н.).
- Пробите трябва да се съхраняват на хладно, при температура 0—4 °C, за подробности вж. EN ISO 707. Веригата за охлаждане трябва да се поддържа и следва да бъде документирана.
- Замразявайте за дългосрочно съхранение, когато могат да се прилагат текущи действия.
- Замразените продукти следва да се съхраняват във фризер. Веригата за охлаждане трябва да се поддържа и следва да бъде документирана.
|
